茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生在马尾松或赤松的根部，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。
对茯苓这一药用真菌的开发利用历史悠久。远在两千多年前《淮南子》中就有“千年之松，下有茯苓”的描述；《神农本草经》也早已把它列为上品药材,并说“久服安魂养神，不饥延年”。苏东坡在《东坡杂记》中就谈到了茯苓粉的提取方法和服法。杜甫写有“寄语杨员外，山寒少茯苓”的诗句。唐吴融《病中宜茯苓寄李谏议》：“千年茯菟带龙麟，太华峰头得最珍。金鼎晓煎云祥粉，玉瓯寒贮露含津。”黄庭坚《鹧鸪天》：“汤泛冰瓷一坐春，长松林下得灵根。吉祥老子亲拈出，个个教成百岁人。”据清宫文献记载：慈禧太后常服茯苓饼，并常以此赏赐大臣。于是茯苓饼越做越精细，成了清王朝末期的名点，流传至今不衰。
茯苓的药用价值：
茯苓性味甘淡，药性和缓，既能养心健脾，又能利水渗湿，宁心安神。由于其性质平和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪，故历来为人们所喜食。《药性论》：“开胃，止呕逆，善安心神。主肺痿痰壅。治小儿惊痫，心腹胀满，妇人热淋。”
茯苓的主要化学成分：多糖类(β-茯苓多糖)、三萜类、麦角甾醇、胆碱、腺嘌呤、氨基酸、卵磷脂等。近代实验证明，茯苓可以明显降低小鼠的自发活动；对镇静麻醉药有明显的协同作用；茯苓多糖可以增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力，并能促进小鼠体液免疫机能，可使胸腺、淋巴结、末梢血液中白细胞数量增多。茯苓的抗肿瘤作用已被得到证实。茯苓多糖与抗癌化疗药物合用防治肿瘤，可以减轻化疗药的毒性，抑瘤率可达61%～100%。茯苓的提取物及复方制剂均有明显的利尿作用。
《四百味歌括》云：“茯苓味淡，渗湿利窍，白化痰涎，赤通水道。”为华佗所遗方五皮饮中的主药。它的利尿功能，主要是促进钠、氯、钾等电解质的排出，抑制肾小管重吸收的结果。茯苓还有增强心肌收缩力的作用。治疗心绞痛时，在宽胸、通阳、活血、开窍剂中，加入茯神木15～30克，有时可收到止痛效果。
医家利用茯苓的扶正祛邪、攻补兼施的双重性，在设计药物处方或制成中成药时，很多都将茯苓选入配伍。如六味地黄丸、八仙长寿丸、十全大补膏、七宝美髯丹、参苓白术散、逍遥散、朱雀丸、茯菟丸等都配有茯苓。
茯苓的食用方法：
1、当归茯苓炖鸡汤：当归50克，茯苓20克，乌鸡一只，生姜一块，水适量，文火共炖，至肉烂汤浓时，调味装盘即可食用。具有益气健脾，宁心安神的作用。
2、莲子茯苓糕：茯苓、莲子、麦冬各等份，茯苓、莲子、麦冬共研细末，加入白糖、桂花适量拌匀，用水和面蒸糕食用。功效：宁心健脾，适宜于因心阴不足，脾气虚弱而引起的干渴、心悸、少食、神疲者。
3、栗子茯苓粥：茯苓15克，栗子10枚，糯米30克，将茯苓洗净入锅，加冷水，用小火煎半小时，弃渣留汤，加入栗子肉、糯米，再煮成粥食用。功效：健脾益肾，利湿止泻，适宜于小便不利、慢性肾炎者。
4、山药茯苓肚：猪肚1只，茯苓100克，淮山药100克，将猪肚洗净，茯苓、淮山药装入猪肚内，淋上黄酒2匙，撒细盐适量，扎紧口，入锅内加水慢炖至肚子酥烂；将猪肚捞出剖开，倒出茯苓、山药，冷却后烘干，研末装瓶，每次服6～10克，日服3次，温开水送服。取猪肚切片，适当调味后食用。功效：补肾益胃，健脾渗湿，适宜于糖尿病患者
5、荷叶茯苓粥：荷叶1张(干鲜均可)，茯苓50克，粳米100克。先将荷叶煎汤后去渣，再加入茯苓、粳米煮成粥，分早晚两次食用。对感受暑热所致的脑涨、胸闷、小便黄、湿热泻痢有较好的疗效，对高血压、冠心病、肥胖、神经衰弱都有一定的疗效。
6、消食健胃心苓粥：桂心2克，茯苓10克，桑白皮3克，粳米100克。先煎茯苓、桂心、桑白皮，滤渣取汁，与粳米同煮成粥。每日1剂，作早餐食之。主治饮食停蓄胃脘、上逆犯胃胸满、咳逆、欲呕、饮食不下等症。
7、祛湿解乏芡苓粥：芡实、茯苓、山药、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各6克，加水适量，同煎40分钟后捞出党参和白术药渣，再加入洗净粳米150克，继续煮至米烂粥稠，即可分次调糖食用，连吃数日。主治体虚乏力、虚肿、泄泻等症。
