茶叶
许多爱茶人,家中存放着很多茶叶,有些都不知道放了多久。茶叶极易吸湿、吸味,若贮存不当,香气、滋味、颜色等都会发生变化。所以建议绿茶、红茶等,最好选择新鲜的,避免由于存放时间过长,茶叶的的营养成分如茶多酚等抗氧剂减少。对于一般家庭藏茶,除了通风、避免阳光直晒外,还不能让其他有异味的东西靠近茶品,因为茶叶的吸附性很强。按茶叶保存时间长短来看,贮存6个月以内,最好放在冰箱的冷藏层(0℃~5℃);若贮存超过6个月,则建议冷冻(-10℃~-18℃)较好。
谷物、挂面等
这些食物中主要富含B族维生素,其在储存过程中会因光照、温度的改变而损耗。研究发现,挂面在不避光的情况下放置一天,其中的维生素B2就会损失50%;就算光线很弱,存放3个月后维生素B2也会损失80%。但有些人喜欢买大袋米面,或买很多挂面回来,短时间内吃不完就很容易造成营养流失。建议这些食物还是现买现吃,存放时要避光防潮。
花椒、大料
花椒、大料久放会失去自身的香味,调味效果大打折扣,所以最好买小包装的。存放时应注意防潮防霉,放进密闭容器中,需要的时候再取出来,最好不要放在灶台附近。因为,水分越多、温度越高,越容易霉变,而厨房灶台处正是“危险地带”。在使用这类调料前,最好用清水冲洗一下。霉变的、有异味的不宜食用。
干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性,会随着存放时间变长而持续降低。而辣椒素是辣椒中的有益物质之一,能使血管出现明显舒张,并实现降压效果。如果干辣椒的颜色变暗,香味变淡了,营养价值也会大打折扣。建议在选购时尽量买带包装的,散装干辣椒很难判断放了多久。存储时要注意避光,放在阴凉处。
食用油
由于相对经济实惠,人们还是习惯买大桶油。但5升的油往往能吃一两个月,这期间瓶盖不断被开关,难免会遇到脂肪酸和维生素氧化的问题,尤其是对含有多不饱和脂肪酸比例高的油,如葵花籽油、菜籽油、玉米油、大豆油等。所以建议大家用较小的有盖的油壶或油瓶分装,大桶油盖好盖放在避光的橱柜中。小油壶或油瓶也应当定期更换、清洗。不过,最好还是买小桶的油。
桂圆、干枣、干豆等干货
存放时间过长,这些干货中的维生素B2会有所损失。建议将其放在不透明的密封容器中低温储存。现在超市购物很方便,这些食物还是建议买小包装的。
“放得住”食物营养也流失,如何正确存放食物
如何正确存放食物
茶叶
许多爱茶人,家中存放着很多茶叶,有些都不知道放了多久。茶叶极易吸湿、吸味,若贮存不当,香气、滋味、颜色等都会发生变化。所以建议绿茶、红茶等,最好选择新鲜的,避免由于存放时间过长,茶叶的的营养成分如茶多酚等抗氧剂减少。对于一般家庭藏茶,除了通风、避免阳光直晒外,还不能让其他有异味的东西靠近茶品,因为茶叶的吸附性很强。按茶叶保存时间长短来看,贮存6个月以内,最好放在冰箱的冷藏层(0℃~5℃);若贮存超过6个月,则建议冷冻(-10℃~-18℃)较好。
谷物、挂面等
这些食物中主要富含B族维生素,其在储存过程中会因光照、温度的改变而损耗。研究发现,挂面在不避光的情况下放置一天,其中的维生素B2就会损失50%;就算光线很弱,存放3个月后维生素B2也会损失80%。但有些人喜欢买大袋米面,或买很多挂面回来,短时间内吃不完就很容易造成营养流失。建议这些食物还是现买现吃,存放时要避光防潮。
花椒、大料
花椒、大料久放会失去自身的香味,调味效果大打折扣,所以最好买小包装的。存放时应注意防潮防霉,放进密闭容器中,需要的时候再取出来,最好不要放在灶台附近。因为,水分越多、温度越高,越容易霉变,而厨房灶台处正是“危险地带”。在使用这类调料前,最好用清水冲洗一下。霉变的、有异味的不宜食用。
干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性,会随着存放时间变长而持续降低。而辣椒素是辣椒中的有益物质之一,能使血管出现明显舒张,并实现降压效果。如果干辣椒的颜色变暗,香味变淡了,营养价值也会大打折扣。建议在选购时尽量买带包装的,散装干辣椒很难判断放了多久。存储时要注意避光,放在阴凉处。
食用油
由于相对经济实惠,人们还是习惯买大桶油。但5升的油往往能吃一两个月,这期间瓶盖不断被开关,难免会遇到脂肪酸和维生素氧化的问题,尤其是对含有多不饱和脂肪酸比例高的油,如葵花籽油、菜籽油、玉米油、大豆油等。所以建议大家用较小的有盖的油壶或油瓶分装,大桶油盖好盖放在避光的橱柜中。小油壶或油瓶也应当定期更换、清洗。不过,最好还是买小桶的油。
桂圆、干枣、干豆等干货
存放时间过长,这些干货中的维生素B2会有所损失。建议将其放在不透明的密封容器中低温储存。现在超市购物很方便,这些食物还是建议买小包装的。
