导读: 食材 蒸锅入水烧开,放入大闸蟹 盖上盖子 大火蒸制15分钟左右 加入香油香醋生抽调成汁 注意事项
食材
大闸蟹6个香油适量姜适量生抽适量把大闸蟹放在清水里洗净
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蒸锅入水烧开,放入大闸蟹
蒸锅入水烧开,放入大闸蟹。
2
盖上盖子
盖上盖子。最好用手按住,【锅里噼里啪啦的好残忍】
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大火蒸制15分钟左右
大火蒸制15分钟左右。
把姜剁碎
4
加入香油香醋生抽调成汁
加入香油香醋生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可
注意事项
蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用
大闸蟹的做法 大闸蟹如何做
大闸蟹学名中华绒螯蟹,别称河蟹、毛蟹、清水蟹等,为中国久负盛名的美食,其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名,肉质细嫩、味道鲜美,营养价值非常高,那么大闸蟹怎么做呢?下面为大家介绍大闸蟹的做法。
大闸蟹的做法
一、清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。
做法:
1、螃蟹刷洗干净备用,生姜切末。
2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用。
3、蒸锅中水开后,放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可。
4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。
二、花雕蒸醉蟹
材料:大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。
做法:
1、将新鲜的大闸蟹清洗干净,(先用盐水养一会,使它吐出污物,然后将其周身用刷子刷干净就可以))。
2、将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好。
3、盆里放上姜片倒入花雕酒,撒上花椒,将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
4、将腌好的大闸蟹放入笼屉,记住一定翻个放,(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。
三、香辣炒蟹
材料:大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。
做法:
1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。
4、锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。
关于大闸蟹的做法的相关内容就为大家介绍到这里了,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
大闸蟹怎么做最好吃 大闸蟹的做法
秋风起,蟹脚肥。就像不能错过夏天的小龙虾一样,秋天的大闸蟹也是不能错过的。那么大闸蟹怎么做最好吃呢?一起来看看吧。
大闸蟹怎么做最好吃
一、木瓜炖大闸蟹
材料:大闸蟹250克,木瓜100克,姜10克,清汤500克,盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
大闸蟹宰杀之后洗净氽水,木瓜切成菱形块,然后把姜切丝备用,洗好锅之后上火,放入清汤、大闸蟹、姜丝以及木瓜,大火烧开之后转成中火,炖上15分钟调味就可以了。
二、清蒸大闸蟹
1、准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结,放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。
2、水烧开,将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。
注意:怎样鉴别螃蟹:圆肚子的是雌蟹,尖肚子的是雄蟹。
3、盖上锅盖蒸20分钟后开盖,取出。
4、调一碗蟹料:适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖。
5、蒸熟之后就可以开吃。
三、啤酒大闸蟹
材料:大闸蟹6只,啤酒1罐,嫩姜1块,生抽小半碗,糖1茶匙。
做法:
把大闸蟹清洗好之后,把姜切成末,然后把大闸蟹背朝下的放在锅中,然后在其中放入几片姜片,然后倒入1/3左右的啤酒,我们在生抽中加糖,然后再加上少许的水稀释好,然后在其中做成调料和蟹一起蒸,大火烧开之后,小火继续煮10到15分钟就能吃了。
通过对上文的阅读,相信大家对大闸蟹怎么做最好吃已经有所了解了,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
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