导读： 白粥真的有营养吗 哪些人应该喝白米粥 哪些人不宜喝白米粥
米粥一向被视为“最养人”的食物，不但为大众所喜爱，还是最常见的“病人食物”，很多住院病人主动地放弃正常的固体食物，改吃粥食，以为这样可以补充营养加快恢复。然而，白粥真的对这么营养？真的这么有适合吗？
白粥真的有营养吗
白粥营养价值不高。因为经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉，少量蛋白质以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。因此，与白米饭或白馒头相比，白米粥的营养价值更低。
哪些人应该喝白米粥
与白米饭相比，白米粥的优势是容易消化。米粥加热煮制时间更长，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长时间加热煮制，亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中，变得更易消化。
因此，与白米饭等固体食物相比，白米粥可以减轻胃肠消化负担，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食，需要流质食物，易于消化的白米粥甚至米汤可作为首选。
哪些人不宜喝白米粥
必须指出，白米粥容易消化的特点，仅对上述一些病人格外有益，而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说，白米粥并无优势可言，还不如吃白米饭或其他营养更好的食物。
普遍地、笼统地给病人吃粥，认为所有病人吃粥更好的看法是错误的。据我了解，在国外的医院里，你看不到病人纷纷喝粥的场景或者其他被视为易于消化的食物。
白米粥容易消化吸收的特点其实是“双刃剑”，即也会表现出有害得一面。白米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响。
总而言之，不要迷信白米粥最养人的说法。在胃肠功能不佳，或大手术后首次进食时，或可把白粥作为首选食物。除此之外，白米粥对患者及健康人并无额外好处，甚至还比不上吃白米饭。
核桃真的能补脑吗？核桃的营养价值有多高
核桃的营养价值有多高
较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度，以及整体的认知功能改善有关。一项为期3年的研究表明，每天吃初榨橄榄油+30克坚果（15克核桃、7.5克扁桃仁、7.5克榛子），相比于仅吃初榨橄榄油而无坚果，或者吃低脂肪饮食的人，能够持续提升血浆中脑源性神经营养因子的浓度，有对抗抑郁，以及衰老带来的认知退化的作用。
从这些方面来看，在膳食中加入一些核桃或核桃油，确实能够对身体起到有益效果，进而可以间接促进大脑功能的健康状态。
为什么核桃可能起到这样的健康作用呢？
按照美国的相关研究，核桃是各种坚果当中抗氧化能力最强的一个品种，除了果仁中的维生素E之外，主要是因为果仁外面包裹的那层褐皮富含多酚类物质。大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足抗氧化物质是必要的。
同时，核桃还含有α亚麻酸，它能够在身体中被转换为DHA，而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要，对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。所以，“核桃补脑”的说法有物质基础。但是，这些有益营养成分并非核桃所特有，核桃也不是其最好的食物来源。事实是，其他坚果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物质，含量绝对不输给核桃，而且每天的摄入量更大。上述研究中，发现的是坚果整体的好处，而不仅仅是核桃的好处。
需要特别说明的是，科学界没有对“补脑”的准确定义。普通消费者对“补脑”的期待是：能够提升智力，快速缓解大脑疲劳，增强学习、工作能力等。而科学主要的研究领域则是大脑的“发育”和“衰老”。这和消费者的期望并不一致。
研究发现，长期吃核桃等坚果能改善一些与大脑功能相关的指标，和人们所期待的核桃“补脑”功能并不是一回事情。到现在为止，并没有直接的研究证据表明，吃了核桃之后，就能短期内提高人的智商，或者提高考试成绩。
而且，多数人的智力会在20~30岁左右达到顶峰，之后则很难提升。正确的饮食包括日常摄入少量核桃等坚果，确实有利延缓大脑的衰老过程，减少包括中风在内的疾病风险。但那种吃了马上就“反应快了，记忆好了，智力蹭蹭往上跑了”之类的效果，只是我们的一种美好想象。
总而言之，核桃是一种营养不错的坚果，细水长流地每天少量吃点坚果类食物，对于改善心脑血管相关指标，从而让大脑老得慢一些，可能确实会有点长期效果。但这并不意味着吃核桃能够达到人们对“补脑”的期待。
百合莲子红豆红枣粥不吃里面的东西光喝汤有营养吗
百合莲子红豆红枣粥不吃里面的东西光喝汤一般有营养。
百合、莲子、红豆、红枣是日常生活中常见的食材，这4种食材在一起炖粥，经过高温熬制后，其中的营养成分会挥发到汤内，汤中会含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、氨基酸、膳食纤维、钙元素、铁元素、锌元素等多种营养成分，适当的喝一些百合莲子红豆红枣粥能够补充身体所需的营养，增强身体的抵抗力，同时还能够有效的促进肠胃蠕动，对预防和缓解便秘能够起到一定的帮助。汤中会含有丰富的营养，即使不吃粥中的食材也能够吸收到其中的营养，所以百合莲子红豆红枣粥不吃里面的东西光喝汤一般有营养。
虽然百合、莲子、红豆、红枣具有很丰富的营养，但是在吃的时候也不可以一次性吃太多，如果食用过量也会加重肠胃负担，导致患者出现腹痛、腹胀的症状，如果患者出现了不适的症状，可以在医生的指导下口服铝碳酸镁片、枸橼酸莫沙必利片等药物来进行治疗。
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