水银一般指汞。汞是否会挥发到食物上需要分情况而定，如果汞没有直接落在食物上，是不会挥发到食物上的；如果汞直接落在食物上，那一般是可以挥发到食物上。
汞是银白色闪亮的重质液体，化学性质稳定，不溶于酸也不溶于碱。汞是常温常压下以液态存在的金属，除此之外也可出现蒸发情况，汞蒸气和汞的化合物多有剧毒。如果汞没有直接落在食物上，虽然会挥发，但是通常不会挥发到食物上；如果汞直接落在食物上，通常是可以挥发到食物上，此时的食物是被污染的，一般是不能吃的。
汞是自然生成的元素，也是一种剧毒非必需元素，广泛存在于各类环境介质和食物链中，以及空气、水和土壤中。需要注意的是，微量的液体汞吞食一般不会造成严重的中毒反应，但汞蒸气和汞盐误吸入或接触后可以导致脑和肝损伤。
淀粉类食物会发胖吗 淀粉食物如何避免发胖
吃淀粉性食物会引起身体发胖。因为淀粉在体内会转化成糖，糖在体内过多，转化成脂肪，如果不经过及时调理和控制饮食，会引起过多的脂肪堆积，从而引起身体发胖。淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，常见有谷类，如米饭、麦片等；面类有面条、饺子、面包等；薯类有土豆、山药、番薯等；豆类有红豆、绿豆、豌豆等。
淀粉类食物会发胖吗
吃淀粉类食物会发胖。但是适量的摄入淀粉食物，并不会让人发胖，吃得过多肯定对体重会有影响。因为淀粉属于糖类中的多糖，多糖消化后会转化为葡萄糖，葡萄糖是生物体的主要供能物质。所以，一定量的淀粉类食物摄入，是维持人体正常生命活动的重要物质基础。如果淀粉类食物吃的过多，超过人体需要的热量，就会转化为脂肪储备在身体各处，造成人体肥胖。如果想控制体重，需要限制每天进食的总热量。
淀粉食物如何避免发胖
既然适量的摄入淀粉食物，不会发胖，那么摄入淀粉类食物应当注意什么才能避免发胖呢，一起来了解一下。
吃淀粉食物注意事项1：
控制每天总量的摄入，健康成人每天至少需要200-300g的淀粉类食物。以蔬菜、水果和肉类来代替淀粉类食物的做法是不可取的。
吃淀粉食物注意事项2：
烹调方式会影响淀粉类食物的热量，应当尽量减少糖分、油脂和食盐的摄入。避免用煎、炸、烘培的方式来加工淀粉类食物。
吃淀粉食物注意事项3：
提倡吃杂粮，可以加入玉米、燕麦、荞麦、高粱等杂粮，既能提供丰富的营养，也能增加膳食纤维的摄入量。本文Hash：8de6690a2edc48e64657a446cb69e07c2dbf6c14
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