导读: 下火润燥篇 粉葛眉豆煲生鱼 干瑶柱豆腐西洋菜羹 鲜干苦瓜炖蚝豉 消食导滞篇 山楂陈皮白菜豆腐汤 山楂扁豆金银肫汤 去除疲劳篇 红莲子红枣炖雪蛤 黄豆煲鱼骨 小儿调理篇 白果芡实薏米煲牛草肚 谷芽麦芽牛肚汤
下火润燥篇
粉葛眉豆煲生鱼
材料:粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制:粉葛去皮、切块;眉豆、赤小豆浸透;蜜枣去核;陈皮浸透;生鱼宰后洗净,煎至微黄。以上材料一起下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火滚沸后改文火煲两个半小时,下盐便可。为3-4人量。
民间认为,粉葛有清热润燥、除烦静心、生津止渴、去骨火的功效。此汤还加入清润的蜜枣,尤为清润鲜美,有清热、润燥、去骨火的作用,适宜节假日之后一家大小饮用。
干瑶柱豆腐西洋菜羹
材料:豆腐2大块、干瑶柱30克、蛋清2个、西洋菜400克、生姜3片。
烹制:豆腐稍滚沸,压散;西洋菜洗净切碎;蛋清加入少许清水拌匀;干瑶柱稍浸泡。在镬中加入清水1250毫升(5碗量),和姜、干瑶柱滚沸后,下豆腐、西洋菜,徐徐下蛋清拌匀,下适量盐和麻油便可。为3-4人用。
秋季天气干燥,吃一些羹汤较为滋润。此汤男女老少皆宜,有清热降火之功。
鲜干苦瓜炖蚝豉
材料:苦瓜400克、苦瓜干30克、蚝豉50克、瘦肉150克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。苦瓜去瓤,切块;苦瓜干浸泡,切段;蚝豉浸软;猪瘦肉切块。一起下炖盅,加入冷开水1500毫升(约5碗量),加盖隔水炖约2个半小时,调味饮用,此量为3-4人用。
熬夜、烟酒、嗜食煎炸辛辣,是人们过节期间容易出现的生活习惯,针对这种情况的汤水要清热、清润而“坠火”(即“下火”)。鲜干苦瓜炖蚝豉便是其中之一了。苦瓜虽苦,但苦味性凉,有清心开胃的效果。苦瓜干是广东民间常用的蔬瓜干品,它与蚝豉一样特别能“坠火”,且蚝豉还滋阴补益并鲜美惹味。合而为炖汤,清热下火而不寒凉,清润可口而又补益,男女老少皆宜。
消食导滞篇
山楂陈皮白菜豆腐汤
材料:陈皮1/4个,谷、麦芽各24克,韭白9克,山楂15克(中药店均有售),白菜250克,北菇30克,豆腐2块,生姜4片。烹制:各物漂洗净。陈皮浸透去瓤;白菜切段;北菇去蒂浸发。在瓦煲内加入清水2000毫升(8碗量)和药材,武火滚沸改文火滚1小时,下北菇、白菜、豆腐滚约20分钟,下盐便可。为3~4人用。长假期间,由于暴饮暴食,容易出现消化不良、腹部胀气、胃炎、便秘等症状,山楂陈皮白菜豆腐汤,有消除积食、缓解胃胀、嗳气、理气健脾的功效,对消除因消化不良引起的不适有一定的作用。
山楂扁豆金银肫汤
材料:鲜鸭肫、腊鸭肫各2个,猪腱200克、炒扁豆50克、生姜3片、山楂30克、陈皮1/4个。
烹制:各药材洗净、浸泡,陈皮去瓤;鲜鸭肫洗净切开,去脏杂,可不剥去鸭内金,洗净;腊鸭肫温水浸泡,洗净;猪腱洗净。以上材料一起放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入食盐便可。此量可供3-4人饮用。
山楂具消导食积之功。扁豆则性平味甘,有滋补强壮、调和五脏、健脾益气、化湿利水的功效。所谓金银肫即鲜鸭肫和腊鸭肫,均有健脾胃、助消化的作用。此汤能开胃消滞、健脾祛湿。
去除疲劳篇
红莲子红枣炖雪蛤
