导读: 食材 黑米洗净泡水3小时后,放料理机打碎 放面粉,糖,酵母拌均 倒入色拉油拌匀 密封发酵到2倍大 之后,放锅隔水蒸20分钟 成品用粗吸管捅出蜂眼即可
食材
黑米糕适量面粉适量糖适量酵母适量1
黑米洗净泡水3小时后,放料理机打碎
黑米洗净泡水3小时后,放料理机打碎。
2
放面粉,糖,酵母拌均
放面粉,糖,酵母拌均。
3
倒入色拉油拌匀
倒入色拉油拌匀。
4
密封发酵到2倍大
密封发酵到2倍大。
5
之后,放锅隔水蒸20分钟
之后,放锅隔水蒸20分钟。
6
成品用粗吸管捅出蜂眼即可
成品用粗吸管捅出蜂眼即可。
大理石戚风蛋糕怎么做好吃
食材
鸡蛋5个色拉油60克牛奶60克绵白糖60克低筋面粉100克可可粉适量蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里。
1
用打蛋器打发到鱼眼发泡
用打蛋器打发到鱼眼发泡。
第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态,第三次放入糖打到硬性发泡状态(短直的小尖角,糖一共用了50克)。
2
蛋黄里放入10克糖搅拌均匀
蛋黄里放入10克糖搅拌均匀。
3
加入色拉油搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀。
4
加入牛奶搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀。
100克低粉过刷后倒入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀,搅拌好的蛋糕糊。
取少量拌好的蛋糕糊,筛入可可粉拌匀。
然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中,轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可。
将拌好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满即可;将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂,然后送入烤箱中140度烤约45分钟。
5
烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可
烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可。
注意事项
将可可糊倒入蛋糕糊后,轻轻搅拌两下即可,不用拌匀,拌匀了就没有大理石的纹路了哈!
黑森林裸蛋糕怎么做 需要哪些食材
食材
鸡蛋5个牛奶80ml低筋面粉90g幼糖100g色拉油80ml淡奶油200g白醋几滴盐少许玉米淀粉6g可可粉30g蛋黄糊里面倒入牛奶80ml,充分混合均匀,到颜色变浅。
可可粉跟面粉混合后过筛,筛网要干燥,一点点混合,划z字形,以防淀粉起筋。
玉米淀粉,幼糖盐,混合之后备用,蛋白打发出现粗泡时放入白醋。
打蛋器加到高速打发,分三次放入砂糖混合粉。
直到蛋白糊出现干性打发,如图所见,打蛋器提起会有一个直立的尖角,这样的蛋糕才不容易回缩。
蛋白糊取三分之一跟蛋黄糊混合
混合均匀后再倒回蛋白糊中继续混合到均匀。
倒入模具,一定不要不沾的模具,这样蛋糕才会爬坡,烤箱设定170度预热10分钟后,加入模具,烤50分钟
烤箱出锅之后,倒扣到烤网上面,以免回缩,烤制过程中,切忌不可中途打开烤箱门。待冷却后,脱模。
方法/步骤2(裱花与装饰)
蛋糕胚子冷却之后切成等厚度的蛋糕片备用a
淡奶油倒入无水无油的盆里,加15g糖打发到纹理清晰,达到湿性打发。
取一片蛋糕片,均匀的抹一层奶油
上面撒上水果或者干果,这里放了蔓越莓。
第二片覆盖到奶油上,再抹一层奶油,加一层内馅,最后一片抹完奶油后撒上薄薄的一层巧克力碎
上面加上奶油花装饰,再把洗好的车厘子摆好,中心用了开心果做装饰。
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