导读: 鸡蛋的大头向上 存放前不用水洗 注意隔离 不要密封存放 夏日常温保存10天左右正确存放鸡蛋的方法
鸡蛋的大头向上
鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,但随着存放时间的延长以及外界温度的变化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀,从而使蛋白失衡,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生靠黄和贴皮现象。
这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。
存放前不用水洗
鸡蛋也不能用水洗,蛋壳外的保护膜是水溶性的,水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋,或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放,避免交叉污染。
注意隔离
新鲜的鸡蛋是有生命的,它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸,因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放,那么鸡蛋就会出现异味,影响食用效果。因此,存放鸡蛋时,应注意与其他食物隔离。
不要密封存放
有些人觉得鸡蛋脏,将其放在塑料盒里密封“隔离”,这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”,向外蒸发水分,用塑料盒保存,盒内不透气,里面的环境潮湿,会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋变质,要注意。
夏日常温保存10天左右
在温度2~5℃下,鸡蛋可以保存40天,在冬季室内可以保存15天左右,夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。
鸡蛋超过保质期,新鲜程度和营养成分都会受到影响。
提醒大家:鸡蛋不要一次买太多,够一周吃即可。
鸡蛋存储学问多
正确存放鸡蛋的方法
鸡蛋的大头向上
鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,但随着存放时间的延长以及外界温度的变化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀,从而使蛋白失衡,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生靠黄和贴皮现象。
这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。
存放前不用水洗
鸡蛋也不能用水洗,蛋壳外的保护膜是水溶性的,水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋,或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放,避免交叉污染。
注意隔离
新鲜的鸡蛋是有生命的,它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸,因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放,那么鸡蛋就会出现异味,影响食用效果。因此,存放鸡蛋时,应注意与其他食物隔离。
不要密封存放
有些人觉得鸡蛋脏,将其放在塑料盒里密封“隔离”,这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”,向外蒸发水分,用塑料盒保存,盒内不透气,里面的环境潮湿,会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋变质,要注意。
夏日常温保存10天左右
在温度2~5℃下,鸡蛋可以保存40天,在冬季室内可以保存15天左右,夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。
鸡蛋超过保质期,新鲜程度和营养成分都会受到影响。
提醒大家:鸡蛋不要一次买太多,够一周吃即可。
鸡蛋在冰箱里可以保存多久 鸡蛋怎么放保存时间长
鸡蛋,是生活中最常见优质蛋白的食物之一。作为一年四季中最离不开的食物,很多人都是一买就是几斤,遇到打折的时候,可能要卖十几斤甚至几十斤,大多数人都会选择放冰箱保存,那么鸡蛋在冰箱里可以保存多久呢?下面为大家介绍。
鸡蛋在冰箱里可以保存多久
虽然说鸡蛋的保质期受温度的影响,但是也不能一直存放在冰箱里。即使是在零下几度,鸡蛋也不能长时候存放,一般家里的冰箱温度都是设置在2-5℃,鸡蛋能放1个月左右。
鸡蛋怎么放保存时间长
1.独立保存
如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋,必须用干净的纸或布做成空穴,独立存放鸡蛋,避免直接暴露在空气中,减少微生物和细菌入侵,延长鸡蛋保存。
2.大米保存
把鸡蛋大头朝上放在大米中,让大米完全盖住鸡蛋,因为大米可以隔绝鸡蛋和空气接触,减缓鸡蛋的呼吸作用,再放入阴凉通风处,从而延长鸡蛋的保质期。
3.大头朝上放冰箱
买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,气室可有效防止微生物入侵蛋黄,保证鸡蛋的品质。
4.食用油保存
准备点植物油,把每个鸡蛋都涂抹一些植物油,让食用油将鸡蛋包裹住,油能够将鸡蛋和空气隔绝,有效的阻止空气中的微生物进入鸡蛋中,从而大大延长保存期。可以把涂了油的鸡蛋放在空的油桶里,更能延长保存时间。
经过对上文的阅读,相信大家对鸡蛋在冰箱里可以保存多久已经有了自己的认识了,此外还介绍了鸡蛋怎么放保存时间长,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
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