导读: 食材 注意事项
食材
包菜1个猪肉210g蒜头5瓣葱1棵香菜1棵豆瓣酱1勺米酒少许油少许盐少许生抽少许准备食料,包菜手撕洗净,猪肉切片放上油和盐腌制几分钟,蒜头切片,葱和香菜切成段。
洗净烧锅,锅内干水后,倒入油,放进蒜头和猪肉皮,等猪肉皮出油了再放入瘦猪肉翻炒。
猪肉都炒至变色,已经有8分熟,把猪肉盛起来装着。
猪肉炒过后,锅里还剩下很多油,不用洗锅,再加入少许花生油,把包菜倒入炒锅翻炒。
把包菜炒至5成熟,就倒入猪肉一起翻炒,同时放入蒜头,这个时候一定要大火炒,炒到一定程度,包菜会出水。
等包菜出了一部分水,把水去掉,倒入米酒、生抽、豆瓣酱等翻炒,最好放进少许盐、葱、香菜翻炒1分钟就可以食用了。
注意事项
可以加入辣椒,炒起来更香,调味和入味很重要。
一定要大火炒包菜,我这个为了拍照小火担心糊了,所以包菜出水比较多,所以口感比较软。
相当好吃又简单操作的手撕包菜怎么做
食材
包菜一个红椒一个大蒜子三粒蚝油适量盐鸡精生粉白砂糖各少许1,把包菜用手撕成一片片,记住不要用刀,一定要用手撕开。
2,把撕好的包菜放在装有淡盐水的盆子里泡十分钟左右。这个泡了后,又消毒,炒起来也会爽脆。
1
3,准备配料
3,准备配料。红椒,大蒜子,香葱都切碎备用。
把锅烧热,倒入花生油,把红椒先稍炒就放入大蒜末稍炒出香味。
5,倒入泡好晾干的包菜,大火爆炒,二三分钟后就炒软了。
6,此时放点蚝油鸡精和香葱,盐,白砂糖稍炒。
2
7,加入水淀粉勾芡收汁,装盘完工
7,加入水淀粉勾芡收汁,装盘完工。看看,还不错吧,色香味齐全。
注意事项
做这个菜要记住用手撕还不是用刀切,用淡盐泡一下会消毒,吃得愉快放心。
腊肉炒蕨菜怎么做?
食材
腊肉250克新鲜蕨菜500克腊肉先用温水泡软在将新鲜蕨菜去除老的硬茎后,切成小段。把摘好的蕨菜用清水清洗干净,如果怕野菜过敏的话,可以放么锅里用清水焯2分钟。
1
蕨菜用冷水冲洗,晾干备用
蕨菜用冷水冲洗,晾干备用。泡软的腊肉尽可能地切成薄片。把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着。煮干水份后,腊肉开始出油,加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味。
2
保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明
保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。倒入蕨菜,开大火快速翻炒,加入盐调味。最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。
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