导读： 去腥。 入味。 提鲜。 火候。
清蒸鱼一直是营养学界推荐的健康食物，其肉质软嫩，鲜香味美。但要想蒸出一条美味的鱼并不是那么简单。下面几个蒸鱼的要点或许能帮到你。
去腥。
除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。
入味。
鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味，也易于做熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。
提鲜。
与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的“排酸期”，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右(10℃下)。因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等。再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼，清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。
火候。
鱼的重量应该控制在600克左右，这样体积的鱼在烹调时火候好把握，而且摆在鱼盘中，看上去也美观。与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，否则蒸出来的鱼口感不紧实，香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟，蒸好后即可开锅食用。清蒸鱼有什么营养价值 怎么做清蒸鱼最好吃
食材
鱼一条姜一块葱一根生抽一瓶蒜一颗盐个人口味首先需要一条鱼，鱼鳞刮掉，肚子切开，把里面的东西都拿出来，然后把鱼洗干净。
把葱，姜，蒜全部切成块状，放盘子上效果图如下
用刀在鱼身上切开，两边都要切，效果图如下，目的是为了让味道更好渗入到鱼肉里，而且这样蒸更容易熟。
把刚刚放盘子里的葱，姜，蒜拿一点放到鱼肚子里，然后把鱼放盘子上，在鱼身上撒盐。
在蒸锅里倒水，水开了之后把鱼放在蒸笼架子上面，盖好锅盖，用大火蒸15分钟左右。
鱼快熟的时候，准备好生抽，然后热油，注意油一定要是热的！
十五分钟后把鱼拿出来，然后倒生抽，（生抽数量看自己口味，只要不漫过盘子就行）倒油！这样一道清蒸鱼就做好了。
方法/步骤2
如果想吃着方便，把鱼劈开就可以了（鱼脑袋不用劈哦）！
注意事项
比较注重美观的朋友可以弄点葱芯或者青椒条放在鱼身上
清蒸鲳鳊鱼怎么做更美味
食材
鲳鳊鱼1条料酒适量盐适量小葱2根姜2片1
准备好主料
准备好主料。
2
在鲳鳊鱼上面划两刀
在鲳鳊鱼上面划两刀。（这样更容易入味）。
3
放入小葱，姜，盐，料酒腌1小时
放入小葱，姜，盐，料酒腌1小时。
4
锅中放入水，水烧开后放入鱼蒸
锅中放入水，水烧开后放入鱼蒸。
5
蒸6—8分钟左右，蒸熟的鱼取出即可
蒸6—8分钟左右，蒸熟的鱼取出即可。
注意事项
清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
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