导读： 病人不一定要喝白粥杂粮粥营养更高 下面就围绕以下几个问题展开分析：
病人不一定要喝白粥杂粮粥营养更高
前言：本篇独家为您揭示：如何煮粥、吃粥更科学更有营养。
现在很多人认为手术后的病人需要补充营养，因此在家中熬粥的时候也熬得烂烂稠稠的，自认为这样，一有利于病人消化，二营养价值丰富。民间还有些舆论认为病人一定要喝熬的稀烂的白粥，到底白米粥究竟应该怎么熬最有营养？老人、婴幼儿、术后病人及糖尿病患者应该怎样吃粥才更科学？用什么米熬粥，营养是最好的？
“听到以上问题，就想起来两年前和王兴国老师在颐和园北宫门外的一段谈话。王老师感慨地说，住院的很多病人，与其说是死于疾病本身，还不如说是死于营养不良造成的衰竭。非常奇怪，病人一入院，就自觉地放弃正常饮食，只依赖于两种食品——白粥和骨头汤。遗憾的是，这两样食品，实在不能支撑病人的营养需求。”
“‘病人必须喝白粥’，这是哪儿来的规矩？我想来想去，大概还是来源于古人对喝粥好处的歌颂吧。顺带说一下，八年前，我曾经查了很多古代谈粥的资料，写了一篇六千多字的文章，叫做《粥在中国饮食中的保健意义》。发现古代就开始把粥当成病弱者的食物，以及长期饥饿之后的恢复饮食。还有人坚信，喝粥表面上的那层浓汤，‘能令人百日肥白’。”
古人赞美喝粥，其中有几层意思。一是粥是穷人的救命食物，在粮食少到干饭不够吃的时候，煮粥可以用较少的粮食来维持生命；二是有知识的人和僧、道中忍喝粥，和富贵者大鱼大肉的生活相比，有清雅、脱俗的感觉；三是对病弱者来说，粥容易消化，给消化系统带来的负担最小，也不容易引起过敏或食物不良反应等麻烦。
下面就围绕以下几个问题展开分析：
1、什么米熬粥好？古人所说的粥，是我们现在所吃的白米粥吗？
2、所谓病人喝粥养生，是除了粥不吃其他食物吗？
3、古人所要养的病，是我们现在所广泛流行的慢性病吗？是现在的手术后病人康复所需要的营养状态吗？
4、粥是熬得越烂越营养吗？
“如果用大米来熬粥，那么糙米比精白米好，混合多种米的杂粮粥更有营养”
古代并没有现代的电动碾米机，他们所吃的大米，若不是糙米，就是精度比较低的白米，和现在所说的精白米完全不是一种状态。
即便在30年前，国人也都是吃标准米，就是“92米”；而现在的米，差不多是70米，也就是外层30%都被去掉的米，其维生素和矿物质的含量通常只有糙米的三分之一到四分之一，营养价值和92米不可同日而语。传说“令人百日肥白”的米汤，也是那种糙米或轻度碾磨后的米煮出来的粥汤。和现在的精白米汤相比，它的维生素和矿物质含量的确是要高很多的。
同时，所谓的粥，也不排除其他的粮食种类，比如小米粥。小米的维生素B1和铁元素含量，按我国食物成分表（第二册）的数据，分别是我们现在所吃特级粳米（以著名的小站稻米为例）的8倍和5倍。换成燕麦来比呢？VB1和铁的含量都是这种白米的14倍。价格高昂的香米怎么样？这两种营养素的含量比小站稻米更低。
所以，可以这么说，如果用大米来熬粥，那么糙米比精白米好；如果可以接受其他粮食来熬粥，那么在粥里面加入小米、燕麦等其他杂粮，营养价值将会大大提升。
粗粮细做营养价值高
粗粮包括玉米、小米、高粱等谷类、干豆类以及薯类食物。对人体的好处非常多，那么有哪些好处和做法呢？接下来为大家解答一下。
粗粮细做营养价值高
粗粮营养丰富且热量较低，容易让人有饱腹感。适当吃些，可促进肠胃蠕动，能排除废物、减少毒素在大肠堆积，可预防结直肠癌。但老人和孩子由于胃肠功能较弱，粗粮吃多了容易引起腹胀，造成消化不良。所以粗粮细做，既改善了口感，又有助于消化，还不会损失太多营养。
粗粮细做的过程中要尽可能将多种食材混合烹调，以丰富营养。对于玉米粒、大豆等不易做熟的粗粮，可先用水泡软后在加工，能够更好的稀释出营养成分。
熬粥是最方便的粗粮细做形式：可将小米和大米一起煮成二米粥。还可用谷类、豆类为主料，加入白果、百合、莲子、桂圆等，再配上蜜饯食品做成的八宝粥。
小米可做成多种美味的主食：在小米粉、大豆粉中加鸡蛋或奶粉可以做成小米粉窝头。小米煎饼、小米粉馒头也是不错的选择。
