胆囊炎胆石症病人在饮食中应做到如下几点：
第一，禁酒及含酒精类饮料。
第二，饮食要规律早餐要吃好，严禁暴饮暴食。
第三，严格控制高脂肪高胆固醇饮食，胆固醇摄入过多和加重肝胆的代谢负担并引起多余的胆固醇在胆囊壁结晶，积聚和沉淀而形成结石，所以应降低胆固醇摄入量，避免进食蛋黄，肥肉，海鲜，无鳞鱼肉，动物内脏等食物。
第四，多吃的低脂肪，低胆固醇，高维生素食物如香菇，木耳，芹菜，豆芽，海带，藕，鱼肉，兔肉，鸡肉，鲜豆类，以及新鲜水果等，
第五，选用用植物油不用动物油。
第六，少吃辣椒，生蒜等刺激性食物或辛辣食物，宜用煮蒸烩炒拌焯炖等烹调方法，不用煎炸烤等烹调方法。
结石性胆囊炎的饮食注意事项
结石性胆囊炎的饮食注意事项如下:
一，胆囊炎急性发作期忌食油炸煎的食物忌食蛋类肉汤及饮酒，宜食用低脂肪低蛋白少量低消化的流食或半流食，随着病症的消退可逐渐加入少量脂肪及蛋白食物如瘦肉鱼蛋奶和水果及鲜菜等。
二，慢性肝炎患者平时进食应以清淡易消化的食物为主，并进大量饮料，一千到两千毫升，以稀释胆汁，每天二到三个小时进食一次，以刺激胆汁分泌，吃易消化的蛋白质，每天五十克勿食动脑、剩蛋黄油炸食品辛辣食品。
三，胆囊炎胆结石患者，在饮食规律方面宜定时定量少吃多餐不宜过饱，在饮食结构上严格控制脂肪和含胆固醇食物如肥肉油炸食品动物内脏等。
因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系，不可饮酒食辛辣食品，宜多吃萝卜，青菜，豆类，豆浆等副食，萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收，现在还有大量维生素纤维素，都含有丰富的植物蛋白，此外还应补充些水果果汁等以弥补炎症造成的津液和维生素的损失。
哪些东西胆囊炎不能吃 胆囊炎的饮食注意事项
胆囊炎患者不能吃油炸的食物，比如炸鸡、炸鱼、油条等;也不能吃过于油腻的食物，因为在进食油腻食物时，胆囊会收缩，从而加剧胆囊的疼痛；另外，胆囊炎患者也不要吃刺激类食物，包括辛辣食物、烟酒、咖啡、浓茶之类的，摄入后都会对胆囊产生较大的刺激，反而加重病情。总的来说，胆囊炎患者应保持清淡饮食的原则。
哪些东西胆囊炎不能吃
1、不能吃油腻的食物
油腻的食物通常会加重胆囊的疼痛，在进食油腻食物的时候胆囊会收缩，收缩的时候胆囊的疼痛也会加剧，就像胃痉挛一样，这样胆囊才能将胆汁挤到消化道，帮助食物的消化吸收。
2、不能吃太多高脂、高蛋白食物
高蛋白食物和高脂肪的食物摄入后会增加胆囊的工作量，这就会导致胆囊收缩比较厉害、严重，从而加重疼痛症状。在胆囊炎发作期间，饮食尽量保持清淡易消化，高营养成分的食物要尽可能的少吃。
3、不能吃刺激性的食物
像烟酒、辣椒、浓茶、咖啡之类的食物都是具有较强刺激性的，会对胆道系统括约肌有强烈的刺激性，不利于病情的恢复反而加重病情。
4、不能吃不宜消化的食物
对慢性胆囊炎患者来说，尤其是经常腹胀腹痛者，饮食方面要选择容易消化的，不宜消化的食物会加重病情，推荐绿叶类蔬菜、萝卜及冬瓜等，面食尽量以蒸煮类食物为主。
胆囊炎的饮食注意事项
胆囊炎患者除了知道不能吃哪些食物外，还应注意保持饮食的规律，不要暴饮暴食，避免加重胆囊的负担。
每日三餐按时、按量的吃，尤其是早餐不可不吃，长期不吃早餐会容易引起胆囊炎疾病的。所以，要想避免胆囊炎或症状较轻的胆囊炎发生急性炎症情况，需要保持规律的饮食，合理生活管控。
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