导读： 食材 注意事项
食材
干海参500克剪刀1把纯净水1升随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。干海参营养丰富，蛋白质含量高达76.5%，含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。劣质品不但破坏了海参自身的营养价值，也模糊了消费者的视觉。下面介绍几种识别方法：
1.观察法：按干海参标准规定的工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。
2.手感法：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
3.剖开法：将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。
注意事项
干海参怎么鉴别？小编提醒，市民在购买干海参的时候，首先要看重海参企业的品牌，还有干海参的品质。
干海参好还是新鲜海参好？干海参怎么保存？
海参应该是大家非常熟悉的食物，是一种营养价值很高的海产品，日常生活中很多人喜欢吃海参，因为海参不仅好吃，还具有一定的养生保健的作用，那么大家认为干海参好还是新鲜海参好呢?另外干海参应该怎么保存?
干海参好还是新鲜海参好
干海参。
很多人都认为新鲜海参会更好，但其实干海参作为被加工过的海参，它的营养价值反而比新鲜的海参更加容易被吸收，并且在日常生活中，也更加好保存，所以干海参相比新鲜的海参会更好一些，大家日常可以购买干海参食用。
干海参的保存方法
1、干海参在常温下，可以用干净的保鲜袋密封好，放在干燥通风的地方保存。
2、另外干海参还可以用干净的保鲜袋装好，放入密封容器中，然后放入冰箱的冷藏层或者冷冻层保存，都可以延长海参的保存时间。
干海参的保质期
三年到五年左右。
干海参一般是由新鲜海参加工处理后制成的，更加不容易腐坏变质，本身就具有很长的保质期，一般用盐加工的海参保存时间为两年左右，如果加工的工艺好，加上认真保存，干海参的保质期可以延长到五年以上。
以上就是小编为大家介绍的干海参和新鲜海参哪个好、干海参的保存方法、以及干海参的保质期，希望对大家有帮助，另外小编还会继续努力为大家编辑更多适合的内容，希望大家可以多多关注我们。
干海参怎么泡发 干海参泡发步骤详解
海参是一种珍贵且高档的食材和保健品，具有补气血、防止衰老的好处，想做好海参必须掌握好它合适的吃法。首先要做的是就是泡发干海参，这一部尤为重要，下面我们来看看海参怎么泡发吧。
干海参怎么泡发
1:浸泡海参(2-3天)
干海参比较硬，要泡海参。先将干海参洗净，放入无油容器中。
然后加入纯净水(不要用自来水)，可以完全浸泡海参(水中加冰块更好)。
然后放冰箱，早晚换水(12小时换水)，一般需要泡72小时。
2:去沙嘴
从冰箱里拿出海参。海参的腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部切开。海参的一端有海参齿，摸起来是坚硬的白色颗粒。取下海参的口器和牙板。
因为是野生海参，海参腱下会藏一点沙子，所以清洗的时候要小心。用剪刀把海参筋全部剪成几段，这样海参就可以长大了。
3:锅里煮(30-60分钟)
这一步最关键。做饭的时候也要用纯净水，放在冷水里，小火煮30-60分钟左右。也可以使用带煮粥功能的电饭煲煮粥一小时。
煮到可以用筷子插入为止。
海参煮熟后，不要急着打开锅盖。水煮沸后，锅是无菌的，海参可以在自然环境中煮得更好。盖上锅盖炖至自然凉(2小时左右)。
4:浸泡海参(2天)
将海参取出，放入盛有冰水的容器中，放入0-4的冰箱中，继续浸泡48小时，每12小时换水一次。
浸泡后的海参水温应保持在0-5，过高会导致脱皮和掉渣。
5:存储
海参泡好后可以捞出来吃。
将多余的海参捞出，沥干的海参建议放入冷冻室冷冻保存。下次吃的时候解冻。
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