细菌性食物中毒

导致细菌性食物中毒的致病菌有以下这些：有金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、芽孢杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、溶血性弧菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌、幽门螺杆菌耐热型等。要预防细菌性食物中毒，平常要养成良好的卫生习惯。保持厨房餐具整洁干净，饭前便后要洗手，食物入口前须彻底加热，不去没有卫生资质的场所就餐，不吃过期变质的食物。

细菌性食物中毒患者经抢救后，一般多久能好，要根据患者食物中毒的情况而定。如果患者是少量的食用毒性弱的食物中毒，如食用过期、变质的食物引起的急性胃肠炎，一般三天左右时间病情能好转。如果是大量的食用强毒性的食物中毒，如毒蘑菇、河豚中毒，病情好转的时间较长，有的甚至会导致患者死亡。一定要注意饮食卫生，饭前、便后勤洗手，不吃生冷、不洁、过期、霉变的食物。蔬菜、肉类等食物一定要加工熟再进食。不吃来源不

不同的食物中毒，其防治的原则不同，预防细菌性食物中毒有三大原则：一，防止污染，防止生前感染，这主要是对家畜家禽要加强管理防止传染病的发生发展和传播。二，加强屠宰前的检疫如发现问题应严格地按照国家的有关规定进行，将问题解决在屠宰场内，防止病畜禽流入市场，二控制细菌增长增值和产生毒素，低温可抑制细菌生长和产生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是预防细菌性食物中毒的最有效的措施，熟食食品在冷藏

进行细菌培养，取患者的呕吐物、排泄物、餐具、可疑食品等培养，根据菌落和镜下细菌的特征判断细菌种类。做血清凝集试验，将稀释后的患者血液与已知的细菌抗原反应，阳性提示该患者已被该种细菌感染。细菌毒素检测，采取患者血液，通过免疫学试验等方法可以帮助鉴别细菌种类，还可以判断病情严重程度。治疗首先要停止进食可疑食物。若病情轻微可自行痊愈，若病情较重，要进行休克抢救，排毒、抗菌治疗。群体发病时医院抢救时

尽快通过催吐、洗胃、导泻、清肠的方法，快速清理消化道内的有毒食物。如果是肉毒梭菌食物中毒或部分细菌毒素感染严重者，需要通过注射抗毒素血清治疗。针对不同细菌种类需要采用不同的抗生素，快速控制细菌感染。购买食物时一定要确认食物保质期和生产日期，合理保存食物。食用食材前要观察食材品质，注意有无变质，尽量做到不食生食。对于部分不宜加热的食物，要在食用前严格清洗，彻底加热剩饭剩菜。做到饭前便后洗手，用

购买食物时一定要确认食物的生产日期和保质期。食用食材前要观察食材品质，注意有无变质，尽量不吃生食。对于不适宜加热的食品，要在使用前严格清洗。剩饭剩菜，要彻底加热后再进食。做到饭前便后洗手，用干净的餐具。发生细菌性食物中毒，首先要停止进食可疑食物。若病情较重，需要立即送往医院急诊科进行抢救。对患者进行催吐、洗胃、抗休克、排毒、抗菌等治疗。群体发病时，要做好消化道隔离，防止交叉感染。

细菌性食物中毒引起的原因有：食物交叉感染，熟食与生食放在一起，已经经过高温烹饪的熟食，可能会被身上携带的病菌污染。食用未加热的食物，食物中所带的致病菌没有经高温杀灭，使食用者中毒。细菌滋生过多，食物存放过久，存放不当会造成细菌大量繁殖。致病菌污染食物，食物入口前发生细菌污染会导致细菌性食物中毒。用药谨遵医嘱，不要擅自加药、停药，出现不适情况要及时告诉医生。平常要保持厨房、餐具整洁干净，饭前便

经常“潜伏”于食物中的细菌1.大肠杆菌未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用水等可能含大肠杆菌。

沙门菌食物中毒的流行病学特点有：一，中毒食品多为动物性食品。二，中毒患者均使用过某些可疑食品。出现的临床症状基本相同，潜伏期多为4到48小时。临床表现：主要症状有恶心、头晕、头痛、寒颤、冷汗、全身无力、饮食不振、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛、发烧，重者可引起痉挛、脱水、休克等。急性腹泻以黄色或黄绿色水样便为主，有恶臭，以上症状可因病情轻重而反应不同。实验室诊断：有可疑食品，病人呕吐物或腹泻便中检出血清、

判断中毒性细菌性痢疾，可依据其主要临床表现。中毒性细菌性痢疾属于急性细菌性痢疾的危重症，起病急，病情严重，可见突发的高热，可迅速发生恶化，出现昏迷、惊厥、休克等危重病症。本病多见于2-7岁的儿童，死亡率高，需及时诊断和治疗。本病主要有以下三种证型：休克型，可见精神萎靡、四肢厥冷、呼吸急促等表现；脑型，可见嗜睡、呕吐、头痛等表现；肺型，可见呼吸窘迫，该型的病死率较高。