导读： 1.洋葱皮 2.凤凰衣 3.花生皮 4.茄蒂 5.西瓜皮 6.椰菜花根 7.橘核 8.橘子皮 9.芹菜叶 10.哈密瓜子 11.鱼鳞 12.辣椒叶 13.西兰花叶 14.唐莴苣杆 15.鱼眼 16.桔络这些东西的营养价值很高别再当垃圾扔掉
1.洋葱皮
洋葱深紫色的外皮也许你会觉得不干净。实际上，这些片状外表是高槲皮素，这种物质可以帮助降低血压，并维持免疫系统正常运行。将洋葱外皮洗净后，和肉一起炖汤，喝汤吃肉时把洋葱一起吃光光。
2.凤凰衣
鸡蛋壳内侧、蛋清外包的那层薄膜，中医学有个很好听的名字，叫“凤凰衣”。如果切菜时不小心把手弄破了，也可以把凤凰衣剥下来贴在伤口上，发挥它的收敛、止血、消炎作用。现代研究表明，凤凰衣是一种半透膜，能让水分子等小分子透过，而葡萄糖、蛋白质一类的大分子则被阻挡。用它来治疗外伤，就是利用这一点。
3.花生皮
很多人吃炒花生的时候，习惯把那层“红帐子”，也就是花生仁外面的红皮搓掉，只吃仁。其实，这样的吃法很不好，要知道那层红皮对人体有很好的保健作用，还是一味中药呢。花生的功效是调和脾胃、补血止血、降压降脂，其中“补血止血”主要就靠花生仁外那层红衣，中医叫“花生衣”。中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的效果。花生衣更是女性的保护神。尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性，失血和消耗营养较多，花生衣能帮助她们养血、补血，应该常吃、多吃。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果；还能升高血小板，提高红白细胞的数量，增强免疫力。
4.茄蒂
人们吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中医讲，偏寒性的药材都有清热解毒的功效。像肠风下血，即痔疮便血，或者牙疼、身上长疮了，说明体内有火，就可以用茄蒂清热解毒。要是感觉上火了，如果家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连、黄柏或者莲子心煎汤、沏水喝，可以治口疮。
5.西瓜皮
西瓜的外皮含有氨基酸、瓜氨酸等成分，可以帮助你提高血液流动的速度，保持血液循环通畅。将西瓜和瓜皮一起放进搅拌机里面搅拌成果汁饮用。
6.椰菜花根
椰菜花根虽然很硬，但这一部分含有大量的维生素A、维生素C、钙等元素，将之丢弃实在可惜。将椰菜花根切成一片片，和椰菜花的其他部分一起烹调。
7.橘核
橘子皮是宝，橘子籽，中医术语叫“橘核”，药用价值也很大。橘核能治疝气，还能治疗女性痛经。有不少女孩子来月经时，小肚子又凉又疼，说明腹部有寒，同时嘴里还长口疮，这叫“上火下寒”。这时就可以用到橘核了。橘核有理气、温胃、止痛的作用，既能驱寒，又能止痛。建议用橘核沏茶，一般用3—5克；如果疼得厉害，可以用到10克。
8.橘子皮
橘子皮可以去除冰箱异味，闻之令人提神，这是大多数人知道的。另外，橘子皮中还含有大量纤维素，可以帮助消化，增强身体免疫力。将橘子皮洗净切成细丝或榨汁，淋在蔬果上面。
9.芹菜叶
芹菜叶超级美味且含有强化肌肉的镁元素、强健骨骼的钙元素和维生素C。可以将芹菜叶放进鸡汤或者和其他蔬菜一起烹调。
10.哈密瓜子
这些瓜子含有丰富的蛋白质、纤维、维生素E和镁元素；用烤箱烤烤或者用橄榄油炒熟，就是一道营养丰富的零食加餐。
11.鱼鳞
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含 多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
12.辣椒叶
辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独作菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常吃辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。
13.西兰花叶
这些叶子中包含了大量的维他命A、维他命C和钙质，将它们和西兰花一起烹调，营养多多。
14.唐莴苣杆
菜杆红红的颜色说明它们含有丰富的类胡萝卜——可以抵抗疾病和衰老的抗氧化剂，这些菜杆中还含有大量的维他命K，促进骨骼健康；将它们切丝，和蘑菇、洋葱一起做一道美味的小菜。
15.鱼眼
鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。
16.桔络
不少人吃桔子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实桔络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。
西兰花的营养价值 西兰花有哪些营养价值
西兰花又名绿花菜、青花菜，是菜花的一种。不仅长相受人青睐，口感也特别好。那么，西兰花的营养价值有哪些呢？下面我们就一起来了解一下吧。
西兰花的营养价值
1、丰富的维K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
2、二硫酚硫酮
西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
3、萝卜硫素物质
研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
4、抗氧化剂
西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
5、维C使者
西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
6、多种吲哚衍生物
据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
以上就是关于西兰花的营养价值的介绍，希望以上分享内容对大家有所帮助。祝身体健康，生活愉快。
西兰花的营养价值极高 吃西兰花有哪些注意事项
西兰花的营养价值
1.维生素K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
2.维生素C
西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
3.酶
研究表明，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；
4.硒
西兰花中含有大量的“奇迹元素”—硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
5.二硫酚硫酮
西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
6.黄酮类化合物
西兰花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。
7.萝卜硫素物质
研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
8.多种吲哚衍生物
据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
9.抗坏血酸
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
10.抗氧化剂
西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
11.硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中大量存在，可以帮助分解人体内的脂肪，防止它们阻塞动脉，据信对预防心脏病和一些癌症可能具有一定效果。
12.乙酰胆碱
研究发现，当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱会不断减少。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝，严重时还可能导致痴呆。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可促进记忆。
西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。
吃西兰花的注意事项1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉。
2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
5.烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的 兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
6.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
7.西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
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