材料:红枣(去核)10个、雪蛤40克、冰糖适量、红莲子40克、高丽参10克。
烹制:红莲子浸泡后去衣、去芯;红枣稍浸泡,洗净;高丽参隔水蒸软,切片;雪蛤氽烫泡发好。所有材料一起放进炖盅内,加入冷开水750毫升,加盖隔水炖2小时便可,此量可供3-4人用。每周1-2次。
长假过后,由于
力过分透支,使得人往往返工后疲惫不堪,此汤尤其适合身体疲劳的人群。
黄豆煲鱼骨
材料:黄豆80克、鱼骨500克、姜3片、陈皮1/3个。
烹制:黄豆、陈皮洗净浸泡,鱼骨煎至微黄,用煲汤袋装好,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约1小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用。
黄豆有丰富的蛋白质和氨基酸,鱼骨亦富含钙质而又脂肪极少,合而为汤,能补钙健骨,提高免疫力。尤其适合假期活动较多、奔波劳累的人群。
小儿调理篇
白果芡实薏米煲牛草肚
材料:白果15个,芡实50克、薏米40克、牛草肚400克、生姜3片。
烹制:白果、芡实、薏米洗净,浸泡;牛草肚由售者处理干净,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即汆水),切块。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下盐、油便可。为3-4人用。
孩子在假期中活动多,吃的食物又比较杂,身体疲惫,胃口不好,需要好好调整。白果能敛肺润肺;薏米能健脾利水;牛草肚能袪积滞、健脾胃。合而为汤,清润可口,有健脾胃、祛积滞之功。
谷芽麦芽牛肚汤
材料:谷芽、麦芽各15克,牛肚1个、红枣(去核)6个、生姜3片、淮山30克、陈皮1/4个
烹制:各药材洗净,稍浸泡;牛肚洗净,稍滚5分钟,捞起用刀刮去黑衣,洗净切片。将所有食材一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约3小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用。
此汤具健胃益脾、消食化滞之功,十分适宜在不思饮食或消化不良时进饮。
亚健康如何改善 五款养生药膳帮你调节
人参蛤蜊汤
【据典】人参性味甘、微苦、温,入脾、肺经,有大补元气、安神定志之功。《本草纲目》言其“男妇一切虚证发热自汗,眩晕头痛……”。现代医学研究表明,人参可提高机体免疫力和抵抗力、兴奋中枢神经等作用。
【食材】蛤蜊10至20枚,人参15克,枸杞20克,米酒、盐等调料适量。
【做法】蛤蜊清水吐泥洗净;锅入清水4碗烧开,放人参、枸杞煎煮5到10分钟,加入蛤蜊,大火烧开略煮,加葱末等调料即成。
【功效】本品增强免疫能力、健身强体、抗衰抗癌。适合免疫力弱,适应力下降,经常小病的虚弱者。
【提示】脾胃热湿者不宜食用。
山楂辣椒蟹
【据典】山楂性味酸、甘、温,入脾、胃、肝经,能消积化食,活血散瘀。《本草纲目》言其“化饮食,消肉积,…痞满吞酸,滞血胀痛”。 药理研究表明,山楂含大量维生素C等物质,能起到帮助消化,促进代谢的作用。
【食材】青蟹一只,红辣椒、蒜泥各30克,山楂50克,豆瓣酱等调料适量。
【做法】青蟹洗净备用。油锅八成热放山楂、蒜泥翻炒片刻,加豆瓣酱、红辣椒,炒出香味,放糖、番茄汁等调味料,加水适量,入青蟹,中火焖煮20分钟左右,勾薄芡收汁调味即成。
【功效】本品解油腻,消积食,促进代谢,防止脂肪堆积。适合缺少运动,虚胖无力,食欲减退者食用。
