导读： 食材
食材
腊肉适量土豆适量白酒适量尘粉适量首先，先用热水泡腊肉一个小时，让肉吸收一点水分，不至于一会儿不好切，泡了一个小时后就可以把腊肉切好放着一会儿直接炒了。
下来把土豆切成小丁，过水去一下淀就可以放着备用了，也可以加上葱花或蒜这些，可以按自己的口味来。
热一下锅就可以开始炒了，先炒土豆，因为土豆难熟，然后加入切好的腊肉，翻炒1分钟，腊肉的香味差不多就出来了。
翻炒一会儿后，加入一点白酒，家里有小孩的或者酒精过敏者不要加了哦。
如果是做下饭菜的话可以加一点点尘粉，这样会让汁的味道很好。
最后可以加上一点调味料，但是建议不要加盐，因为腊肉本身就很咸了。这样，一份香喷喷的炒腊肉就这样出锅了。
包子如何去做
食材
低筋面粉200克发粉15公克水170c.c肉末2韭菜2料酒，葱2香油1面粉的选择：只需要选用普通的小麦粉就可以，一般就适合制作面条、馒头、包子之类的面粉，品质放心做出来的成品光洁度好。
水的选择：一般制作发面制品，水温要求在35度左右也就是用手接触水不会感到烫手为宜，但不要超过40度。35度左右酵母的活跃性能最好，超过40度酵母的活跃性会被杀死。
买来的酵母打开封口后，要用食品袋夹把口封好，放入冰箱冷藏保存。
1
煮熟的五花肉切小粒肉末
煮熟的五花肉切小粒肉末。
接下来五花肉粒炒的时候加葱末、甜面酱炒入味。
然后肉末、肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀即可
面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子
2
最后上笼屉大火蒸15分钟，便可以了
最后上笼屉大火蒸15分钟，便可以了。
注意事项
在炒肉末的时候切记不能炒黑炒糊
面不能和太硬。
腊肉如何吃更美味 藜蒿炒腊肉健康美味
腊肉是中国腌肉的一种,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。但是腊肉含有大量的盐，多吃对我们的身体没好处，你知道该如何正确的吃腊肉吗?今天小编就为大家推荐了一些腊肉的健康吃法，马上跟着小编去看看吧!
腊味一般不推荐炒食，若要炒食，可与鱼腥草、西兰花、西芹等蔬菜进行搭配，以中和油脂，同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐，以免进一步增多油分和盐分，无法达到健康进食的目的。
推荐腊肉食谱：
西芹百合草莓炒腊肉
菜系：川菜
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作：
1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3.锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
4.炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
藜蒿炒腊肉
菜系：江西名菜
特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。
原料：腊肉(肥三瘦七)300克;配料：藜蒿根200克;熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。
制作：
1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。
2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
腊肉炒苋菜
菜系：家常小菜
特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。
原料：主料：腊肉、苋菜调料：盐、料酒、鸡精、食用油
制作：
1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
2.坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3.坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
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