导读: 食材 注意事项
食材
大鲢鱼头1千克德哥剁椒140克料酒五滴香葱二根白糖10克厨帮酱油15克花生油40克把买回来的大鱼头收拾干净,晾干水分后,放盐,料酒,白糖腌一下,鱼头要选新鲜的活跃的,大一点好,今天我买的这个是一斤七两呢。
五分钟十分钟也可以后,把鱼头平放在一个瓷碗里,记住不要用金属之类的碗蒸菜,碗底放少许花生油和生姜。
关键一步到了,放剁椒了,这个剁椒最好是放我们湖南出的,口味正宗一点。把半瓶剁椒倒在鱼头,要把鱼头铺满。红艳艳的好好看。
这时可以把盘子放进装有开水的蒸锅里,我就是放在自己炒菜锅里。放一双筷子在锅里面架着装有鱼头的碟子。盖上锅盖,大火蒸10分钟。
在蒸到第9分钟时在鱼头上撒上葱花,姜丝,淋点点酱油。再盖上锅盖,一分钟后关火。等锅里的水蒸气没有了,也是一分钟左右吧,打开锅盖,出锅。淋上一点热油,一盘秀色可餐的剁椒鱼头大功告成了。
注意事项
鱼类一定要吃热的,凉了腥味重,所以鱼要放在最后一道菜做。
鲤鱼怎么做好吃又简单 鲤鱼好吃又简单的做法
鲤鱼是在生活中比较常见的食用鱼,鲤鱼的肉质鲜嫩,营养价值也是比较丰富的,对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效。下面为大家带来鲤鱼怎么做好吃又简单,快来看看吧。
鲤鱼怎么做好吃又简单
1.鲤鱼炖豆腐
准备鲤鱼一条,豆腐一斤。把鱼收拾干净后切成小段,切好葱姜。豆腐切成小块儿,锅入少许植物油,放入葱姜、花椒爆香。把鱼放到锅中两面炸一下,然后加入开水,放入豆腐、盐、少许白醋、料酒。炖到用筷子插鱼眼透时,再用小火炖10分钟,就可以了,出锅后撒上香菜末就可以食用了。
2.鲤鱼炖茄子
把鲤鱼收拾干净,鱼身上划几刀,然后再划开的扣子里撒些细盐,这样容易入味。锅里放油,烧开,把鱼放到锅里煎至两面有微黄,一定要稍微多放些油,不然容易糊锅,鱼千万不要着急翻身,容易把鱼皮翻碎,我就是着急翻,然后鱼皮直接就站在锅底了。煎的差不多的时候放入葱姜蒜,海鲜酱油,花椒面爆锅,爆出香味。然后添汤,添至没过鱼身,加入适当的大粒盐,炖开。茄子去皮。茄子斜刀切滚刀块。锅里烧开以后把茄子放进去,接着大火炖开,估计二十分钟左右就应该差不多了。
3.蒜香鲤鱼
准备600克左右的鲤鱼,收拾干净后,把鱼身划上花刀,然后用沸水煮熟,锅中要放葱段、姜片、花椒、大料、料酒和盐。把煮熟的鱼捞出后装入盘中,撒上蒜末、葱丝、姜丝、干红椒丝、陈醋、蒸鱼豉油,然后锅中加入植物油烧至七成热时,浇在鱼身上即可食用,具有油而不腻的特点。
4.红烧鲤鱼
清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸红烧鲤鱼的做法。两面微黄出锅。留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰。
5.清炖鲤鱼
准备鲤鱼二斤,冬笋一两,火腿一两,食盐10克,味精5克,葱二十克,姜二十克,料酒二十克。把鱼收拾清洗干净,把笋和火腿切片待用。把鱼放到盘中,加入笋片、料酒、姜等调料,入锅清炖半小时即可。
相信大家看完上文的介绍后,对鲤鱼怎么做好吃又简单已经有了更多的了解了,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
怎样做简单又好吃的素面
食材
菠菜350克面条300克麻酱2勺葱一小段油适量盐适量菠菜择过,洗干净,开水汆一分钟,捞出,控水。
控好水的菠菜随便切两刀,不需要切太小
葱段切碎,锅内到油,炝葱花,菠菜倒进去翻炒半分钟。
1
麻酱放一点点盐,加水搅拌好备用
麻酱放一点点盐,加水搅拌好备用。
烧开水,下面条,普通面条煮两滚或三滚就行。捞出面条控水,或是过下凉水。
2
拌上麻酱,加上菠菜
拌上麻酱,加上菠菜。看起来就已经很有食欲了,而且白吃不腻啊。
注意事项
麻酱具有润肠的作用,所以肠胃不好,或是正在闹肚子的人就要少吃或不吃了。
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