导读： 食材 准备油锅 油锅至8成热时，下入生姜片 继续翻炒、油煎 盛出，装盘 注意事项
食材
明虾300g生姜适量香葱适量色拉油适量盐适量料酒适量明虾买回家后，趁虾还活着，先将虾头用手剥开并往外扯，此时虾肠也会一并拉出。然后用剪刀在虾背部从前往后沿着中间剪开。如此一个一个耐心处理，这样油炸过的虾后背就很干净。这一步比较耗时，但为了家人吃的卫生，作为家庭主妇的我还是会耐心处理的。
将处理后的虾洗净沥干，生姜切片，香葱切末备用。
1
准备油锅
准备油锅。因为是油爆虾，所以油的用量自然要多些的，大约放平时炒菜油量的1.5-2倍量。
2
油锅至8成热时，下入生姜片
油锅至8成热时，下入生姜片。
待生姜边缘稍变金色后，下入处理好的虾，入锅后虾就变色了。立即翻炒两下，使虾均匀分布在油锅中。
3
继续翻炒、油煎
继续翻炒、油煎。待虾入锅后约2分钟倒入适量料酒，继续翻炒。待虾背明显张开，撒入香葱末，翻炒一下，使香葱末与虾混合均匀。
4
盛出，装盘
盛出，装盘。（为了拍照，稍稍有些煎过头了，大家原谅哈。）
注意事项
在处理虾肠时，可先将虾头拖出，肠子会和虾头一起带出来，再用剪刀将虾背从前往后剪开。
虾油煎时，不要煎焦了即可。
土豆还能这样吃----外酥里嫩的土豆饼
食材
土豆2个小香葱适量生粉适量黑胡椒粉适量首先准备好食材，土豆两个、生粉（玉米淀粉就可以）、黑胡椒粉、小香葱，如图所示。
把土豆洗净去皮，然后切成块，如图所示。
然后把土豆放蒸锅里，大约15分左右，蒸熟为止，如图所示。
把蒸熟的土豆，加点生粉，再加点盐，在加点黑胡椒粉，如图所示。
把熟土豆捣碎，擦成土豆泥，然后把它团成圆形，如图所示。
不粘锅的倒油，油热后再把圆形土豆泥压扁，放入不粘锅里煎，要开小火或者中火，如图所示。
1
一面煎好，再煎另一面，如图所示
一面煎好，再煎另一面，如图所示。
等两面都煎好了，就可以关火装盘了，如图所示。
油爆白米虾的做法
食材
白米虾（活的）250克葱适量姜适量料酒适量白酱油适量极鲜酱油适量白砂糖适量食用油偏多准备好新鲜活白米虾并清洗干净，葱切成小段，生姜切成姜末
锅内放油比平时炒菜多些，烧热一点
将白米虾倒入烧热的油锅中不停的翻炒
等锅内的水分烧干，白米虾的外壳发硬后，将姜末放进锅内继续炒几下
先后加入适量的料酒、白酱油、极鲜酱油和白砂糖继续翻炒
一直炒至锅内的汁汤收干，最后将切好的小葱段放入锅中翻几下就可以关火装盘了
注意事项
油爆时一定要爆透，这样做好后外壳非常脆，吃起来口感才会好。
白砂糖可以改用冰糖更好。
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