导读： 1.最解腻：鸭梨。 2.最养生：雪花梨。 3.最甜：黄金梨。 4.最味浓：南果梨。 5、最绵软：烟台梨。 6.最京味：京白梨。 7.最出名：香梨。 8.最洋气：早红考蜜斯。
民间有句谚语：“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。”入秋后，正是吃梨的好季节。逛逛各地的市场，早市、超市、水果摊上摆满了各种各样的梨，在风干秋燥的午后吃上一个，不仅静心解渴，还能清肺润燥。但您知道品种各异的梨都有哪些特点吗？梨中状元又有哪些呢？
1.最解腻：鸭梨。
它肉质细脆多汁，香甜，耐贮藏。鸭梨果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起。一般鸭梨果皮是黄绿色，贮藏后呈淡黄色。套袋栽培的果实为黄白色，也称为水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。以河北泊头、山东阳信的最有名。
2.最养生：雪花梨。
雪花梨果肉洁白似雪如霜，又因梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称为雪花梨。常见的梨中，它的个头最大，每个能达到350—400克左右。雪花梨表面比较粗糙，果皮上有蜡质，肉质细脆，汁多味甜，以河北赵县出产的最为出名。雪花梨贮藏期长，秋季采收一直可以贮藏到春季。在秋、春两季天气干燥时，买一些雪花梨回家，直接食用或煮碗冰糖梨水，可以清心润肺，止咳润燥，可谓养生佳品。
3.最甜：黄金梨。
“说起黄金梨，心里甜如蜜。”黄金梨的突出特点就是甜，别看它果皮黄绿，看起来青涩，果肉的甜度可是“傲视群梨”，而且它的果形端正，肉质细腻，是梨中的贵族。它的存放时间较短，室温下最佳食用期只有10天左右。
4.最味浓：南果梨。
别看南果梨果实小小的，可是它不仅有东北姑娘一般漂亮的脸蛋，而且有着东北姑娘浓烈的味道。采摘下来的南果梨在屋子里放上7-10天，就会香气四溢，肉质也会由粗涩变得柔软易溶于口，酸甜味浓。南果梨产于辽宁，以鞍山、辽阳等地生产的最著名。
5、最绵软：烟台梨。
学名五九香，果皮绿黄色，果形有点像保龄球比赛中的木瓶。果实存放几天后变松软，汁较少，味酸甜，适于老人和儿童食用，不耐贮藏。
6.最京味：京白梨。
京白梨原产于北京门头沟，已有200多年的栽培历史，是唯一一个起源于北京的传统优良品种。京白梨果实较小，扁圆形，俗称“荸荠扁”。果柄细长，易失水，变枯硬，所以又称“铁把梨”。京白梨果皮刚采摘时黄绿色，在室内放5-7天后，变为黄色，果肉也变得细软多汁，风味纯甜浓香，是最具代表性的北京果品之一。
7.最出名：香梨。
香梨学名库尔勒香梨，是我国新疆地区的特产。果实较小，呈纺锤形或倒卵形。果皮绿黄色，阳面有红晕。皮薄肉脆，香甜可口，耐贮藏和运输。库尔勒香梨是我国出口的主要梨品种之一，远销北美、欧洲、中东等地，名扬海内外。
8.最洋气：早红考蜜斯。
早红考蜜斯是我国从国外新引进的西洋梨品种，每年7月下旬上市，果实葫芦形，紫红色。经后熟（在特定条件下储存成熟）后，颜色变为鲜红，果肉细腻柔软，香甜多汁。早红考蜜斯颜色鲜艳，果形奇特，风味浓郁，连年在全国梨品种评比中被评为“风味皇后”。
身体最渴的季节到了！润肺解秋燥，秋季吃它效果好！
广东人煲汤时，经常会放些杏仁，因为很多人都知道杏仁有降气、止咳、平喘、润肺的功效。
但是也有人说，“南北杏其中一种有毒性，要合理搭配才不会中毒”，确实如此吗?南北杏究竟要怎么用才能恰到好处?
