导读： 食材 翻炒至均匀，撒味精 非常不错的搭配
食材
西蓝花1个鸡蛋3个油一勺盐3g花椒面1g酱油半勺味精1g葱一段这是一个西蓝花，南边那个法国人开的超市开业，特价，买了一个结果没来得及做，放了一周，赶紧做起来
把西蓝花用小刀分解成小块
锅里放水，开锅后，放入西蓝花，焯一下
捞出来后过冷水
三个鸡蛋，这个是根据西蓝花的情况确定的，多少其实无所谓
把鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液
炒锅里放入半勺油，油热后，下入蛋液
鸡蛋基本定型后，
盛出来放入碗中
把葱白切成葱花
炒锅里接着放入半勺油
油热后，放入花椒面葱花炒出香味
放入西蓝花翻炒
放入炒好的鸡蛋
炒匀后放入盐，酱油
1
翻炒至均匀，撒味精
翻炒至均匀，撒味精。关火即可
2
非常不错的搭配
非常不错的搭配。很好！
好吃的西红柿炒鸡蛋的做法
食材
西红柿若干鸡蛋若干准备食材，家里几口人就准备几口人的量
1
西红柿洗净去蒂切块备用
西红柿洗净去蒂切块备用。
鸡蛋打入碗里加水淀粉，适当盐搅散，加水淀粉的作用是让鸡蛋煎出来更嫩。
葱花洗净切碎，蒜拨好切末，准备妥当备用。
炒锅热油，蛋液搅拌几下倒进去，油量可以宽点，这样煎出来的鸡蛋才会蓬松。
快凝固时用筷子把鸡蛋搅散，差不多熟了就出锅。
炒锅继续放油，蒜末倒入爆炒，炒出香味倒入西红柿，一边翻炒一边加入适量盐，炒到西红柿出汁，再加入一调羹糖。
倒入煎好的鸡蛋，翻炒几下出锅，撒葱花点缀，就可以上桌了。
注意事项
西红柿炒蛋要出汁才好吃，西红柿挑熟的。
最正宗的西红柿炒鸡蛋的做法
食材
西红柿2个鸡蛋2枚小葱1段准备两个西红柿，洗干净，备用；准备两个鸡蛋，备用。
把准备好的两个西红柿切成丁，（倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮，去皮吃的时候很方便，不去皮不但外观好看，而且会更加有营养）
把鸡蛋打入碗里，加入少量盐，打散后加一勺水继续打散（加水后的鸡蛋会发白，更加吃油，可以不加）
热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火
蛋液凝结后弄碎鸡蛋出锅备用，（尽量不要太碎，炒到金黄色口感会更好，但是营养确有点流失）
热锅冷油后放入西红柿细丁，为防止溅油先小火炒，有汁流出时改为大火翻炒
当西红柿汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，少量的醋会更加提味
加入炒好的鸡蛋倒入锅中，然后翻炒至鸡蛋充分的吸收西红柿的汁液为止
撒些小葱断，味道会更好，然后就可以出锅称到盘里准备吃
注意事项
一定要挑成熟的番茄。市面上番茄虽然很红，但是很多根本就没有熟，所以买的时候可以捏一下番茄，很硬的不要买，里面还是生的，越红当然越好，柔软适中的，如果买不到很熟的，记得在室温下放几天，番茄也会慢慢变熟的
炒鸡蛋和炒西红柿虽然都是热锅冷油，但是炒鸡蛋热锅冷油后再让油稍微烧一会，同时让油敷满锅底就不会粘锅，鸡蛋马上会膨胀开来。
尽量不要再炒西红柿细丁时加水
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