不同的食物中毒，其防治的原则不同，预防细菌性食物中毒有三大原则：
一，防止污染，防止生前感染，这主要是对家畜家禽要加强管理防止传染病的发生发展和传播。
二，加强屠宰前的检疫如发现问题应严格地按照国家的有关规定进行，将问题解决在屠宰场内，防止病畜禽流入市场，二控制细菌增长增值和产生毒素，低温可抑制细菌生长和产生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是预防细菌性食物中毒的最有效的措施，熟食食品在冷藏期做到避光断氧及不再受污染，冷藏效果最好一般在冷藏温度为零下十摄氏度。
三，彻底加热杀死病原体及毒素，如果动物性食品再被细菌污染那么彻底加热是预防细菌性食物中毒的最重要的手段。
细菌性食物中毒的预防措施有哪些
购买食物时一定要确认食物的生产日期和保质期。食用食材前要观察食材品质，注意有无变质，尽量不吃生食。对于不适宜加热的食品，要在使用前严格清洗。剩饭剩菜，要彻底加热后再进食。做到饭前便后洗手，用干净的餐具。
发生细菌性食物中毒，首先要停止进食可疑食物。若病情较重，需要立即送往医院急诊科进行抢救。对患者进行催吐、洗胃、抗休克、排毒、抗菌等治疗。群体发病时，要做好消化道隔离，防止交叉感染。
细菌性食物中毒是什么原因引起的
细菌性食物中毒引起的原因有：食物交叉感染，熟食与生食放在一起，已经经过高温烹饪的熟食，可能会被身上携带的病菌污染。食用未加热的食物，食物中所带的致病菌没有经高温杀灭，使食用者中毒。细菌滋生过多，食物存放过久，存放不当会造成细菌大量繁殖。致病菌污染食物，食物入口前发生细菌污染会导致细菌性食物中毒。
用药谨遵医嘱，不要擅自加药、停药，出现不适情况要及时告诉医生。平常要保持厨房、餐具整洁干净，饭前便后洗手，食物入口前要彻底加热，不去没有卫生资质的场所就餐，不吃过期变质的食物。
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