南北杏合用，要分轻重
从药效上说，南杏和北杏各有不同侧重。
南杏，又叫甜杏仁，甜是其特征。南杏性味甘辛，有润燥补肺、滋养肌肤、润肠通便的功效，适用于肺虚干咳久喘、慢性肠燥便秘和肌肤干燥的虚证。
而且，正因南杏润肺润肠，所以最适合用于燥性、虚性的咳嗽，痰湿咳嗽和风寒咳嗽者应忌食。
北杏，又叫苦杏仁。北杏性味苦温，同样有降气祛痰、止咳平喘、润肠通便的功效，多用于咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘等实证。
由于北杏在降气祛痰、止咳平喘、润肠通便等方面作用明显强于南杏，故在药用的时候常选北杏。
当然，很多时候，人们都是南杏北杏混合着用，这样并无大碍。但如果能根据病人具体情况进行选择，则功效更好。
比如说，如果只是燥咳或者虚性咳嗽的话，用南杏即可。燥咳或虚性咳嗽常见症状有干咳无痰，或痰稠不易咳出、口鼻干燥、咽喉发痒或干痛、喜饮等。因燥易伤肺，燥为秋天主气，故秋天的咳嗽多为燥咳。
如果属于实性咳嗽，宜选用北杏。实性咳嗽表现为痰多、咳声重浊声粗、气逆作喘、胸胁满闷或两胁窜痛等。
当然，如果是虚性咳嗽和实性咳嗽都存在，则两者一起合用最为合适。但最好也要仔细观察一下究竟是以哪种咳嗽为主。当实性咳嗽较明显时，北杏的用量就应该相对大一些，以加强降肺气;而当燥咳明显时，则应加大南杏的用量，以润肺止咳。
用苦杏仁，先去皮尖
杏仁有毒，其毒性源自氢氰酸。
氢氰酸是苦杏仁苷在一定条件下，由苦杏仁酶分解产生的。实际上，苦杏仁苷是杏仁的主要药效成分，本身无毒，罪魁祸首是苦杏仁酶。因此，在炮制时应最大限度地保存苦杏仁苷，同时尽可能破坏苦杏仁酶，以减轻毒性。
怎样才能清除苦杏仁酶呢?古有“得火者良”的说法。现代研究也发现，将苦杏仁放置于以药量10倍的沸水中加热10分钟，即能达到完全破坏苦杏仁酶的效果。一般煲汤煎药时间都较久，已可大大减低苦杏仁的毒性。
其实，在日常生活中，将苦杏仁去皮尖或者捣碎后再煎煮，是一种有效的炮制方法。杏仁皮会阻碍有效成分的煎出及苦杏仁酶的灭活，而杏仁皮不含苦杏仁苷，属于非药用部位。从古至今一直强调用杏仁要去皮，这是很有道理的。
吃杏仁，别超过15克
不少人喜欢吃汤料中的杏仁;杏仁也是一种比较流行的零食，又香又甜，颇得孩子喜欢。但如果不加节制，可能会“惹毒上身”。
南杏含丰富的维生素及多种微量元素，身患肺病、糖尿病、高血压、高血脂的人，不妨长期食用，大有裨益;但每次食用的量不宜超过15克，毕竟，甜杏仁也有一点毒性，多食不宜。
而北杏的毒性更是比一般的甜杏仁高数十倍。有报道指出，小儿误食苦杏仁10~20粒，成人误食20~60粒(相当于6~18克)，即可能引起中毒，甚至导致死亡。所以不论煎水服用还是温火炒制后服用，不论入药还是食用，苦杏仁每天都不宜超过15克。
咽干、咳嗽、皮肤干涩…想缓解“秋燥”？试试“花式”吃梨！
秋季气候干燥，大家容易出现的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等现象，被称为“秋燥”。而梨鲜嫩多汁、酸甜适口，则有很好的改善秋燥的作用。
梨的营养成分
中医认为，梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经，有润肺化痰、清热生津之功。主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥或大便干结之症。
现代研究表明，每百克梨(指果肉)除含85%的水分外，还含有人体不可缺少的多种营养物质，如蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素及有机酸。
梨还有降压、镇静作用，肝阳上亢或肝火上炎型高血压和心脏病者常食梨可使血压下降，头晕、目眩、心悸等症消失。梨含有的多酚类生物活性物质，有促进身体排出致癌物多环芳烃及其代谢物的作用。另外，梨有促进胃酸分泌、保肝助消化和增进食欲等作用。
吃梨的注意事项
梨虽然是佳果，但并非所有人群都适宜。
梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨;
血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防寒湿症状加重;
梨含有糖量高，糖尿病者当慎;
慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨;
梨含果酸较多，胃酸多者不可多食;
梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等;
梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒;二者皆为冷利之品，同食伤肠胃。
4款食疗妙方
除了直接吃，梨还可以怎么吃呢?健康君给大家介绍4款与梨有关的食疗妙方，美味又保健。
百合桂圆梨汁
将1只梨洗净、去核，切成小块，与25克百合和10克桂圆肉，一同放入锅中;加水煮沸后，加入适量冰糖，慢火煮40分钟即可服用。
该方具有润肺滋阴、益气安神的功效，可治热病伤津所致的口渴、心烦。
梨膏
将梨去核捣烂，滤渣取汁。梨汁放入锅内慢火熬稠，加入蜂蜜调制成膏。每日服3次，每次15毫升。
梨膏可治干咳、咽喉肿痛及肺热所致的咳嗽、痰黄黏稠等症。
梨粥
取等量的梨与粳米。先将梨去核、削皮，切成小块。在锅内放入淘洗干净的粳米，一次加足水，待水煮开后放入梨块，慢火熬煮30分钟即成。
秋季早晚吃一碗梨粥可清热解毒，防止鼻干、咽干。
雪梨芹菜汁
取一只雪梨与半棵芹菜洗净后，放在一起榨汁，每日喝一杯。
此汁可有效缓解面部痤疮症状。
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