导读： 食材 青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱 起油锅，下肉片煸炒 再加入切碎的豆豉炒香 最后，加入青蒜炒出香味 注意事项
食材
五花肉400克青红椒4个青蒜200克五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
1
青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱
青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
2
起油锅，下肉片煸炒
起油锅，下肉片煸炒。
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
3
再加入切碎的豆豉炒香
再加入切碎的豆豉炒香。
加入青红椒，炒至断青
4
最后，加入青蒜炒出香味
最后，加入青蒜炒出香味。
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
注意事项
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
香辣回锅肉烧芹菜的做法
食材
五花肉一斤二两芹菜四两辣椒粉适量盐适量红烧酱油适量陈醋适量玉米油少许备好折洗选好的原材料：五花肉（一斤二两）芹菜（四两）
五花肉切成薄片，最好越薄越好；
芹菜，切成中段；
锅置火上放玉米油烧热，五花肉下锅来回翻炒；
炒至五花肉出油，表面略带金黄；
将芹菜倒入调入盐，炒至肉片散发香味；
淋入红烧酱油·陈醋，撒入适量辣椒粉，翻匀；
最后，翻至差不多时，关火装盘备用；其菜特点：回锅肉口感香辣，软嫩鲜香，回味无穷。
最受欢迎的回锅肉的做法
食材
五花肉600克洋葱头1个青椒一个豆瓣2勺生抽1勺花椒十几个白糖1小勺姜末适量蒜末适量五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。肉煮开后，小火煮20分钟。
1
肉煮开后，小火煮20分钟
肉煮开后，小火煮20分钟。
煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片，越薄越好。
洋葱和青椒切块
2
青蒜苗切段
青蒜苗切段。
锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。
留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来，肉片微微卷起为好。炒肉的时候会有少量油脂溅起，开小火即可缓解。
加入2勺豆瓣翻炒1-2分钟左右，加入一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味为上，以达到提鲜的效果。
倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽。
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出锅前放入青蒜苗
出锅前放入青蒜苗。
这道菜不用放盐，因为煮肉的时候已经加了盐，炒肉片的时候加入的豆瓣里的咸味已经足够了。
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