导读： 食材 将买来的刀鱼清理干净，并剪成段状 放入刀鱼到锅中，开始煎制 煎制外表金黄内部鲜软即可 注意事项
食材
刀鱼若干料酒适量豆油适量盐适量1
将买来的刀鱼清理干净，并剪成段状
将买来的刀鱼清理干净，并剪成段状。
将剪成段状的刀鱼喂好适量的料酒和食盐，时间控制在半小时。
将适量的豆油倒入锅内烧开，然后调至中火。
2
放入刀鱼到锅中，开始煎制
放入刀鱼到锅中，开始煎制。
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煎制外表金黄内部鲜软即可
煎制外表金黄内部鲜软即可。
注意事项
清理刀鱼时一定要清理干净，尤其是腹部的五脏六腑。
掌握好火候。
油泼面的做法——自制油泼面
食材
面粉200g油菜适量水100g豆芽适量盐少许糖少许味精少许油适量葱适量蒜适量姜适量酱油适量辣椒适量1
首先，200g面粉加100g水和少许盐调好
首先，200g面粉加100g水和少许盐调好。面调好后饧30分钟。
2
30分钟后，将面搓长条，切开，如图
30分钟后，将面搓长条，切开，如图。
把面搓成圆柱体，盘子里刷油，把面放进去，然后表面抹油，盘子包上保鲜膜，饧一个小时。
如图按扁，擀开，抻长，然后继续饧面，10分钟就可以。
下锅煮（每一根面下锅之前都要再次抻长，然后放入锅中）。煮好后，过一下水，然后沥干水备用。
把菜洗干净，葱姜蒜切末，碗中放上香油、糖、酱油、盐、味精备用。
锅中放水，放入豆芽，水热，把油菜放入，焯熟，然后沥干水分备用。
面煮好后，摆上豆芽和油菜，然后铺上葱姜蒜末和辣椒。
3
锅中倒油，油开后，浇到辣椒上即可
锅中倒油，油开后，浇到辣椒上即可。
油条有4大危害,如何自制健康油条
吃油条的危害
1.铅中毒
在平时生活中如果过量吃油条等油炸食品的话，很有可能会因此而出现有铅中毒的情况。这是由于大部分厂家在炸油条的时候都会在其中放入疏松剂―明矾，如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大，而且铅与酸与碱都能起反应，并且还会在反应后形成的化合物，被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。
除此之外，铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能，从而导致老年人患有痴呆症。而且做油条时的面团经过明矾处理后，其中的碱性很高很有可能会导致维生素B1都损失掉。
2.营养不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养学家提醒早餐必须要保证足够以及全面的营养，只有这样才足以支撑一早上繁忙的工作以及学习。但我国很多居民的早餐主要以油条为主，虽然这双好看我国的老传统，但时至今日这个传统也应该打破了。因为油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽，如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。
而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质，而且还会降低营养。除此之外其中的脂溶性维生素同样会遭到严重的破坏，而且还会妨碍人体对它们的吸收和利用。
3.肥胖
我国居民的肥胖几率一直都居高不下，专家指出这与长时间吃各种油炸食品有着很大的关系，尤其是想油条、油饼等传统的早餐。油炸食品对健康危害都非常严重，不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物，都是高脂肪食物。虽然闻着香吃着爽，但如果长时间食用的话势必会导致人体内脂肪大量堆积，因此而导致肥胖。
而且油条还非常不利于消化，食用后不仅影响你的肠胃，并且还会导致热量转化为脂肪并且在体内堆积。在这个以瘦为美的社会，肥胖会严重打击我们的积极性以及自信心。
4.致癌
由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。
自制健康放心油条主料：
面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g。
辅料：
色拉油400g，糖粉适量。
做法：
1.盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。
2.加入牛奶。
3.加入25克色拉油。
4.加入砂糖和盐。
5.加入半个蛋液。
6.揉成光滑面团。
7.放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。
8.用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。
9.将面团盖好再次发酵至两倍大。
10.然后排气醒15分钟擀成长条。
11.切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。
12.小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。
13.用筷子不停翻动，炸至金黄色。
14.捞出用厨房纸巾吸去多余油。
15.吃的时候可以撒点糖粉。
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