导读： 维生素数倍于稻麦 钙含量接近乳制品 可降低人体胆固醇 具有防癌抗癌作用 辅助治疗多种疾病 粗粮细吃提高营养
玉米，又名玉蜀黍、苞米、玉茭、玉米棒子，因营养丰富又是从国外传入故有“珍珠玉”之称。约在公元16世纪，外国使者把玉米梁穗作为晋见中国皇帝的礼物。这样，玉米就传入我国并被劳动人民所种植。经过多年的种植，我国还培育出新型的糯质玉米，著名的品种有半仙糯、多穗白、历城粘、黄苞米等。营养学家一致公认，在人类所有的主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。下面就一起来看看玉米的营养价值有哪些。
维生素数倍于稻麦
玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
钙含量接近乳制品
科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
可降低人体胆固醇
美国科研人员还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。
从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。
辅助治疗多种疾病
祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
粗粮细吃提高营养
玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想;在夏天，可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。除了煮玉米，以上几种做法外，玉米的做法还有很多，像玉米烙，玉米饼，玉米排骨汤，玉米青豆炒香肠，烤玉米，爆米花等等。
玉米的营养价值 玉米的营养价值有什么
玉米是生活中非常常见的食物，补充身体所需的膳食纤维、维生素、磷、铁等，适当的吃一些玉米对身体健康有很多好处。接下来让我们一起看看吧！
玉米的营养
1、健脾养胃
玉米是一种粗粮，营养成分也比较多的，吃了以后可以促进脾胃的运转功能，减少脾胃虚弱的状况。
2、润肠通便
玉米当中含有大量的膳食纤维，在吃了以后可以加速肠道蠕动，预防便秘，避免出现大便干燥的状况，比较适合长时间便秘的人。
3、护肤美白
玉米之中含有大量的硒元素以及赖氨酸，具有很强的抗氧化作用，能够防止皮肤衰老氧化，缓解易干燥、长斑、发黑等常见的皮肤问题。
4、防癌抗癌
玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。
5、富含硒和镁
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
6、含有丰富的亚油酸
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。
补钙佳品 奶酪富含蛋白质营养价值高
奶酪的营养价值
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的呈乳白色或金黄色奶制品，别名又叫起司、干酷、起士。
它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，制作1公斤的奶酪大约需要10公斤的牛奶，因此奶酪又被誉为乳品中的“黄金”。
每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。
奶酪营养价值高，含有丰富的优质蛋白质、糖类、维生素以及磷、钠、钾、镁等微量元素，奶酪是含钙最多的奶制品，所以常吃奶酪有助于防止龋齿，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
奶酪能促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
奶酪中的脂肪较多，脂肪不仅赋予奶酪良好的风味和细腻的口感，还可提供人体所需的一部分能量。奶酪胆固醇含量较低，对心血管健康也有有利的一面。
奶酪生产中，乳糖会通过发酵作用变成乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受症和糖尿病患者的营养食品之一。
当然由于奶酪热量较高，多吃容易发胖，正常食用量以每次不超过20克为宜。奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。
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