导读： 食材 小杭椒去蒂洗净 小杭椒起虎皮即可出锅垫盘备用 撒上芝麻即可出锅
食材
牛肉300克小杭椒100克芝麻适量淀粉适量牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。
1
小杭椒去蒂洗净
小杭椒去蒂洗净。
炒锅洗净，放入适量油，烧至三成热，将小杭椒放入煸炒，至小杭椒起虎皮即可出锅垫盘备用
2
小杭椒起虎皮即可出锅垫盘备用
小杭椒起虎皮即可出锅垫盘备用。锅里倒入牛肉，牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉。
3
撒上芝麻即可出锅
撒上芝麻即可出锅。
将炒好的牛肉铺在刚炒好的小杭椒上即可。
东北小辣椒炒肉
食材
五花肉250g小辣椒200g青蒜1生抽适量盐适量鸡精适量1
五花肉半斤洗净
五花肉半斤洗净。
将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
2
准备好辣椒并洗净
准备好辣椒并洗净。
3
将尖椒和青蒜切段
将尖椒和青蒜切段。
4
起油锅，下五花肉煸香并出出油
起油锅，下五花肉煸香并出出油。
5
待五花肉八成熟时盛起待用
待五花肉八成熟时盛起待用。
6
将辣椒，青蒜入锅煸炒
将辣椒，青蒜入锅煸炒。
等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀
待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
7
好吃的辣椒炒肉，大家尝尝
好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。
滇味小炒——甜藠头小炒肉
食材
猪肉300克毛葱1个甜藠头10个葱花适量盐少量料酒少量淀粉少量蒜适量猪肉切薄片备用，老家喜欢剁成小颗粒的碎肉，这样更入味，一小勺就能下半碗米饭。
肉片上撒点干淀粉，少许料酒拌匀（锁住肉的水分，保持肉的鲜嫩）
用干净无水无油的勺子把罐里的藠头舀出来，一汤勺有十个左右
用刀剁碎备用
毛葱扒掉干皮老皮洗净
毛葱也剁碎备用
开中火，锅下油
倒入毛葱、葱花、蒜末炝锅
出香味再放入藠头一起炒香
开大火，倒入猪肉爆炒三分钟，加入少量盐，炒匀即可出锅（甜藠头味道很浓烈了，调味料少放，咸了就坏菜了）
注意事项
肉切好放淀粉拌一拌能保持嫩滑
盐不知道放多少可以先尝一尝
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