【提示】脾胃虚寒、大便溏薄、风寒未愈及顽固皮肤疾病者,忌食。
枣仁小米粥
【据典】《本草纲目》表述小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”;枣仁安神养心,缓解压力,久服益寿延年……
【食材】小米100克,枣仁末20克,蜂蜜适量。
【做法】小米淘净入锅熬粥,将好,加枣仁末同煮片刻熄火,食用前加蜂蜜调味。也可加干红枣8枚同煮。
【功效】本品益气补虚,安神补血,养脾润燥。更适合睡眠不沉,多醒多梦者食用。
【提示】睡眠不佳,可晚食,多加枣仁,力求清淡,利于安睡。
洛神花豆腐醒脑汤
【据典】《本草纲目》中有很多关于花类药材,用来调理身心的记载,效果突出。洛神花也叫玫瑰茄、洛神葵,含有的木槿酸,被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等病有一定疗效;迷迭香有解郁安神功效;和家常豆腐一起,用于改善亚健康状态,是极好的膳食。
【食材】豆腐一块,猪肉馅100克,洛神花15克,迷迭香12克,甜菊叶8克,酸梅6粒,金线莲15克,盐、葱花少许。
【做法】除酸梅外,其他花药都用纱布包好成药材包,将药材包、酸梅、肉馅入锅加,清水适量大火烧开,改小火熬20分钟;之后捞出药材包,将豆腐切小块放入,煮开加调料,即可食用。
【功效】本品提神醒脑,改换精神。常用于工作压力大,精力不足,兼有三高、肥胖的人群。
【提示】洛神花也可代茶饮,有助于调节高血脂症,以防治心脑血管疾病及减肥。但胃酸过多要少用或不用。
阿胶炖牛腩
【据典】阿胶滋补上品,能补血滋阴、润燥止血,用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等;牛肉补中益气、强筋健骨,用于气短体虚、酸软无力、贫血久病、面黄目眩等;两者结合能较快改善亚健康状态。
【食材】牛腩200克,阿胶20克,胡萝卜一根,生姜25克,巴戟天8克,续断6克,小枣6克(后三味包成布药包),米酒、盐等调料少许。
【做法】胡萝卜洗净切块,牛肉切块去血水,砂锅放水8杯,加阿胶、药包煮开10分钟;另起 锅炒香姜片,加牛腩、胡萝卜块、米酒等,炒匀后倒入砂锅中,用药汁焖煮至肉烂熟,调味即成。
【功效】本品补益肝肾、强筋健骨、补气补血。对腰膝酸软、疲弱无力、精力不足的亚健康者,有很好的帮助。
【提示】肥胖、高脂肪、高胆固醇及消化力弱的人群,不宜多吃。
如何改善肠胃胀气 两款药膳帮助你
陈皮猪肉粥
材料:瘦猪肉50克、陈皮6克、皮蛋1颗、葱1根、白米1杯、少许食用油、少量盐。
做法:煮好白饭,锅里放少许食用油,加入瘦肉、葱段后炒,加入适量水,等沸后加入陈皮约煮2分钟,再加入白饭、瘦肉丝、皮蛋、葱段等一起煮成粥,熟后加盐调味即可。
功效:可改善肠胃胀气、打饱嗝、胃口差、消化不良等症状,适合肠胃胀气或不舒服者食用。
粉光参鱼汤
材料:虱目鱼1条、粉光参10克、白术10克、茯苓10克、枸杞子6克、生姜5片、米酒10毫升。
做法:虱目鱼洗净、切小块,放锅里,再把所有食材洗净后放入锅里,加2000毫升水,置入电饭锅中煮熟。
功效:能改善吃不下饭、消化不良、腹部胀气、大便溏泻等情况,适合经常肠胃胀气或不舒服的人食用。
声明:此文由 Anonymous 分享发布,并不意味微养生赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。