导读： 肉丸加鸡蛋 沙拉加鸡蛋 煎鱼刷蛋液。 和面加鸡蛋。鸡蛋不仅美味还是烹饪高手
肉丸加鸡蛋
人们在制作肉丸时，常出现不易成形、肉质过紧、容易煮老等问题。其实，在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，更易成形。
而且，肉丸本身质地较紧，蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”，既有亲水基团又有亲油基团，使肉结合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感变得细腻滑嫩。另外，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。
沙拉加鸡蛋
胡萝卜是沙拉制作的常用材料，但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，若不和含脂肪的食物一起食用，便不容易被人体吸收。
有研究发现，将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。所以，在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，不仅可调和口味，还能促进营养吸收，维持营养平衡。
煎鱼刷蛋液。
煎鱼时很容易粘锅、焦糊、破碎。如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，不仅不会粘锅，还颜色金黄。和面加鸡蛋。
相信很多人都遇到过这样的情况，面条没煮多久全断了，下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，能增加面的筋力，使做出来的饺子不破皮、面条不易断、馒头有弹性。另外，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，营养也更加丰富。青椒土豆炒鸡块 快手菜 美味鸡肉的简单做法
食材
鸡肉500g土豆150g青椒50g把鸡肉在清水下冲洗多次，直到水变清，没有血水为止。倒入料酒，撒一些盐，用筷子翻动拌几下，腌制20~30分钟。
青椒洗净后切丝，如果不是很能吃辣味，再用清水冲洗一下辣椒丝。放置一边滤干水待用。
土豆洗净去皮，切成7mm左右的薄块，或者切成1mm左右长宽高的土豆丁也可。放置一边待用。
准备好调料：豆瓣酱、切碎的大蒜子、切好的姜片、干的小米椒、花椒。
把炒锅烧热，倒油后转小火，把小米椒、花椒、大蒜子、姜片、豆瓣酱取一些倒入油中炒香。
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把鸡块倒入热油中，开大火爆炒
把鸡块倒入热油中，开大火爆炒。鸡块炒得变色，表面有点金黄色，加入土豆块继续翻炒。土豆炒熟后，最后加入青椒一起再翻炒一下。
看着青椒炒变色变得稍软后，加入热水盖住鸡块和土豆。加入没有下锅的大蒜子、姜片、花椒一起煮。鸡块之前有用盐腌制，豆瓣酱也是比较咸的，可以先尝一下汤汁咸度如何，考虑是否再加点盐。我这个够盐分了，不用加盐了。
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大火把汤汁煮弄，就可以起锅了
大火把汤汁煮弄，就可以起锅了。味道真的很鲜美，给儿子泡了点汤在饭里，他很爱吃。爱用汤下面的可以多留一点汤汁。
注意事项
青椒比较容易熟不要很早就放下锅。
豆瓣酱比较咸，一定自己试一下汤够不够咸度，再决定加不加盐。
超简单美味的西红柿炒鸡蛋做法
食材
大点个的西红柿一只鸡蛋1只油适量盐适量西红柿洗净切块，大点小点都没事，一会要煮的
锅里倒油，平时炒菜的油即可，不用多倒，热锅凉油，倒入西红柿。发现问题了吧，没放葱。是的，千万不要放葱，味道就变了。
大火一直翻炒，炒软为止，这期间可以炒鸡蛋，当然鸡蛋也可以先炒出来，我为了省时间，炒西红柿的期间在另一个灶上炒鸡蛋。鸡蛋打入碗中，不放盐打散入锅，不嫩没关系，炒熟就行了。
1
西红柿快变成糊的时候把鸡蛋倒进去
西红柿快变成糊的时候把鸡蛋倒进去。
搅匀，稍添点汤，加热水就行，加盐，全程大火哦。
稍搅两下，出锅
来碗米饭，搅匀，香香的，孩子爱极了。
注意事项
不要加葱，快出锅的时候加盐，全程只加油和盐，其他不用
做的时间长一些，可能觉得营养就流失了，那也比孩子因为口味不对一口不吃强吧
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