导读: 维生素含量非常高。 植物纤维素含量丰富。 富含硒和镁。 含玉米黄质。 含有丰富的胡萝卜素与烟酸。 含有丰富的亚油酸。 看叶子: 看断口: 看玉米须。 看玉米粒:玉米的营养价值
含谷胱甘肽。玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。
维生素含量非常高。
玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。植物纤维素含量丰富。
玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。富含硒和镁。
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。含玉米黄质。
玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。含有丰富的胡萝卜素与烟酸。
玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸,含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。含有丰富的亚油酸。
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压,心脑血管病有积极的作用。挑选玉米的方法看叶子:
叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子,挺拔则比较新鲜;如果是发蔫的,则表示摘下来的时间比较久了。看断口:
如果断口有锈迹状,肯定不新鲜,如果黑了,那就更能说明这个玉米是有问题。看玉米须。
裸露在外部的玉米须,是干燥的;稍微拉开点苞叶,看到里面的玉米须呈现固有的颜色(有的绿色,有的白色),没有发蔫,则比较新鲜。看玉米粒:
玉米颗粒没有塌陷,饱满有光,用指甲轻轻掐,能够溅出水。如果是老的,会干瘪塌陷,中间空。吃玉米的好处 玉米的功效与作用
玉米是长寿食品。在世界五个著名的长寿地区中,至少有三个地区的居民以玉米为主要食物。玉米含有丰富的纤维素。不仅能刺激肠道蠕动、预防便秘,还能够加快肠道毒素排出。常见的玉米有很多种吃法,营养价值也是有不同的体现,那么玉米都有哪些功效与作用呢?下面小编就给大家讲讲。
吃玉米的好处
1、减肥
因为玉米属于粗纤维食物,食后可消除人的饥饿感,而且含热量很低,是一种很好的减肥食品。
2、护眼
玉米种含有丰富的玉米黄质还有胡萝卜素,这都是明目的成分,多吃玉米可以缓解黄斑变性、视力下降。
3、抗衰老
玉米以其成分多样而著称。例如:玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用,维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。
4、健脾益胃
玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。
5、降糖
玉米须有一定的利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒。
玉米的功效与作用
1、预防便秘
由于人们生活水平不断提高,大量地摄取一些不宜消化的食物,再加上缺乏锻炼,导致很多人都会有便秘的困扰。而玉米的膳食纤维可以刺激肠道蠕动,达到防治便秘的作用。
2、抗癌
玉米种含有硒与镁两种微量元素,并具有较好的抗癌防癌作用,因此常吃玉米的人比不吃玉米的人发生癌症的风险要低得多。
3、预防高血压
玉米可降低人体血液胆固醇含量,预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
温馨提示:
虽然玉米有很高的营养价值,但是要记住,在日常生活中一定要注意不能吃太多哦。
玉米有哪些功效,吃玉米有什么好处
玉米轶事据史料记载,明正德皇帝有一次外出游玩时,进了一户农家讨食物。农夫给他端来一碗玉米饭,他吃得十分香甜。饭后他问农夫此饭为何米所做,农夫说这是玉米,正德皇帝觉得如此美食应该有更相称的名字,便赐名“珍珠米”。1900年,慈禧太后出走去西安,由于所带食品殆尽,侍臣便从百姓家里讨来两个窝头,慈禧吃得甚香,觉得比猴头燕窝还好吃。吃完她问侍臣是何物?侍臣慌忙禀告:“珍珠米窝窝头。”后来,窝头便入了慈禧的日常食谱。在美国白宫,主人不知道换了多少位了,但是食谱没有变。最早从尼克松开始,美国总统的每周食谱都有两顿玉米粥。
利尿消肿、健脾渗湿
粮中第一药且不论口感,从中医的角度来讲,玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。尤其值得一提的是它的开胃功效。《本草纲目》认为其“调中开胃”,《本草推陈》则称其为“健胃剂”,并认为煎服有利尿的功效。所以胃口不好的人,比如老年人、儿童、久病在床的人,平时多喝点玉米粥对身体是有好处的。
降血压、降血糖
此外,玉米还有降血压、降血糖的功效。玉米最早产于南美洲,是当地印第安人的主食。后来,美国医学会作普查时发现,该部落的人极少患高血压、动脉硬化等疾病。而他们最显著的特点就是,一直都在喝玉米粥。进一步的研究发现,老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E,可以避免高血压和动脉硬化。
通乳汁
玉米须的保健作用也不容小觑,它对水肿、小便不利、乳汁不通等作用显著。一般泡水当茶饮就行了,如果想增强效果,可以用水煎后取浓汁,然后分成早晚两次喝下去。高血糖、高血压患者,或是小便不利、肾炎水肿、肝硬化腹水的人,可以常年饮用玉米须水。
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