答案是肯定的，不吃碳水化合物可以出现体重的减少。人体最主要的三大营养物质就是碳水化合物，脂肪和蛋白质，如果不吃碳水化合物，身体的供能需要脂肪和蛋白的分解，其中脂肪分解会产生酮体，酮体供能可以保证机体正常能量的供应，会保证机体代谢的运行。脂肪要变成酮体就需要脂肪的分解，脂肪的燃烧，脂肪分解燃烧就会带来体重的下降。所以不吃淡水化合物是可以出现体重减少的，这是因为它是通过脂肪的分解，脂肪的代谢，脂肪的减少来达到减肥的目的。
但是这种生酮的减肥方法或者不吃淡水化合物的生酮，低碳水化合物，低热量的方式，短期是可以的，但长期是不建议的。因为碳水化合物对机体的代谢是必须的，给予低碳水化合物，低脂肪的摄入和优质蛋白，再加上丰富的维生素和矿物质的均衡饮食，长期坚持才是一个科学的减肥途径。所以短期用生酮食物减肥，或者不吃淡水化合物是可以的，但是长期下来之后要逐渐回归到正常的均衡饮食，这样才有助于身体的健康。
减肥少吃哪些碳水化合物
减肥少吃大米、白面等碳水化合物。
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能，机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，其生理功能与摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。减肥总体而言就是需要保证总消耗量大于摄入的总热量，而少吃碳水化合物，就有助于减少身体对热量的吸收。减肥期间可以少吃大米、白面、甘蔗等碳水化合物，可以多吃一些含粗纤维的食物，如芹菜、菠菜等，对减肥有帮助。
如果想要减肥，除了少吃碳水化合物以外，还要清淡饮食，可以少食多餐，改善自己的新陈代谢。但是要注意，单纯控制饮食是不行的，因为会出现反弹的情况，所以需要配合运动。对于运动有很多，如慢跑、快走、游泳等，都可以燃烧脂肪，帮助减肥。
碳水化合物减肥法 瘦到你尖叫
精制碳水化合物，如面包圈、白面包等，能使胰岛素水平发生剧烈波动，这相应促进了脂肪在肌体内的存储，由此会降低肌体新陈代谢率。因而，补充碳水化合物时，应以含高纤维素者为佳，如各类蔬菜、水果及全麦谷物等，它们都属于“好”碳水化合物，这些食物对胰岛素水平影响很小。
减肥分阶段：低碳水化合物的减肥，大致可分为两个阶段进行
第一阶段
1.是比较严格的，时间为两星期。这个阶段主要是快速减掉体重，而主要食用只涂抹了很少酱料或配料的切片面包。
2.不设时限。更多食物可供选择，更多食物可以用来代替面包，体重也会有不俗的减轻，当然会较第一阶段慢，到了进展极缓慢的阶段，可再重复第一阶段的进食程序。
第二阶段
进食时间并不太重要，但每隔3至4小时进食一次极为重要。试试根据你的生活习惯来调整饮食计划，以下时间只供参考。
第一餐8:00am～10:00am
2片烘烤切片面包(可加1片低脂芝士、西红柿及甜椒)
少量低脂牛奶
第二餐11:00am～1:00pm
2片面包(可加1～2片鸡肉、生菜、芥末及西红柿)
第三餐2:00pm～4:00pm
蔬菜汤1碗
面包2片
第四餐5:00pm～7:00pm
三文治1份(由2片面包、1～2片蜂窝芝士组成)
蔬菜1碟(未煮或水灼的都可以)
第五餐8:00pm～10:00pm
三文治1份(由2片面包、1只炒蛋、大量蔬菜组成)
第六餐11:00pm或之后
低脂奶酪1杯或水果1份或1片面包(可加1片芝士或鸡肉等材料
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