导读： 食材 白糖和红糖提前称量好备用 将高筋面粉和小苏打粉混合均匀 将牛奶和鸡蛋液混合均匀 将巧克力豆加入到面团中混合均匀 1小时后，将容器取出 注意事项
食材
高筋面粉132g红糖75g白糖15g黄油77g鸡蛋1颗牛奶15g食用小苏打1.9g咸盐1.8g巧克力豆（烘焙用）适量将黄油放入微波炉中加热成液态，放在旁边备用。
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白糖和红糖提前称量好备用
白糖和红糖提前称量好备用。
牛奶和蛋液分别倒在不同的容器中备用。
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将高筋面粉和小苏打粉混合均匀
将高筋面粉和小苏打粉混合均匀。
将白糖和红糖加入到已经冷却的黄油中，用打蛋器搅打均匀。中间可以稍微歇上两分钟，使黄油和糖分充分融合，产生焦糖反应。将黄油搅打成颜色变浅粘稠的状态。
3
将牛奶和鸡蛋液混合均匀
将牛奶和鸡蛋液混合均匀。
将第六步的蛋液混合物加入到第五步的黄油混合物中搅拌均匀。
将面粉混合物加入到上一步骤中，搅拌均匀。但不能过分搅拌，以免产生面筋，影响口感。
4
将巧克力豆加入到面团中混合均匀
将巧克力豆加入到面团中混合均匀。将容器盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏1小时。
5
1小时后，将容器取出
1小时后，将容器取出。烤箱预热至190度。将称量好的面团（每个大约是30g）揉成圆球形，依次放入烤箱中。间距稍微拉的大一点，因为在烤制的过程中会化开成圆形的饼干。我大概一次烤制六个。
将烤盘放入烤箱中烤制10分钟，然后再将烤盘中途调转180度再烤制8分钟即可。
注意事项
烤制时间根据饼干大小、烤箱温度适当调整。
烤制完成后，快速将锡纸连同烤好的饼干移开烤盘，以免余温将饼干底烤过。
如何制作巧克力坚果饼干
食材
低筋面粉130g可可粉20g黄油80g白砂糖40g鸡蛋30g干果切碎适量1
黄油提前软化
黄油提前软化。
将40g白砂糖加入到黄油中，用打蛋器将黄油和白砂糖搅打均匀。
在黄油中分两次加入蛋液，将黄油和蛋液用打蛋器搅打均匀。
在上一步骤中筛入配料中的低筋面粉和可可粉，用刮刀拌匀，如果太干可以加入适量蛋液。
面粉和黄油混合物完全融合后，将其和成团。
2
准备干果
准备干果。如果喜欢碎一点儿的，可以用擀面杖将其压碎。
3
将干果加入到面团中去，混合均匀
将干果加入到面团中去，混合均匀。
将做好的面团塑造成自己喜欢的形状，用保鲜膜包起后放入冰箱冷冻半小时。
半小时后，将面团取出，切成适当厚度放入烤盘。烤箱预热至190度。
4
将烤盘放入烤箱中烤15分钟即可
将烤盘放入烤箱中烤15分钟即可。
注意事项
烘烤时间根据自己家里烤箱的温度相应调整。
黄油无需打发。
如何制基本的巧克力饼干
食材
低筋面粉530vg盐5g小苏打5g黄油（软化但还没融化）227g红糖165g白砂糖150g鸡蛋2个巧克力168g预热烤箱至190°C
在一个中等大小的碗里放入面粉,盐,和小苏打。轻轻地把这些混合在一起,过一次筛，然后把碗放在一旁。
在一个大碗里,把黄油和糖放一起,然后加入鸡蛋。糖的粗糙颗粒将帮助分解黄油,所以一定要先做这个。然后加入鸡蛋和搅拌直到完全混合。
把每二步混合好的面粉逐渐加到大碗里,然后添加巧克力。不要一次加入，最好是分四到五次加入，重复搅拌直到干和湿成分完全混合。
烤盘上放一层油纸，勺饼干面团放油纸上，面团与面团之间要留多点空间
1
烘烤9至11分钟,直到光金黄即可
烘烤9至11分钟,直到光金黄即可。烤盘从炉子拿出来，饼干休息3-4分钟。
用抹刀把饼干从油纸上铲出，冷却5-7分钟
2
吃湿热或冷却时,有点脆
吃湿热或冷却时,有点脆。如果你喜欢，你可以放一个小漩涡的糖衣或奶油在上面。
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