导读: 食材
食材
蛋糕自发粉60克鸡蛋自定义牛奶50毫升泡打粉3克白糖60克盐2克色拉油15-20ml香草精去蛋腥味柠檬汁3-4滴将鸡蛋分离蛋清、蛋黄.鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出来的,至少要放到温室,鸡蛋越新鲜,发泡力就越强.
在蛋黄里面加少许盐、几滴柠檬汁(或者白醋)、然后打散,再分别加入30克白糖继续打散到泛白,泛白后在加色拉油打均匀,然后在边搅拌边慢慢注入牛奶,打均匀后筛入面粉、玉米淀粉、泡打粉几种混合粉,此时用手工打蛋机器上下捅匀至面糊,然后让其醒发而去打发蛋白.千万不要顺一个方向搅拌面粉糊,要尽量避免面粉出筋。面粉最好要过筛,可以打散结块的面粉,使面粉和泡打粉充分混和,也使面粉充分混入空气而松散,有利发泡。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。
在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁,再将蛋白打至干性发泡,手工大约打15分钟,分2-3次加剩余白糖,继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。注意:蛋白盆里不能有蛋黄、水、油,否则不易打发
将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀,(注意是兜匀,不是搅拌,是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜匀。
在微波炉用的塑料盒(大约20x20x15cm大小的盒,如果盒小可以按比例减少材料)内底涂上色拉油,注意侧壁不能涂油,要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。
倒入拌匀的浆料,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡
然后加盖,由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡,可以用两根筷子把塑料盒架空,然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率),加热5分钟,取出倒扣冷却脱模。注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热,动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分,造成蛋糕顶部开裂。
电饭煲蛋糕做法,如何用电饭煲做出蛋糕
食材
鸡蛋4个面粉3汤勺水或牛奶(没有牛奶的人用水代替,我以前就是)1汤勺豆油或者色拉油(我用的色拉油)1汤勺白砂糖(方便打)2汤勺第一步:分离蛋清和蛋黄至两个干净无水的盆子里,我用的是盛菜的不锈钢盆。。。记住一个原则:宁可蛋黄有水,不可蛋清有水。蛋清里有水是很难打成奶油状的,绝对不能有水。
第二步:一边不停地打蛋清,如果你有自动打蛋器,那么只有十几分钟的时间,如果没有,和我一样不停地打一个多小时的蛋清吧。一边打蛋黄,首先加半勺白砂糖,1勺油,1勺牛奶(可用水代替),3勺面粉。开始打蛋黄。一直打到蛋黄混合很均匀了,并且不死板僵硬。量对,那么就不会出现死板和死面团的情况。放在一边备用。
第三步:一旁的蛋清正在不停地打,为什么用大一点的盆子呢?因为它会堆满盆子的一半以上!!这时候,蛋清变成肥皂泡一样了,放半勺子白砂糖。继续打。直到已经非常像奶油了,但是,用筷子或者其他东西挑起蛋清,会塌下去,就再放半勺子,继续打。直到不会塌下去了!!
第四步:把打好的奶油状的蛋清,用勺子勺三分之一到蛋黄盆子里,用蛋黄裹住蛋清搅拌。再用勺子勺三分之一到蛋黄盆子里,用蛋黄裹住蛋清搅拌。再用勺子勺最后的蛋清到蛋黄盆子里,用蛋黄裹住蛋清搅拌。那么下面开始烤蛋糕
第五步:干净的电饭煲预热,直至跳至保温。刷上一层薄薄的油,然后将搅拌好的缓缓全部倒入电饭煲。然后盖上电饭煲的盖子,按下煮饭。它会跳至保温,用湿毛巾盖住出气孔。等20分钟。20分钟到了,拿开湿毛巾。按下煮饭,它会再跳至保温,盖上湿毛巾,再等20分钟。20分钟到了就可以吃了。你可以取出内胆,等它冷了,就会与胆壁脱离,用盘子装好,蛋糕上面放奶油什么的就属于自由发挥了。我放了很难吃的苹果酱,然后蛋糕毁了,我的早餐毁了,然后它们进了我的肚子,被消化了。。总之,麻烦,但是没有其它的菜谱麻烦,就是费时间,我等了2个小时才吃到。至今,我做披萨还是失败。。因为没有奶酪等等。给我一个赞吧,你一定会成功做出来的,赞我的会变更帅!!女士会更漂亮!!
如何不用烤箱做蛋糕
食材
鸡蛋4个牛奶适量白糖适量盐少量把四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来,推荐使用图示工具。容器内部不要有水,手上也不要沾水。
1
四个蛋黄和面粉混合
四个蛋黄和面粉混合。
加入适量白糖(约三勺)再加入适量牛奶。
2
搅拌成如下状态
搅拌成如下状态。
方法/步骤2
1
蛋清加入少许盐,再加入一勺白糖
蛋清加入少许盐,再加入一勺白糖。用力打,约20分钟。
2
打到如下状态,甚至更稠
打到如下状态,甚至更稠。中间再加入一些糖。
3
将蛋清泡沫和蛋黄面粉混合
将蛋清泡沫和蛋黄面粉混合。搅拌均匀。
方法/步骤3
把食用油倒一点在电饭锅锅底,用厨房用纸将油布匀。
1
倒入锅中,选择蛋糕功能即可
倒入锅中,选择蛋糕功能即可。
注意事项
打泡前不要进水。
声明:此文由 Anonymous 分享发布,并不意味微养生赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。