导读： 闪电泡芙
闪电泡芙
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料：
牛奶65g
黄油50g
水60g
细砂糖5g
鸡蛋3个
盐1g
低筋面粉80g
让人回味无穷的甜点——闪电泡芙的做法步骤
1.准备好材料
2.黄油室温软化后加入牛奶、水、盐、细砂糖
3.放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化，煮至沸腾
4.煮沸后转小火，立刻加入过筛的低粉，搅拌均匀后立即离火（将面粉烫熟，这一步是泡芙成功的关键）
5.鸡蛋打散并搅拌成蛋液，待面糊冷却后分三次一次加入面糊中，搅拌均匀后在加入下一次
6. 搅拌到用刮刀挑起面糊，呈倒三角形状，并保持形状不会掉落，就OK了（这是泡芙成功的关键之二）
7. 将8齿的裱花嘴装入一次性裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋中
8.挤出长条手指状，注意收尾的时候往上提一下
9. 放入预热好的烤箱，先用上下火200度高温烤10分钟，使泡芙成型，再转170烤10分钟
10.待泡芙凉了以后挤上内馅，黑、白巧克力分别隔水融化
11.在泡芙的面上粘上一层黑巧克力使其冷却，白巧克力装入一次性裱花袋，剪个小口，在在面上画“Z”字型。闪电泡芙就做好了
12. 还可以在泡芙底部挤入奶油或者是卡仕达酱
玄米茶闪电泡芙的做法
食材
低粉180g奶粉20g黄油150g水320g细砂糖6g盐5g全蛋液290g细砂糖390g葡萄糖68g蒸馏水125g牛奶400g淡奶油180g香草荚1根蛋黄5g卡士达粉56g玄米茶粉116g抹茶粉5g绿色色素少许首先制作闪电泡芙的泡芙体，准备材料：低粉180克、奶粉20克、黄油150克、水320克、细砂糖6克、盐5克、全蛋液290克。先将低粉与奶粉混合过筛，备用
锅中倒入黄油、水、细砂糖、盐，边以中火加热，边用打蛋器轻压转动黄油。待黄油融化后，转大火，改用刮刀搅拌，煮至沸腾。锅子离火，倒入低筋面粉混合物，用刮刀充分拌匀
再次开中火，不断用刮刀拌炒面糊，加热至80度以上，离火
将面糊放入厨师机中，以低速搅拌到面糊降温（60度以下），将全蛋液分次加入厨师机中每次都确保面糊与蛋液完全混合再加入下一次
在裱花袋内装上星形花嘴，挤入烤盘，长约14厘米，在泡芙表面筛上少许糖粉（配方份额外）；烤箱预热150度，烘烤40-45分钟
接下来制作风冻糖霜，准备材料：细砂糖250克、蒸馏水125克、葡萄糖（70%浓度）68克。将细砂糖、蒸馏水、葡萄糖放入锅中，加热至116度，倒一部分到大理石案板上，用擀面杖以画圆，画“8”字或“Z”字、“N”字的方法不断搓糖浆，使糖浆变白翻砂，分次加入剩下的糖浆（确保糖浆不会太凉），直至将糖浆搓成瓷白色，收入盒中备用
接下来制作玄米茶卡仕达酱，准备材料：牛奶400克、淡奶油180克、蛋黄116克、玄米茶粉5克、抹茶粉5克、香草荚1根、卡仕达粉56克、玄米茶粉5克、抹茶粉5克。锅中倒入牛奶、淡奶油，香草荚用刀剖开，刮出香草籽，加入奶中，将香草豆荚一起加入，将30克细砂糖加入奶中，中火加热煮至沸腾状态离火，剔除香草豆荚
蛋黄倒入大碗中，加入110克细砂糖，搅拌均匀（无需打发），加入卡仕达粉，搅拌均匀。将煮沸后的牛奶奶油混合物冲入蛋黄糊中，快速搅拌
将步骤8的材料倒回锅中，回火至85度（期间要不停地快速搅拌，并不断转动锅体，确保酱料受热均匀），当过低冒出的泡泡不是相继破掉，而是像气球般胀大时，即可离火。烤盘内铺上保鲜膜，倒入煮好的卡仕达酱，包好放凉至4度，之后混上玄米茶粉与抹茶粉，玄米茶卡仕达酱即可完成
泡芙底部用小号裱花嘴开出三个孔，填入玄米茶卡仕达酱。将做好的风冻糖霜取出，加入适量葡萄糖调节浓稠度，隔水加热为液体状态，加入绿色色素调色，用泡芙正面蘸取风冻糖霜，转正后用手指修好糖霜边缘，闪电泡芙即可完成
成品图
糖尿病的人能不能泡脚泡芙蓉花
有糖尿病的人能泡脚泡芙蓉花。
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损或两者兼有引起的。长期存在的高血糖，会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经出现慢性损害、功能障碍。临床常见的症状有多饮、多尿、多食和消瘦，发生酮症或酮症酸中毒时“三多一少”症状更为明显。
用芙蓉花泡脚对肝经、肺经和心经都有好处，用芙蓉花泡脚具有止血、消肿、清热解毒的功效，而且可以促进血液循环，降低出现并发症的风险，还可以改善糖尿病患者睡眠质量，有糖尿病的人用芙蓉花泡脚需要注意，水温控制在35℃左右比较好，过烫的水温可能会导致患者出现烫伤，还可能引发局部感染。
有糖尿病的人除了生活调控外，还需要积极遵医嘱应用药物治疗，比如盐酸二甲双胍、阿卡波糖、格列齐特、格列本脲等。
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