8、茯苓鸡肉馄饨：茯苓50克，鸡肉适量，面粉200克。茯苓研为细末，与面粉加水揉成面团，鸡肉剁细，加生姜、胡椒、盐做馅，包成馄饨,煮食。源于《奉亲养老书》。本方以茯苓补脾利湿，鸡肉补脾益气，姜、椒开胃下气。用于脾胃虚弱，呕逆少食，消化不良。
9、茯苓麦冬粥：茯苓、麦冬各15克，粟米100克。粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。源于《圣惠方》。本方以茯苓宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。用于心阴不足，心胸烦热，惊悸失眠，口干舌燥。
孕妇可以吃茯苓和芡实吗?
孕妇通常可以吃茯苓和芡实。
茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿，健脾，宁心的功效，主要用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症。芡实味甘、涩，性平。归脾、肾经，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效，主要用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症。
孕妇通常可以吃茯苓和芡实，茯苓具有利水渗湿，健脾，宁心的功效，孕妇食用后可以缓解因为怀孕造成的水肿、厌食等症，芡实具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效，孕妇食用后可以缓解因为怀孕造成的腰疼、尿频等症。但是要适量的服用，不能食用太多，过多的食用也会对胎儿产生影响，建议根据自身的情况咨询医生，在医生的指导下食用，不要盲目的乱用药物，怀孕期间要注意休息，不要提重物，按时去医院做好孕期产检，有异常情况及时咨询医生。
芡实的功效与作用，常吃它补身效果好的不得了！
芡实想必大家对于它也是不再陌生了吧，芡实也确实是好东西，可是，对于芡实的食用还是合理的食用比较好，那么芡实到底怎么吃，芡实的功效与作用又是怎么样的呢，下面就让我们来看看吧!
芡实的基本介绍
芡实为睡莲科的一种，主要产于我国的湿地地带，果实的成熟与秋冬季节，采摘后去除果皮取其中的种子洗净，可食用。
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
功能主治
芡实的主要的药用功能是补肾补脾，治疗遗精，小便失禁以及腹泻。
芡实的功效与作用
芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
1.补脾止泄
主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
2、防止衰老
芡实中有比较丰富的淀粉成分，可以给我们的身体提供足够的热量，芡实中还含有多种的维他命和碳物质。点击蓝字了解更多抗衰老小常识：气血不足如何调理 女人这样吃 活血养颜抗衰老
临床应用
1、治疗慢性前列腺炎
芡实、熟地、金樱子各15g, 覆盆子、仙灵脾、锁阳各12g, 五味子、山萸肉、刺猬皮各10g, 制首乌30g, 随证加减，水煎服, 治疗肾阳损伤型慢性前列腺炎，效果良好。
2、治疗男性疾病
锁阳、芡实、沙苑蒺藜、莲须、金樱子各31g, 煅龙骨、煅牡蛎各21g, 知母、黄柏各15g，水煎服，每日1剂。
3、治疗带下症
白术、苍术、薏苡仁、山药各30g, 芡实、乌贼骨各15g, 杜仲10g, 茜草8g，随证加减，治疗白带60例，其中痊愈45例。
芡实的选购
芡实呈类球形，有的破碎成小块。完整者直径5-8毫米;表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。
以没霉味，没酸酸臭，没硫磺味的最佳;以颗粒完整，饱满均匀，断面色白粉性足无碎屑、泥杂，身干不蛀者为佳。其中又以南芡实(圆芡)为佳。
芡实的存储
置通风干燥处，防蛀。
芡实的食用方法
暗紫色(暗红)的是成熟透芡实米的皮的颜色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久点。黄色的是嫩芡实米的颜色，容易煮熟。吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
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