导读： 食材 注意事项
食材
蒲公英200克肉100克面粉200克蒜2瓣葱2段姜1片酱油2匙盐一匙油3匙首先是做馅，把肉剁碎，葱姜蒜切成末，泡好的蒲公英干菜做成菜馅，然后加入各种调料做成肉饼用的馅料。
面粉中加入泡打粉，和均匀，然后放置约半个小时，让面起发，这样做出来的肉饼就会酥软可口，不会发硬。
把面团像做饺子一样，分成一个一个的小面团，小面团要像做包子的差不多，不要太小，要不放不了太多馅。
先把分了的面团擀成包子皮一样大小，然后放入足够的馅料。
把放入馅料的面皮像包包子一样包起来，然后在案板上案平，让底部向上，用擀面杖把包好的小饼擀成现在的三倍大小，注意擀的时候一定要注意不要太用力，以免馅料露出。
把电饼铛烧热，然后放入肉饼，如果你喜欢酥脆的，可以在肉饼表面刷一层油。下面小编做的是无油的。
注意一定要等一面基本熟透再翻面，要不面皮就不容易起层，会变得很硬。等两面颜色都成熟透的状态，我们就可以把肉饼出锅了。
注意事项
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美味蚝油芥兰牛肉的做法及功效
蚝油芥兰炒牛肉这是一道很普通的菜，相信不少人在家都经常做。但要炒好这道菜也是有点小窍门的，怎样才能把芥兰炒爽口脆绿而牛肉滑嫩不干韧呢?
主料：牛里脊半斤
辅料：芥兰四两
调料：生抽老抽蚝油盐糖黄酒胡椒粉淀粉
蚝油芥兰牛肉的做法：
1.主要食材，牛肉一定买不带水的，芥兰要稍微粗一点
2.芥兰去梗上的硬皮备用，靠下的皮不老就不用削。
3.牛肉横刀切薄片，先用4克黄酒和1克盐腌一下，接下来取一只碗里边放些淀粉，用水调开了，水别多了，刚刚能把淀粉调开就可以了，搅匀后一点点的打进牛肉片里边，顺一个方向搅拌，直到淀粉水完全吃进去，最后倒一点鸡蛋液抓匀，倒全蛋就可以。
4.开火热锅烧水，锅里放4克盐和10克糖，再加少许油，烧开后把芥兰倒里边焯，水再开后煮半分钟捞出装控水装盘。
5.开火坐锅倒油，油量大些，要滑牛肉，油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉，牛肉进油里先不要动，等两秒钟，等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动，不然容易脱浆，就是没有对牛肉的保护层了，那么牛肉肯定老了，滑完后倒入盘中控水和油。
6.把滑牛肉的油倒一个碗里，不要刷锅，中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气，然后放滑好的牛肉，再下一点黄酒爆香，记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净，炒几下，放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀，勾一点薄芡出锅就可以了。
蚝油芥兰牛肉制作提示
1.芥兰焯一下就可以吃了，因为焯的时候放盐和糖了，放糖焯是为了去掉一些芥兰的苦涩味道，放油是让芥兰更绿更有食欲，不必再炒了，营养会流失。
2.给牛肉打淀粉水要慢慢的一点一点的打，不要一下全倒进去，吸引不了，也可以打一些姜汁进去。
3.最后炒牛肉的时候千万别放盐了，因为粤菜三侠客都挺咸了，再放孩子就飞了
4.最好生抽，老抽和蚝油放在一个小碗里，到时候一下就倒进去，省得浪费时间，到时候牛肉再老了就不值了。
芥蓝的营养价值
芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥蓝茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。
鸡肉疙瘩-鸡肉饼的做法
食材
鸡1只面粉适量玉米粉适量豆瓣酱适量酱油适量油适量盐适量1
葱，姜，蒜，切碎成末备用
葱，姜，蒜，切碎成末备用。如果你不喜欢重口味的可以不放或者少放
整只鸡洗净，然后用刀背把骨头切碎，不要用刀锋，要不会把刀弄坏
然后把鸡肉开始剁碎，剁烂，注意一定要弄的比较碎，这样，小骨头的话可以直接吃的。
加入面粉搅拌均匀，再加入适量的玉米粉搅拌均匀。面粉少放，玉米粉多一点，这样做出来的疙瘩不会发硬
再加入豆瓣酱，盐等调料，像和面一样和均匀备用
锅中放入一点油，加热，然后用手弄成一个一个疙瘩放入锅中。锅中放一点油就可，因为鸡本身也会出油
把所有的疙瘩都弄好，放入锅中煎制，直到一面开始焦黄，一面焦黄以后再翻过去煎制
两面都焦黄以后，把调好的酱油醋的汁倒入锅中，等汁收完，就可以出锅了
如果你想更软一点，可以加个鸡蛋。
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