导读： 猴头菇和什么煲汤最好 一、猴头菇炖鸡汤 二、猴头菇炖排骨 三、猴头菇炖银耳 四、猴头菇红枣炖鸡汤
猴头菇是一种十分珍贵的药用菌，口感鲜嫩，富含营养，生活中人们常将它用来炖汤食用，那么猴头菇和什么煲汤最好呢？接下来一起来看看吧。
猴头菇和什么煲汤最好
一、猴头菇炖鸡汤
主料：鸡（1500克）猴头菇（150克）。冬笋（25克），油菜（25克），金华火腿（15克）。盐（5克），花椒（1克），黄酒（15克），味精（2克），大葱（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），猪油（炼制）（20克）。
做法：
1、将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。
2、锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
二、猴头菇炖排骨
原料：鲜猴头菇100克，猪排骨80克，干香菇3朵，盐、适量。
做法：
1、鲜猴头菇洗净，浸泡去苦味。
2、香菇洗净，泡发，切片。
3、猪排骨洗净，汆去血水，切段。
4、将猴头菇、香菇片、猪排骨一起入锅，加水适量。
5、开大火煮沸，然后转中小火煮60分钟。
6、待食材软烂后加入盐调味即可。
三、猴头菇炖银耳
原料：猴头菇50克，银耳30克，冰糖适量。
做法：
1、猴头菇用热水浸泡，反复冲洗后剪去根部。
2、再换温水加入适量食用碱泡发，直至酥软后捞出。
3、用清水漂洗干净其碱性，沥干水分备用。
4、银耳提前用清水泡发，撕成小朵备用。
5、银耳、猴头菇一起放入炖盅内，隔水炖煮2小时左右。
6、待食材完全熟透后，根据自己的口味调入适量冰糖即可。
四、猴头菇红枣炖鸡汤
材料：鸡肉250克，猴头菇150克，红枣25克，姜片、食盐各适量。
做法：
1、将鸡肉洗净，切成块，放入沸水锅中焯去血水，洗净备用。
2、将猴头菇洗净，用水浸泡，切成厚片。
3、将红枣用水浸泡，洗净，去核。
4、将上述材料和姜放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5、转至小火煲3小时。
6、最后加入适量盐、色拉油调味即可。
以上就是为大家介绍的猴头菇和什么煲汤最好相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
猴头菇的功效和作用猴头菇与什么搭配煲汤好喝
猴头菇又称为猴头、猴头菌；其性平，味甘。主产于黑龙江，河南南阳地区。那么，猴头菇的功效和作用有哪些？猴头菇与什么搭配煲汤好喝？我们一起来看看。
猴头菇的功效和作用
1、降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯的含量，可调节血脂，有利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
2、养护肠胃
猴头菇具保护、调理和修复消化系统的功效，可助消化、益肝脾、解饥解渴、除宿毒。食欲不振、恶心呕吐者食用后能迅速止呕，改善食欲。
3、抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有辅助食疗的功效，猴头菇可促进脑细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好的效果，是益寿抗衰的食品。
6、保健大脑。
近年日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
7、滋补。
猴头菇不但能烹制美味佳肴，还能辅助治疗消化系统疾病，并具有滋补作用。另外，据资料介绍，猴头菇还有美发功效。
8、促进食欲。
猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。
猴头菇与什么搭配煲汤好喝
猴头菇和排骨、鸡肉、银耳、黄芪、红枣等食材一起煲汤比较好。猴头菇营养价值非常高，肉嫩、味香，鲜美可口，而且对人体的作用很大。
比如猴头菇炖鸡汤：
1、将虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右。
2、用剪刀彻底剪掉猴头菇的根蒂，然后把猴头菇撕成小块。用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍。
3、将鸡肉放入锅内，加入猴头菇、枸杞、虫草花，放入姜片和胡椒粉。
4、加适量水后大火煮沸，用汤勺把浮沫全部撇掉，再转小火炖30分钟。
5、30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了。
猴头菇因其外形酷似猴头而得名，它体圆而厚，表面有一层茸毛刺，腹部光滑为肉质块状。新鲜时呈白色，干品呈褐色或金黄色。质量好的猴头菇菇体完整，无残缺，菇体干燥，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全。而质量较差的猴头菇菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。
猴头菇的储存方法可以用干净袋子封好，或者用线穿成一串，挂放在阴凉干燥避光的通风处。立夏后要经常检查，容易生虫和菌蛾。如果放在冰箱冷存，则要保证经常通风。
猴头菇的做法 猴头菇怎么做好吃
猴头菇是鲜美无比的山珍，因形似猴头菇而得名，其性平味甘，有补脾益气和助消化的功能。那么猴头菇怎么做呢？接下来就为大家介绍猴头菇的做法。
猴头菇的做法
一、肚片炒猴头菇
原料：干猴头菇，熟猪肚，韭菜，植物油，香油，精盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒。
做法：
1、将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，入沸水锅氽去苦味，捞出控干水。
2、熟猪肚切成片。
3、炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒。
4、加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。
二、猴头菇骨头汤
食材：猴头菇、猪骨、桂圆肉、枸杞、百合、红枣、盐。
做法：
1、将猴头菇冲洗干净后，放入温水中浸泡，盖上一碟，使猴头菇全部泡在水中2小时。
2、更换清水，用手轻轻的挤压猴头菇，反复搓洗。
3、最后捞出猴头菇，挤干水分，去蒂，切成小块。
4、将猪骨头用水冲洗干净，砍成小块备用。
5、把红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净，备用。
6、把所有的材料一起放入煲中，加适量清水煮开，掳去浮沫。
7、再用小火慢慢煲煮90分钟，最后加入适量盐调味即可。
三、猴头菇玉米土鸡汤
食材：土鸡500克、猴头菇2个、平菇、玉米2根、料酒、盐、生姜、葱
做法：
1. 鸡肉在凉水中煮开去除浮沫捞出。
2. 猴头菇事先泡发好、平菇洗净。
3. 鸡肉生姜、放入锅中，用料酒去腥。
4. 放入玉米、猴头菇、红枣。
5. 放没过食材的开水，大火煮开后改小火。
6. 等鸡肉酥烂后放入平菇。
7. 放盐煮2分钟。
8. 最后撒上葱花。
以上就是为大家介绍的猴头菇的做法相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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