1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉的功效1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭肉的做法
一、啤酒鸭
材料：鸭肉600克，小土豆200克，干香菇10个，干海带1片，啤酒600毫升，丁香3颗，橙皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，香油1大勺，糖1大勺，老抽、白胡椒粉适量。
做法：
1.鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花。
2.鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。
3.锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油。
4.下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。
5.下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮。
6.小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟。
7.等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。
孕妇能吃鸭肉吗 鸭肉的营养价值
孕妇是能吃鸭肉的。鸭肉的营养价值非常高，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1和B2等营养元素，能为孕妇提供所需的营养物质；且鸭肉具有清心败火的作用，对于心神不安或者是心火旺的孕妇也是有很好的降火作用。值得注意的是，给孕妇吃的鸭肉建议是新鲜的，烹饪方式不要选油炸、爆炒，炖煮较好。
鸭肉的营养价值
鸭肉性凉，味甘、咸，其营养价值与鸡肉相仿，尤其是里面蛋白质的含量较丰富，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。
另外，鸭肉中还含有氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、维生B1、维生素B2等营养成分。
鸭肉非常适合内热的人食用，对体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
孕妇能吃鸭肉吗
孕妇自然是能吃鸭肉的，因为鸭肉的营养价值高，能为孕妇和胎儿的发育提供所需的营养物质，比如蛋白质、铁、钙、维生素。特别是在怀孕期间，孕妇对于铁元素的需求较高，吃鸭肉能起到很好的补铁作用，合理搭配吃鸭肉可以预防孕期缺铁性贫血，还能促进胎儿骨骼和牙齿的发育。
另外，鸭肉营养价值丰富，可以搭配菜肴作为主食吃，最好是煮着吃或者是煮汤吃，尽量少吃烤鸭，因为烤制鸭肉内含有较多的油质，容易使孕妇发胖;也不建议吃啤酒鸭，因为女性孕期应避免酒精类食物。
咸鸭蛋的营养价值有哪些？ 咸鸡蛋的做法
食材
鸡蛋10个鸭蛋10个白酒适量盐适量1.将鸭蛋用清水洗净！
2.擦干鸭蛋上的水！
3.把鸭蛋放进白酒中滚一圈，让它身上粘满酒！
4.把鸭蛋放在有盐巴的碗中再滚上一圈，让它粘满盐！
5.用袋子密封上！等上一个星期就可以吃到蟹黄一样的鸭蛋啦！
早餐的时候直接切开就可以食用非常的方便。
注意事项
一定要把鸡蛋和鸭蛋上的水檫干净！
要在白酒里面打湿然后要裹满盐哦！
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