导读： 食材 蕨菜用冷水冲洗，晾干备用 保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明
食材
腊肉250克新鲜蕨菜500克腊肉先用温水泡软在将新鲜蕨菜去除老的硬茎后，切成小段。把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。
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蕨菜用冷水冲洗，晾干备用
蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。泡软的腊肉尽可能地切成薄片。把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。
2
保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明
保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。
菜花炒肉片怎么做
食材
菜花适量胡萝卜适量猪肉适量葱，姜，料酒适量盐，十三香适量豆油适量淀粉少许1
菜花掰成小朵，在盐水中泡5分钟
菜花掰成小朵，在盐水中泡5分钟。
胡萝卜切片和菜花一起开水下锅焯一下，放入凉水中，捞出装盘。
2
姜去皮切丝，葱切丝，备用
姜去皮切丝，葱切丝，备用。
猪肉切片，用少许料酒.干淀粉抓一下，这样炒出的肉片滑嫩。
锅中放入油，油七分开依次放入十三香，肉片，葱丝，姜丝翻炒。
放入焯好的菜花，胡萝卜翻炒，放入盐翻炒，炒好后将调好的水淀粉淋入菜汤中，出锅，装盘。
手撕包菜炒肉怎么做？
食材
包菜1个猪肉210g蒜头5瓣葱1棵香菜1棵豆瓣酱1勺米酒少许油少许盐少许生抽少许准备食料，包菜手撕洗净，猪肉切片放上油和盐腌制几分钟，蒜头切片，葱和香菜切成段。
洗净烧锅，锅内干水后，倒入油，放进蒜头和猪肉皮，等猪肉皮出油了再放入瘦猪肉翻炒。
猪肉都炒至变色，已经有8分熟，把猪肉盛起来装着。
猪肉炒过后，锅里还剩下很多油，不用洗锅，再加入少许花生油，把包菜倒入炒锅翻炒。
把包菜炒至5成熟，就倒入猪肉一起翻炒，同时放入蒜头，这个时候一定要大火炒，炒到一定程度，包菜会出水。
等包菜出了一部分水，把水去掉，倒入米酒、生抽、豆瓣酱等翻炒，最好放进少许盐、葱、香菜翻炒1分钟就可以食用了。
注意事项
可以加入辣椒，炒起来更香，调味和入味很重要。
一定要大火炒包菜，我这个为了拍照小火担心糊了，所以包菜出水比较多，所以口感比较软。
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