导读: 鸡汤怎么煲好喝 一、香菇炖鸡汤 二、清炖鸡汤 三、山药炖鸡汤 四、菌菇炖鸡汤 五、鲜奶炖鸡汤
鸡汤怎么煲好喝
鸡汤的营养价值相信大家都知道,但是大家知道怎么炖鸡汤好喝吗?想要做好鸡汤其实并不是那么简答的,尤其是将鸡汤炖的好吃又营养。今天小编就为大家介绍一些炖鸡汤的做法,来教大家鸡怎么炖好吃又营养,如果你不知道如何炖鸡汤,也可以来参考一下哦。
炖鸡汤的材料其实很简单,一只鸡,加香料即可。但是别看材料如此的简单就觉得炖鸡非常的容易,火大了炖出的鸡易老,火小鸡肉不熟,这些都是有讲究的。下面就是小编为大家介绍的炖鸡的做法,供大家参考。
一、香菇炖鸡汤
材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。
做法:1.土鸡洗净切块,先煮掉血水。
2.接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。
二、清炖鸡汤
材料:母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗。
做法:1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。
2、将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖,大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
因为是草鸡,就没放其他东西,味道真是不错,清淡却很是香,但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
三、山药炖鸡汤
材料:农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。
做法:1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)。
7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
四、菌菇炖鸡汤
材料:本鸡1只,火腿1小块,鸡腿菇1个,金针菇少许,小蘑菇少许,枸杞适量,生姜,大葱,小葱,盐,胡椒粉。
做法:1.本鸡处理干净后待用。
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。
3.接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。
4.菌菇洗净切段。
5.枸杞用热水浸泡备用。
6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐。
7.出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。
五、鲜奶炖鸡汤
材料:土鸡600克,鲜奶1000毫升,高汤1000毫升,红枣5颗,姜、精盐各适量。
做法:1、土鸡洗净切块,入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶,放入土鸡块、红枣及姜片,大火煮开后加锅盖,改小火煮2小时,起锅前加入精盐调味即可。
小诀窍:汤汁浓白,奶香浓郁,营养丰富。
乌鸡汤怎么炖最有营养 乌鸡汤怎么煲好喝又营养
乌骨鸡被认为是一种营养食品。它能益气补血,缓解体质虚弱。平时特别适合炖汤。那么乌鸡汤怎么炖最有营养呢?接下来一起来了解一下吧。
乌鸡汤怎么炖最有营养
一、莲子板栗炖乌鸡汤
食材:乌鸡500克,板栗100克,莲子50克,食盐适量。
步骤:
1.乌鸡宰杀洗净,用开水汆烫后捞起冲洗干净;板栗去壳,取栗子肉切开,莲子泡发洗净。
2.将乌鸡放入锅中,倒入适量水用大火煮开,转小火煮15分钟。
3.加入莲子和板栗煲煮30分钟,用食盐调味即可。
二、天麻乌鸡汤
食材:乌鸡半只 天麻50克 红枣 20克 枸杞 10克 老姜10克
步骤:
1.天麻用温水泡24小时,泡软后就可以切成片。
2.乌鸡洗净切成大块,氽水。
3.取砂锅,加入适量冷水,放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟,转小水炖一个半小时。
4.加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
三、花旗参乌鸡汤
食材:净乌鸡1只(重约600克),花旗参片30克,枸杞子30克,姜片5克,精盐、味精各适量。
步骤:
1.将乌鸡剁成块,用水冲净血污。花旗参片、枸杞子分别用水清洗。
2.锅内放水,置火上烧开,把洗好的乌鸡块飞水。
3.炖盅内放入飞好水的乌鸡块及姜片,再加入水,用大火烧开,撇去表面浮沫。
4.放入花旗参片、枸杞子,盖好盖,用小火炖2小时左右,至鸡块熟烂时,放精盐、味精调好口味即成。
四、山药熟地乌鸡汤
食材:乌鸡腿100克,熟地20克,山药15克,桔梗、山茱萸、丹皮、茯苓、泽泻各10克,车前子、牛膝各7.5克,炮附子5克,盐少许。
步骤:
1.将鸡腿剁块,放入沸水中汆烫,捞起冲洗干净。
2.将鸡腿和所有药材一道盛入煮锅,加7碗水以大火煮开
3.转小火慢炖40分钟,加盐调味即可
经过上文的介绍后,相信大家对乌鸡汤怎么炖最有营养已经有了更多的了解了,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
鸡汤怎么炖好喝又营养 怎么熬鸡汤
鸡汤是很多家庭进补的选择,尤其是在寒冷的冬天,喝上一碗鸡汤,会让人感觉整个身体都是暖暖的,获得了增强体质的能量。但是有的朋友不知道如何熬制鸡汤,方法不对熬出来的汤自己都嫌弃,接下来小编就和大家一起分享一下鸡汤怎么炖好喝又营养。
鸡汤怎么炖好喝又营养
1、选鸡
老母鸡在蛋白质和脂肪含量略高于饲养的鸡,其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富,因此用老母鸡炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。
2、炖鸡汤时间
杀活鸡炖汤应该在冰箱冷冻室里放3~4个小时再取出解冻炖汤,这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。炖鸡汤通常来说1个小时到1.5个小时就可以了,炖的时间过长反而会让鸡汤中的营养降低。
炖鸡汤的小窍门
1、炖鸡汤的锅最好要用砂锅,砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
2、炖鸡汤时,倒入的水要没过鸡肉三四指,太多太少都不好。熬鸡汤的中途不要加水,否则会影响鸡汤的鲜美。
3、熬鸡汤要用冷水,而且要用小火慢炖,一直保持小火微微沸腾的状态。
4、熬鸡汤时不要放佐料,盐不能提前下过,可以等起锅后喝时再放佐料调味。
5、可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用。
以上就是关于鸡汤怎么炖好喝又营养的相关内容,希望对大家有帮助。熬鸡汤的时候在选料上一定要选择新鲜的鸡,老母鸡味道更鲜美;另外炖煮的时候要注意把握时间和火候,时间不可太短也不可多长。
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