导读: 食材 取一张馄饨皮,放上一点馅包馄钝 烧开一锅水,下入小馄饨
食材
新鲜猪肉末100克虾仁50克小馄饨皮若干鸡蛋1个新鲜明虾剥掉虾壳,用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除虾线,用葱料酒腌制。
用刀背将虾剁成虾泥和新鲜猪肉末搅拌均匀,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲即成馄钝馅儿。
1
取一张馄饨皮,放上一点馅包馄钝
取一张馄饨皮,放上一点馅包馄钝。
2
烧开一锅水,下入小馄饨
烧开一锅水,下入小馄饨。
待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出盛碗中开吃了。
猪肉怎么做好吃? 8个小妙招猪肉炒的更香
8个小妙招猪肉炒的更香
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。
小葱炒肉的做法
食材
猪肉200克小葱400克食用油20克精盐4克1
食材:猪肉、猪肉
食材:猪肉、猪肉。
2
小葱摘去葱须、枯叶
小葱摘去葱须、枯叶。
3
把小葱洗净,切成寸段
把小葱洗净,切成寸段。
4
猪肉洗净,切成丝
猪肉洗净,切成丝。
5
锅烧热,放入油烧热
锅烧热,放入油烧热。
在把切成丝的猪肉放入锅里用中大火翻炒。
6
炒至猪肉丝变色,在放入葱段翻炒
炒至猪肉丝变色,在放入葱段翻炒。
7
翻炒片刻,在放入精盐翻炒
翻炒片刻,在放入精盐翻炒。
8
继续翻炒至葱段断生变软即可
继续翻炒至葱段断生变软即可。
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炒好的葱肉装入盘里即可食用
炒好的葱肉装入盘里即可食用。
注意事项
炒菜的过程要一直用中大火翻炒。
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