导读： 鸡蛋清的作用 适用人群 鸡蛋清的做法 凉拌鸡蛋清 健康功效 食材用料 做法 香酥鸡柳蛋清卷饼 健康功效 食材用料 做法 蛋清炒小蘑菇 材料 做法 蛋清炖鲜奶 材料 做法 小诀窍小贴士 结语：巧吃鸡蛋清延缓衰老
鸡蛋清的作用
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
适用人群
一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。
婴儿不宜吃鸡蛋清：一般在婴儿6个月以前，他们的消化系统其实还没有发育完善，肠壁的通透性较高，这样的结果就会导致鸡蛋清中的白蛋白，直接经过肠壁进入到血液中，而种异体蛋白我们称之为抗原，会让婴儿产生抗体，但是当婴儿再一次接触到这种异体蛋白的时候，就会出现过敏反应与变态反应性疾病，比如：湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。
鸡蛋清的做法
凉拌鸡蛋清
健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。
酱油：升压、补血、护齿。
食材用料
鸡蛋适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量。
做法
1葱、蒜洗净，切好。
2鸡蛋入锅煮熟。
3取出蛋白，切成小块。拌入酱油、葱花、蒜泥、醋、糖、盐。
香酥鸡柳蛋清卷饼
健康功效
鸡腿：温中、补精益髓、益气。
食材用料
鸡腿2只，面粉适量，蛋清4个，苦苣适量，黄瓜适量，西红柿适量，面包糠适量，芝麻适量，黑胡椒适量，盐适量，淀粉适量，韩式辣酱适量。
做法
1鸡腿去骨。
2去骨的鸡腿带皮切条。
3把切好的鸡肉条加盐、黑胡椒粉、大约一个蛋的蛋清，少许干淀粉抓匀，放在旁边入味。
4接着将刚才剩下的蛋清连同面粉以及少量的淀粉，加入到芝麻中搅拌均匀，面糊我们要求稀一些，并且其中的面粉一定都要搅拌均匀了。
5把腌好的鸡柳裹面包糠炸至金黄色。
6炸好的鸡柳放在吸油纸上备用。
7平底锅抹油，倒入适量面糊旋转锅子，摊成饼状，定型后反面直至熟成。
8蔬菜洗净切好。
9蔬菜鸡柳放在饼上挤韩式辣酱卷上就可以了。
蛋清炒小蘑菇
材料
1.5个鸡蛋的蛋清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙。
2小白蘑菇1盒(200克)，清洗干净备用。
3橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。
2不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
蛋清炖鲜奶
材料
蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升。
做法
1将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。
小诀窍小贴士
1蒸的时间一定要注意，若是蒸过了头，就没有爽滑细腻的口感了。
2夏天可冷却冰镇后食用，冰爽细腻的口感，绝对不输给果冻。
结语：
看了以上的文章，相信大家都 知道了鸡蛋清的作用，我们在食用鸡蛋的时候千万不要浪费了鸡蛋清哦，鸡蛋清不仅可以凉拌，炖鲜奶，也可以炒菜，做法多多，对于爱吃鸡蛋清的朋友来说真的是一个好消息。三种鸡蛋的吃法 哪种营养价值较高
三种鸡蛋的吃法 哪种营养价值较高
三种吃法，进行对比之后会得知水煮蛋的吃法是对人体最好的。不但其营养成分保留的最多，对人体的吸收率也是最高的。所以，水煮蛋是这三种吃法中营养价值最高的。
吃鸡蛋注意事项
1、水煮鸡蛋不宜过熟
煮蛋的时间一般几分钟就可了但千万不要煮的时间过长。因为时间过长会破坏蛋自身的营养成分。另外，在食用时要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
2、茶叶蛋与水煮蛋不要混淆
多数人认为茶叶蛋和水煮蛋是营养的，所以会经常食用路边卖的茶叶蛋。其实茶叶蛋最好少吃。因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
3、吃蛋后不要喝豆浆
油条、豆浆、鸡蛋是多数人固定的早餐，其实吃蛋后是不宜喝豆浆的。因为这样的吃法不会给人体健康起到促进作用，反而有害健康。
鸡蛋黄的功效与作用 鸡蛋黄的营养价值
鸡 蛋黄，即鸡蛋内部发黄的部分，富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，那么鸡蛋黄的功效与作用有哪些呢？一起来了解一下吧。
鸡蛋黄的功效与作用
1.预防心脏病
鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
2.预防烂嘴角
水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于鸡蛋黄之中。而鸡蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
3.补脑益智
鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。
4.保护视力
鸡蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
经过上文的介绍后，相信大家对鸡蛋黄的功效与作用已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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