导读： 食材
食材
白菜心1个粉丝1把葱1段蒜半头辣椒油1勺香油1勺味精1g花椒面1g油1勺糖1勺醋2勺酱油1勺选用这种绿豆粉丝拌凉菜的时候口感会好些
放入热水中浸泡十分钟
选择这种白菜心
拍一下，从中间片薄后，切成段，竖着切丝
把白菜丝放入拌菜的盆中
葱切成葱花，蒜拍碎后，剁成末
把粉丝，葱蒜末，花椒面放入盆中
锅里放一勺油，烧滚热
直接浇到葱蒜末花椒面上激出香味
放入糖盐，辣椒油，醋，酱油，香油，味精
拌匀后即可
冬季凉菜之黄瓜粉丝的做法
食材
黄瓜2根鸡蛋2个粉丝1把油一勺虾皮1勺葱一段蒜半头盐3g酱油一勺糖半勺味精1g醋2勺辣椒油1勺两根黄瓜洗净，去掉两端
切成细丝
粉丝用开水泡10分钟
葱蒜切末
把黄瓜丝，粉丝放到盆中，放入葱蒜末
把鸡蛋放入碗中搅拌成蛋液
炒锅里放一勺油，油热后，倒入一点有把碗里的虾皮炸一下，
再拿出一点后，浇到盆中的葱蒜末上
剩下的油，把鸡蛋炒一下
鸡蛋炒熟后
放入盆中，加入糖，盐，花椒面，辣椒油，味精，醋，糖，酱油，
拌匀即可上桌了
常见的白菜,竟是冬季“百菜之王”
白菜的营养和食用方法
白菜为十字花科芸薹属植物，分大白菜、小白菜两个亚种。
大白菜又叫白菜、结球白菜、黄芽菜、黄芽白、花茭菜等。每100克大白菜含能量88千焦，蛋白质1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.6克，钙69毫克，磷30毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素250微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，烟酸（维生素B3）0.8毫克，此外还有多种维生素。白菜含丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可以防治便秘、痔疮和结肠癌。
小白菜的别名很多，如菘菜、青菜白菜、江门白菜、油白菜、夏菘等。每100克小白菜含能量63千焦，蛋白质1.5克，脂肪0.3克，碳水化合物1.6克，粗纤维1.1克，钙90毫克，磷36毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素1680微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.09毫克，烟酸0.7毫克，维生素C 28毫克，维生素E 0.7毫克。
白菜可以生食、凉拌、热炒、醋熘、盐腌、清炖、糖渍，还可以做成酱菜、酸菜、泡菜、风菜、干菜、糟菜、冬菜、梅菜以及饺子和包子馅等。由于制作方法的细节和调料不同，又出现许多独具特色的风味小吃，仅以冬菜为例，就有京冬菜、沧州冬菜、南充嫩尖冬菜、临沂冬菜等。
白菜的药用价值
大白菜可以入药，《名医别录》载：大白菜“主通利肠胃，除中烦，解酒渴”。白菜性味甘、平，主要功用是养胃、利小便，可以治疗肺热咳嗽、咽干口渴、头痛、大便干结、丹毒、痔疮出血等症。
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