导读： 食材 准备所需要的食材 羊肉洗净，切成粗丝或者条 放入生抽和淀粉拌匀 放入孜然粒 拌匀后，腌制30分钟 香菜洗净，控干水分 锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒 羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒 放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒 翻入熟芝麻，翻炒均匀 炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里 注意事项
食材
羊肉500g淀粉10g熟白芝麻20g1
准备所需要的食材
准备所需要的食材。
2
羊肉洗净，切成粗丝或者条
羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3
放入生抽和淀粉拌匀
放入生抽和淀粉拌匀。
4
放入孜然粒
放入孜然粒。
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拌匀后，腌制30分钟
拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6
香菜洗净，控干水分
香菜洗净，控干水分。
7
锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒
锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8
羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒
羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
9
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
10
翻入熟芝麻，翻炒均匀
翻入熟芝麻，翻炒均匀。
11
炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里
炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
注意事项
小窍门：羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
小窍门：腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
烹饪孜然羊肉的做法
食材
羊后腿500g盐少许食用油适量孜然粉10g孜然粒适量辣椒粉适量鸡精少许羊后腿肉洗净，剔去筋膜，切小块儿
炒锅烧热，放入一点儿食用油
下入羊肉，中小火，炒出水分，将水分倒掉
撒入少许食盐，继续煸炒，将煸炒出的水分倒掉，一直到将羊肉炒干
在锅内倒入少量食用油，避免羊肉巴锅
大火翻炒羊肉，等羊肉略微出现焦糊味儿，转为小火
第二次放入食盐，调节羊肉咸淡
加入孜然粉翻炒
将羊肉略微翻炒后，加入辣椒粉
等羊肉出现羊肉串儿的香味儿后加入孜然粒翻炒
等羊肉出现焦香味，锅底略微巴锅，即可
成品图
鲜嫩孜然牛肉的做法
食材
牛肉适量圆葱适量孜然适量辣椒面适量牛肉切成薄片，用料酒、精盐、孜然、辣椒面、胡椒面、芝麻拌匀腌20分钟入味。
1
圆葱去皮，从中间切开，分成小瓣
圆葱去皮，从中间切开，分成小瓣。
炒锅上火，放入豆油30克，油温升高后放入牛肉片略炒，牛肉变色后即出锅。用余油炒透毛葱，然后再放入炒好的牛肉片，加精盐和鸡精，翻匀出锅即可。
注意事项
翻炒时间不能过长，否则牛肉炒老口感不好，变色即可出锅
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