导读： 抑制癌症： 抗衰老： 促进食欲：番茄酱的营养价值
抑制癌症：
番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。抗衰老：
番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。促进食欲：
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。那么，番茄酱的做法是怎样的呢？
番茄酱的做法番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
番茄酱的保存1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。
2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。
3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。
4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
自制番茄酱（浓稠果酱的做法）
食材
番茄3个白糖200g淀粉80g水50g备好原材料：番茄3个；番茄要挑个头适中，手感圆润的，有棱角的不好。
番茄洗净，顶部切十字刀，放入开水里烫1分钟左右，这样方便去皮。
番茄去皮，切成丁；备好细砂糖、淀粉。
1
将番茄丁放入面包机桶里
将番茄丁放入面包机桶里。
2
放入细砂糖
放入细砂糖。
3
放入淀粉，适量清水
放入淀粉，适量清水。
4
把面包机桶安装在面包机里
把面包机桶安装在面包机里。
面包机通电，选择“果酱”程序，选择“启动”键。
5
程序完成后，盛出
程序完成后，盛出。最好用消过毒的密封罐装瓶，放冰箱保存。
注意事项
番茄要挑个头适中，手感圆润的，有棱角的不好。
番茄洗净，顶部切十字刀，放入开水里烫1分钟左右，这样方便去皮。
番茄酱锅包肉的制作方法
锅包肉是著名的东北菜一般菜肴都讲究色、香、味、型惟此菜还要加个“声”即咀嚼时应发出类似吃苞米花时的那种声音这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴。
番茄酱锅包肉的制作方法
食材
猪里脊肉350g
植物油700g
色泽红亮，外酥里嫩、大酸甜微咸
猪里脊肉切片，切片后用刀背敲打肉片断其组织，用盐和料酒腌制一会儿。
把腌制好的肉片逐个展开蘸上干淀粉后在沾水淀粉（水淀粉内可倒入少许色拉油）下七成以上的油锅里定型捞出，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄捞出控干，也可再次复炸。这样可以使肉片外皮更加酥脆。
炒锅中留底油，调入番茄酱、葱、姜丝,白醋、白糖和盐，同时加2汤匙水调匀。勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入半手勺油，在倒入肉片翻炒均匀。
装盘盘子太小了，沾的到处都是，弄的没有卖相了，只好上传一个锅里的图片了。
注意事项
只要掌握了几个关键的地方就一定能做出更好的来。一是打好底口（料酒、盐、沾上干淀粉后在上浆逐个下锅），二是家里的火不好不要着急初炸，过油时主料不要停留在锅内时间过长，待油温升高后在复炸至外酥里嫩呈金黄色。三是转小火留底油，倒入葱姜丝番茄酱，煸炒出红油后倒入一点清水加糖、醋、少许盐、勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入半手勺油（这叫油化汁！），在倒入肉片翻炒均匀，色泽红亮，外酥里嫩、大酸甜微咸。以上的主料、调料比例根据自已的经验喜好加入或多或少都不是问题.。。切记：不可放入香菜！味精！大蒜香油之类的！那样做出来的锅包肉是不伦不类的
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