导读： 食材 注意事项
食材
牛蛙2只青椒1个泡姜一块红椒1个花椒、干红辣椒各2钱白糖1克料酒10克将牛蛙洗净改刀切块，
将食盐、花椒、干红辣椒、白糖、料酒倒入牛蛙块中进行腌制一小时。
锅里放油烧热，将泡姜倒入锅里翻炒，炒出泡姜的香味后再倒入葱段翻炒，炒出葱香味后倒入青红椒翻炒。
加入调料：食盐、鸡精、生抽翻炒起锅。
将锅洗净，放油2克，将腌制好的牛蛙沥干倒入锅中翻炒，加入少量水盖上锅盖闷煮3分钟。
将炒好的配料倒入牛蛙中翻炒一分钟起锅。一盘色香味形的美味泡姜牛蛙就做成了。由于，热气太大，照片不清楚。请多多包涵...
注意事项
牛蛙不要去皮
泡姜一定要炒出泡姜的香味
自己在家做美味鲜肉包
食材
肥瘦肉（7分瘦3分肥）500克水一小碗面粉400克大葱半根姜一小块安琪酵母粉5克无铅泡发粉1克盐、生抽、老抽、鸡精、适量淀粉2勺将肥瘦肉剁成肉末，葱、姜分别剁碎
将葱姜末、盐（适量），生抽2勺、老抽一勺、鸡精一勺、倒入肉末中搅拌，将淀粉化成水淀粉倒入肉末中调匀。
将一碗水慢慢倒入肉末，顺时针方向调成稀糊状，充分搅拌均匀后，盖上薄膜放冰箱冷冻1.5小时
现在开始和面，用温水将安琪发酵粉和泡打粉化开，倒入面中搅拌，边加水边用筷子搅拌，调成雪花状，开始用手揉面，边揉边用面团打扫面盆边的面粉，直到面盆干净为止，再继续揉10分钟，面团就揉好了
将面团上面盖一块潮湿的布，放在温暖的地方，进行发面。
等面醒发到原来一倍大的时候就发好了
将醒发好的面继续揉20分钟，再进行第2次醒发，发到原来一倍大的时候就可以了
将肉末从冰箱拿出，面团做成一个个小纪子，赶成圆面皮，中间厚边上薄，将肉末放中间，提起右边面皮，从右向左打折移动，移动到最后捏紧封口，一个包子就包好了，
包子包好后还要放20分钟,20分钟后，蒸锅水烧开后，将包子放入蒸锅，蒸20分钟。
包子蒸好后放置5-8分钟后才可以揭盖，装盘。看...自己做的鲜肉包，好吃、又好看，美味又营养。
注意事项
发面一定要揉2次，每次揉的时间要过半小时。
肉馅的味道要调重点，不然，吃起来会觉得有些淡。
蒸锅里水开后放入包子，蒸好后，放置5-8分钟揭盖出锅。
这类食物不要自己在家做,当心惹毒上身
这类食物不要自己在家做
自制发酵豆制品
危险因素：肉毒杆菌毒素
产生背景：
肉毒杆菌是一种广泛存在于自然环境的厌氧型菌，若发酵豆制品（豆腐乳、臭豆腐等）在前期处理时感染肉毒杆菌，那么在后期发酵、保存的密封无氧环境下，肉毒杆菌会大量繁殖并产生肉毒杆菌毒素。防范措施：
制作时要注意卫生，避免细菌污染。在密封的包装中要保证高温灭菌，肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素并不稳定，用80℃加热10分钟就能使其灭活，食用前务必充分加热。自制泡菜
危险因素：亚硝酸盐
产生背景：
泡菜腌制是混菌发酵，一些反硝化菌能将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，长期食用亚硝酸盐超标的泡菜会对人体健康造成威胁。防范措施：
选用成熟而新鲜的蔬菜；注意腌制用具、容器、环境卫生；腌制过程中保持无氧。另外，严格控制腌制时间，泡菜中的亚硝酸盐通常在20天后含量较少，所以自制泡菜最好腌制一个月后再食用。自制酸奶
危险因素：杂菌
产生背景：
酸奶常见的自制方法是将新鲜酸奶与纯牛奶按一定比例混合，放入密封容器中控温发酵，但家庭制作的过程中并不能完全保证无菌，使用的器皿、制作人的手、周围环境等都可能引起杂菌泛滥，导致腐败变质。防范措施：
选择好的奶源、菌种；做到彻底灭菌，制作前要洗手，器具要蒸煮消毒。此外，纯牛奶要加热煮沸后冷却使用，避免带入杂菌。自制葡萄酒
危险因素：甲醇
产生背景：
葡萄酒发酵过程中葡萄果皮上的果胶会被水解为甲醇。甲醇是一种有害物质，常用于工业，是以往“假白酒”造成人失明、死亡的罪魁祸首。温度过高会加速果胶水解生成甲醇。通常人们在八、九月开始酿制葡萄酒，此时气温高，工业上有专门的温度控制装置来限制甲醇的产生，而家庭自酿时很难控制温度，加大了甲醇超标的风险。防范措施：
严格保证发酵所用葡萄的品质，排除不新鲜的葡萄，根据葡萄种类严格控制温度。发酵初期，酿酒酵母未大量繁殖时可适当提高发酵物的酒精浓度，如按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸来减少杂菌污染、抑制甲醇产生。自榨油
危险因素：黄曲霉毒素
产生背景：
我们常用的榨油原料花生、大豆等都很容易被黄曲霉菌污染，发霉产生强致癌物黄曲霉毒素，威胁人体健康。工业榨油时大部分的黄曲霉毒素会在精炼的高温过程中被消除，而自榨油没有这一过程，黄曲霉毒素含量就很容易超标。防范措施：
严格排除霉变、不新鲜的原材料，从源头上阻止毒素的出现。声明：此文由 Anonymous 分享发布，并不意味微养生赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
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