导读： 豆腐做法多样豆腐的功效与作用
豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。
豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。
好豆腐是什么颜色从颜色上说，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，还有助于身体免受自由基的伤害；豆腐中的核黄素也略带黄色，能维持皮肤、口腔和眼的健康。
除此之外，淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多，黄酮类对改善血液循环，降低胆固醇，提高人体免疫力等都有重要作用。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。
用手摸，优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差。
闻豆腐的气味，优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。
看豆腐的加工，优质豆腐块形完整，质地细嫩，结构均匀，无杂质，而劣质豆腐则切面较粗糙，加工较差。
豆腐做法多样
它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁或炖或炸；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“豆腐得味，远胜燕窝”。由于豆腐及其制品具有这么多的优点，难怪它脍炙人口，久盛不衰了。
红绿黄白哪种颜色蔬菜最营养？揭开蔬菜颜色的秘密！
嗯，知道大家都是无肉不欢的肉食动物，但不吃蔬菜，后果很严重——最严重的，莫过于长一身肉了。
好好好，我吃我吃……
可市场上蔬菜那么多种，花花绿绿的，我该挑哪种?
深色蔬菜更健康?
经常听说，深色蔬菜的好处胜于浅色蔬菜，真的吗?
根据颜色深浅，蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜两大类。深色的营养价值一般确实优于浅色的。
深色蔬菜，包括深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜。、
深绿色蔬菜——叶绿素、维生素C
如菠菜、油菜、空心菜、西蓝花、西洋菜。
含有丰富的叶绿素、类胡萝卜素、维生素C/B1/B2，以及铁、硒等微量元素，其中含有的叶黄素能保护视网膜健康。
红色/橘红色蔬菜——番茄红素
如西红柿、红辣椒。
西红柿等红色蔬菜中，富含“大名鼎鼎”的番茄红素，有强抗氧化的作用，有助于人体清除自由基，降低发生前列腺癌、子宫癌的风险。
黄色/橘黄色蔬菜——胡萝卜素
如胡萝卜、南瓜。
胡萝卜等橘黄色蔬菜，富含胡萝卜素，能延缓皮肤衰老、改善夜盲症。
紫黑色蔬菜——维生素P、花青素
如紫洋葱、紫甘蓝、紫苏。
这类蔬菜富含维生素P，能提高微血管的活力，味道之浓郁，还能增加肾上腺的分泌，让人心情活跃。
此外，它们还含有大量的花青素，抗氧化能力强，能增强人体的抵抗力。
而浅色蔬菜，主要是白萝卜、茭白、莲藕、冬瓜等颜色较浅的浅绿色、白色蔬菜。
同样也含有丰富的膳食纤维和微量元素，能保护肠胃、提高免疫力。
各色蔬菜，怎么吃才好?
那还用说，用嘴吃啊!
在吃蔬菜这个问题上，我们要把握两个关键：
一是要“好色”
想啥呢?想啥呢?!“好色”点，是让你注意多摄入一些深色蔬菜。
《中国居民膳食指南(2016)》推荐：
每天摄入300-500克蔬菜(也就是六两到一斤);深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的一半(首次提出)。
二是要均衡
不能偏心，顿顿只吃一种蔬菜，因为颜色不同的蔬菜，所含的营养价值不同。
如果你想营养均衡，那就吃出一道彩虹吧!上百种蔬菜，总能挑出你喜欢的几样~
蔬菜泡泡更干净?
蔬菜不免有农药残留，于是不少人在做菜前，拿水泡上半小时;甚至还有用淘米水、果蔬洗涤剂来洗菜。
不过，你以为这样就能洗净残留的农药吗?当真是误会了……
果蔬农药分两类，一类是附着式的，农药只在果蔬表面;另一类是内吸式的，农药能渗入果蔬内部。如今，大多数农药都属于内吸式，喷洒到蔬菜上后，大部分会被蔬菜所吸收，甚至发生化学反应，成为蔬菜“身体的一部分”。
短时间浸泡，确实能清洗蔬菜表面的残留农药。
但如果长时间浸泡，不仅可能使农药重吸收，还会使蔬菜的营养成分流失，适得其反。
我们能做的，只能是去掉蔬菜表面的农药。建议用清水冲洗，同时用手搓揉几遍，这样基本可以清除掉蔬菜表面的农药、灰尘、沙土。
至于用淘米水、小苏打水、醋等液体清洗，也没有必要。因为，目前并没有证据证明这些液体去残留农药更有效。
另外，建议大家在选购蔬菜时，最好选择一些质量比较稳定、信誉较好的基地生产的蔬菜。
蔬菜生吃?熟吃?
生吃生有理，熟吃熟有理~
支持生吃的人说：得到的营养多，对健康更有好处啊!
而反对生吃的人说：生吃……根本吃不下去，你每天吃一斤生蔬菜试试……
好吧， 宣布，反方赢了。
的确，把生菜做熟会有一些营养素的损失，包括洗、切、加热烹调的过程。
但是，生吃、熟吃得到的营养素多少，要看实际吃进去的蔬菜量。
比如说，你吃生蔬菜只能吃半斤，但做熟后可以吃下去一斤，那你实际吃进去的营养素是按照这一斤蔬菜来算的。
把烹调过程中营养素的损失考虑进来，一斤熟的蔬菜，还是要比半斤生蔬菜实际上吃进去的营养素要多。
所以……我们不妨坦然接受熟吃，并选择其中最有利于一些重点营养素保存的方式，比如蒸、煮、焯、炖等。
当然，如果你喜欢生吃，那么请无视以上。
通常洗净后能生吃的蔬菜，主要有黄瓜、胡萝卜、白萝卜、西红柿、灯笼椒、大白菜心等等。
如果有胃肠道疾病、或者免疫力比较弱的婴幼儿、老人、孕妇，最好就别凑这个热闹了，建议还是选择普通的烹饪方式。
女性尿道有白色豆腐渣样的东西怎么回事
如果女性的尿道口出现白色豆腐渣样的东西，考虑是阴道的异常分泌物，大多见于有霉菌性阴道炎的患者。是由于阴道里面有霉菌生长、繁殖，使阴道的分泌物像豆腐渣一样，有的女性还会出现外阴瘙痒以及外阴肿痛，严重的还会导致小便不舒服。
发现这种症状以后最好到医院做妇科检查，如化验白带常规，看是不是发生了霉菌性阴道炎。如果检查明确发生了霉菌性阴道炎，则需要保持外阴清洁，首选局部药物治疗，对症状严重的也可加用口服药物全身治疗。如果性伴侣有症状需同时治疗，在治疗期间禁止同房。
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