玉米也是细做的好材料：面粉加上玉米粉做成蒸糕;用适量的黄豆粉混合做成窝头;将玉米面兑入凉水搅开至没有疙瘩后，再倒入烧开水的锅里，与冬瓜粒、花生米、瘦肉粒等材料一起煮，便可做成营养又美味的玉米面糊。
希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。
鸡、鸭、鹅，哪种营养价值最高 ？人人都能吃吗？
讨论鸡、鸭、鹅营养价值哪种高，换句话说，也就是哪种对人体最补。
然而，鸡、鸭、鹅三者的营养调补作用各有特色，并不是千篇一律的。
真相一：鸡肉进补，并非人人皆宜
鸡肉性味甘温，能温中补脾，益气养血，补肾填精。
病后气血不足、脾胃虚弱者，可用母鸡一只，党参15克，当归15克，一同煮烂，调味，分次食用。
肾虚精亏、耳鸣耳聋、阳痿、遗尿等者，可用雄鸡一只，生姜适量，米酒和水各半，煮熟，调味热食。
中医认为，雄鸡性属阳，温补作用较强，适合于阳虚气弱的人;雌鸡属阴，比较适合于阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人食用。
鸡肉进补并非人人皆宜。
如尿毒症病人，因鸡肉蛋白质高而不宜多食;高热病人或胃热嘈杂病人，因鸡肉性温而忌食。
体胖、脂肪肝、严重皮肤病病人宜少食或忌食;痛风病人忌饮鸡汤。
中医所说的热证、实证、邪毒未清病人，不宜多食鸡。
真相二：鸭肉既滋阴又清热
鸭肉味甘、咸，性微寒。能滋阴清热，健脾益胃，利水消肿。
鸭肉含有丰富的烟酸，对心肌梗死病人有保护作用。
鸭肉含B族维生素和维生素E较多，对抵抗衰老有良好作用。
肺结核干咳和慢性气管炎干咳者，可用沙参、玉竹各30~50克，老鸭(或水鸭)一只或半只，煲汤食用。有润肺止咳效果。
营养不良性水肿、心源性水肿、肾性水肿者，可用青头雄鸭一只，葱白三棵，粳米适量，煮粥食用。对水肿消退有效果。
一般来说，体质虚弱、低热、食少、大便干燥或有水肿者，用鸭肉滋补较适宜。
但受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸，月经痛者，就不宜吃鸭肉了。
真相三：鹅肝酱，“人体软黄金”之称
鹅肉味甘，性平，能益气补虚，和胃生津。
鹅肝更是一种营养丰富、质地细腻、口味鲜美的上等营养品，被称为“人体软黄金”，也是许多宇航员、飞行员的常用食品。
天气寒冷时，多吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良好效果。
脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食少消瘦者，可用鹅一只，将黄芪、党参、怀山药、大枣各30克，装入鹅腹内，用线缝合，以文火煨炖至熟烂，调味，分次食用。
气阴不足，口干欲饮，气短乏力，咳嗽，或便溏、腹泻等者，可用鹅肉250克、怀山药30克、北沙参15克、玉竹15克，加水适量煮熟，调味食用。
阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘者，可用鹅肉500克，鱼鳔30~50克(用水发透)，煮熟烂，调味食用。
用鹅肉进补，也非尽人皆宜。
脾胃阳虚，或湿热内蕴，或皮肤疮毒者，不宜用鹅肉进补。
总之，用鸡、鸭、鹅进补，必须辨证选择，辨性食用。
大体上，具有畏寒虚弱症状的人宜吃鸡;体内有热、有火的人宜吃鸭;脾虚气弱、津液不能上承的人宜吃鹅。
特别提示：不可不注意的几个忠告
①本文所说的含量，是以传统农家饲养的禽类为标准的。
目前市面上出售的鸡、鸭、鹅肉，不宜连续过多或过长时间地进食。
②鸡、鸭、鹅的温、凉性质可随不同的烹调方法而有所改变。
例如烧烤、煎、炸等，性质较温。白切、清蒸、清炖等，性味改变不大。
③药食同源，配合药材进行蒸、炖、煲等方法加工，制成品可受药材性味的影响而有所改变。
④用鸡、鸭、鹅进补，不能简单地说什么好什么不好，而是要有选择。
如果我们不分寒热虚实地乱补，不但不能补益，反而有害。
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