这些水果不能放冰箱,水果如何保存才正确
现在正值夏季,水果纷纷上市,不少人买了水果回家,吃不完就一窝蜂地放入冰箱,这样的做法是不对的,大家知道吗,热带水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质。再过几天,果肉就会腐烂。到底哪些水果不能放冰箱?下面小编一一为你盘点。
1、香蕉
如果香蕉放在12℃以下的地方贮存,就会出现发黑腐烂的情况,而冰箱的冷藏室里是零度。有些买回来时还未成熟的热带水果,比如颜色发青的香蕉等,耐寒性更差,因此最好别放入冰箱中。否则,它们不仅不能正常地成熟,还会腐烂无法食用。
2、西红柿
西红柿经低温冷冻后,肉质会呈水泡状,出现软烂或散裂现象,表面还会有黑斑、煮不熟,无鲜味,甚至会酸败腐烂。建议存放在干燥低温处,能最大限度地保持风味。
3、榴莲
榴莲具有后熟性质,应将其放在阴凉处保存,成熟后的果实会裂开,这时可将果肉取出,放入保鲜袋后于冰箱里保存,冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质,不宜继续食用。
4、芒果
芒果是热带水果,喜旱,最怕低温,所以最好不要把芒果放在冰箱里,否则果皮就会变黑了,所以每次买芒果不宜过量,如果不能一次吃完,最好在购买时挑选一些稍青的芒果,让它在20-25℃的条件下自然成熟。
5
、木瓜
木瓜也是不能放入冰箱保存的水果,因为木瓜只要碰到水,就会出现黑斑,而冰箱虽然有吸水的功效,但是一旦将冰箱取出时,温差会使木瓜表面出现水分,而出现不新鲜的黑斑。木瓜的正确保存方法应该是:先用报纸将木瓜包起来,放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存,而一直保证新鲜的状态了。
6、红毛丹
红毛丹在1℃—2℃下保存,外果皮颜色会变暗,内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点,这样的水果往往不能再吃。红毛丹要即买即食,不宜久藏,在常温下经3天即变色生斑。
7、荔枝
将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,那么,会使之表皮变黑、果肉变味。可把过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。若有条件,可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样,荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。
8、菠萝
菠萝在6℃—10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会呈水浸状。最好放在避光、阴凉的地方贮藏。
9、龙眼
龙眼在1℃—2℃下保存,外果皮颜色会变暗,内果皮会出现像烫伤一样的斑点,这样的水果往往不能再吃了。
热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天。热带水果从冰箱取出后,在正常温度下会加速变质,所以要尽早食用。
水果如何保存才正确?
水果的日常保存可分为以下四类:
第一类、不要放入冰箱,否则会冻伤。如:香蕉、杨桃、枇杷等。
第二类、可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如:榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三类、必须放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
第四类、常温保存或冰箱冷藏均可。如:柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
不少家庭买了水果后,都会将其清洗干净,然后放在冰箱里保存,觉得这样做既卫生又能保持蔬果新鲜。其实这样做并不科学。冰箱内湿度较大,容易成为细菌滋生的“温床”。一般蔬果表面都有一层蜡质,具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后,尤其是用洗涤剂清洗干净后,其表面的蜡质层会遭到破坏,细菌很容易进入蔬果内部,导致蔬果变质腐烂,食用后会引起急性肠炎甚至痢疾。
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