导读: 肉丸加鸡蛋 沙拉加鸡蛋 煎鱼刷蛋液。 和面加鸡蛋。鸡蛋不仅美味还是烹饪高手
肉丸加鸡蛋
人们在制作肉丸时,常出现不易成形、肉质过紧、容易煮老等问题。其实,在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质,蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强,更易成形。
而且,肉丸本身质地较紧,蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”,既有亲水基团又有亲油基团,使肉结合更多水分子,提高了肉丸的持水度,口感变得细腻滑嫩。另外,鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂,可以使肉丸营养更全面。
沙拉加鸡蛋
胡萝卜是沙拉制作的常用材料,但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素,若不和含脂肪的食物一起食用,便不容易被人体吸收。
有研究发现,将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉,胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。所以,在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋,不仅可调和口味,还能促进营养吸收,维持营养平衡。
煎鱼刷蛋液。
煎鱼时很容易粘锅、焦糊、破碎。如果煎之前给鱼刷上一层蛋液,不仅不会粘锅,还颜色金黄。和面加鸡蛋。
相信很多人都遇到过这样的情况,面条没煮多久全断了,下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。鸡蛋中含有丰富的蛋白质,能增加面的筋力,使做出来的饺子不破皮、面条不易断、馒头有弹性。另外,蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑,营养也更加丰富。青椒土豆炒鸡块 快手菜 美味鸡肉的简单做法
食材
鸡肉500g土豆150g青椒50g把鸡肉在清水下冲洗多次,直到水变清,没有血水为止。倒入料酒,撒一些盐,用筷子翻动拌几下,腌制20~30分钟。
青椒洗净后切丝,如果不是很能吃辣味,再用清水冲洗一下辣椒丝。放置一边滤干水待用。
土豆洗净去皮,切成7mm左右的薄块,或者切成1mm左右长宽高的土豆丁也可。放置一边待用。
准备好调料:豆瓣酱、切碎的大蒜子、切好的姜片、干的小米椒、花椒。
把炒锅烧热,倒油后转小火,把小米椒、花椒、大蒜子、姜片、豆瓣酱取一些倒入油中炒香。
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把鸡块倒入热油中,开大火爆炒
把鸡块倒入热油中,开大火爆炒。鸡块炒得变色,表面有点金黄色,加入土豆块继续翻炒。土豆炒熟后,最后加入青椒一起再翻炒一下。
看着青椒炒变色变得稍软后,加入热水盖住鸡块和土豆。加入没有下锅的大蒜子、姜片、花椒一起煮。鸡块之前有用盐腌制,豆瓣酱也是比较咸的,可以先尝一下汤汁咸度如何,考虑是否再加点盐。我这个够盐分了,不用加盐了。
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大火把汤汁煮弄,就可以起锅了
大火把汤汁煮弄,就可以起锅了。味道真的很鲜美,给儿子泡了点汤在饭里,他很爱吃。爱用汤下面的可以多留一点汤汁。
注意事项
青椒比较容易熟不要很早就放下锅。
豆瓣酱比较咸,一定自己试一下汤够不够咸度,再决定加不加盐。
超简单美味的西红柿炒鸡蛋做法
食材
大点个的西红柿一只鸡蛋1只油适量盐适量西红柿洗净切块,大点小点都没事,一会要煮的
锅里倒油,平时炒菜的油即可,不用多倒,热锅凉油,倒入西红柿。发现问题了吧,没放葱。是的,千万不要放葱,味道就变了。
大火一直翻炒,炒软为止,这期间可以炒鸡蛋,当然鸡蛋也可以先炒出来,我为了省时间,炒西红柿的期间在另一个灶上炒鸡蛋。鸡蛋打入碗中,不放盐打散入锅,不嫩没关系,炒熟就行了。
1
西红柿快变成糊的时候把鸡蛋倒进去
西红柿快变成糊的时候把鸡蛋倒进去。
搅匀,稍添点汤,加热水就行,加盐,全程大火哦。
稍搅两下,出锅
来碗米饭,搅匀,香香的,孩子爱极了。
注意事项
不要加葱,快出锅的时候加盐,全程只加油和盐,其他不用
做的时间长一些,可能觉得营养就流失了,那也比孩子因为口味不对一口不吃强吧
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