导读： 食材 琵琶腿洗净，剁成小块 土豆去皮、洗净、切成比鸡肉大的块 捞出控干水分 准备红烧料:草果、大料、葱姜蒜 热锅热油下草果、大料煸出香味 下鸡肉土豆翻炒上色 上颜色放葱姜蒜一起炒出香味 快熟了，放点老抽提色 装盘，上桌就可以吃了 注意事项
食材
鸡腿2只土豆3个葱姜蒜适量草果1个大料1个糖1匙老抽1匙盐2匙干香茅草1根1
琵琶腿洗净，剁成小块
琵琶腿洗净，剁成小块。
2
土豆去皮、洗净、切成比鸡肉大的块
土豆去皮、洗净、切成比鸡肉大的块。
锅里放干香茅草和姜丝铺底，放鸡肉和土豆，家冷水一碗，煮十分钟。（预熟一下，能达到七成熟。干香茅草垫底，一可以防止粑锅，二起到去腥的作用）
3
捞出控干水分
捞出控干水分。
4
准备红烧料:草果、大料、葱姜蒜
准备红烧料:草果、大料、葱姜蒜。
5
热锅热油下草果、大料煸出香味
热锅热油下草果、大料煸出香味。放白糖炒糖色。（云南老家都是放红糖炒，寄给我的都用没了）
6
下鸡肉土豆翻炒上色
下鸡肉土豆翻炒上色。
7
上颜色放葱姜蒜一起炒出香味
上颜色放葱姜蒜一起炒出香味。
8
快熟了，放点老抽提色
快熟了，放点老抽提色。
放盐和鸡精调味，加半碗水，大火收汁。
9
装盘，上桌就可以吃了
装盘，上桌就可以吃了。
注意事项
去腥的香茅草可以用料酒代替。
炒糖色的糖要完全化开再下菜，不然菜会很甜。
红烧鸡炖土豆的做法
食材
鸡半只土豆1个葱一段蒜6瓣蒜苗2根胡椒粉适量盐适量将鸡切成块状焯水备用、土豆切成块状备用。
放入稍多的油，待油热后，倒入鸡块煸炒。
1
放入葱、蒜、干辣椒皮翻炒
放入葱、蒜、干辣椒皮翻炒。
2
加入可以淹没鸡块的水
加入可以淹没鸡块的水。
3
加入如下图所示的调料
加入如下图所示的调料。
倒入高压锅，再次加水，放适量盐，加阀待阀转10分钟。
4
待高压锅可以开锅盖后，加入土豆
待高压锅可以开锅盖后，加入土豆。
5
加入葱、蒜苗、适量胡椒粉、盐
加入葱、蒜苗、适量胡椒粉、盐。
6
再焖5分钟左右，土豆烂了即可
再焖5分钟左右，土豆烂了即可。此时不用上阀。
7
拌入下好的宽拉条面
拌入下好的宽拉条面。
鸡腿的做法有哪些？ 怎样做红烧鸡腿肉
食材
鸡腿一个400g葱、姜10g食用油10g料酒5g酱油5g食用盐4g白糖3g大料2g将鸡腿洗净、剔除骨头，鸡腿肉切块；
将葱、姜切成葱、姜丝；
点火并在炒锅中放食用油适量，葱、姜丝爆锅，倒入鸡腿肉、加料酒、白糖翻炒，变色后再加酱油调色；
将入味的鸡腿肉放入砂锅，加温水、食用盐适量，炖熟即可。
鸡骨汤的做法在我的另一篇百度经验中：鸡腿骨汤做法。
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