导读： 儿童不宜只吃植物油 橄榄油不是只能用于凉拌 吃调和油未必比换着油吃更健康 非转基因作物榨的油更安全?使用食用油不可不知的几个常识
儿童不宜只吃植物油
曾有媒体报道，某地一位母亲认为猪油是劣质食用油，不应当给孩子食用，长期让孩子跟着自己吃号称最健康营养的橄榄油，并以吃素为主，结果孩子却营养不良。在给孩子选择食用油时，家长往往陷入一个误区：对成年人好的食物，对孩子一定也好。但食用油却并不符合这样的定律。
在不同的食用油中，都有不同比例的脂肪酸，脂肪酸的比例不同对人体健康影响就不同，而动物油除了含有植物油中都有的各类脂肪酸外，还含有植物油中没有的胆固醇。对于一部分血脂异常、血胆固醇含量偏高的人群来说，胆固醇摄入越少越好，因此选用植物油更加合适;但对于尚处于生长发育期的少年儿童来说，胆固醇是重要的生长物质，是构成细胞膜、合成激素的重要原料，如果长时间缺乏胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，进而导致儿童营养不良。对于成年人来说是最健康植物油的橄榄油，对少年儿童来说却并非最佳的食用油，因此，有孩子的家庭应当综合考虑老人和孩子的食用油需求，综合调整动植物油的摄入，以植物油为主动物油为辅，同时保证各种肉类的合理正常摄入，以保证少年儿童有足够的胆固醇供给新的细胞发育。
橄榄油不是只能用于凉拌
有许多说法称，橄榄油只能用于凉拌或直接生吃，因为橄榄油在高温下容易生成有害健康的反式脂肪酸，健康的油反而变得危害健康，这种说法有一定的道理，却并非完全科学。实际上，包括橄榄油在内的所有植物油都以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸中的双键在高温氧化环境里极易“变形”，脂肪酸分子中的双键数目越多，它的氧化稳定性就越低，对热的稳定性就越差。在加热的情况下，氧化速度就更快。也就是说，高温下产生反式脂肪酸的现象并不是橄榄油的“专利”，而是任何植物油都可能发生的变化。
相对来说，橄榄油烟点更高，也只有一个双键，实际上比大豆油更加适合用来炒菜，生成的有害物质更少。只是橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油与果渣油三大类，用未成熟橄榄制作的初榨橄榄油未经过精炼，其中不仅游离脂肪酸多，而且颜色呈现黄绿色，其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质，故而不太适合高温、长时间加热，最好还是用来做凉菜，或仅仅轻微加热的菜肴，这样还能保持橄榄油中的特殊油脂清香，增加菜肴的风味。但这并不表示橄榄油只能用于凉拌。
吃调和油未必比换着油吃更健康
如今营养学家在推荐食用油方面普遍认为，不能长时间吃某一种单一油，最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油。有消费者会认为这种事情太麻烦了，买调和油就一劳永逸地解决问题了，但事实或许未必如此。
目前，我国在调和油方面尚无明确国家标准，只有企业标准，因此在用于调和的油的品种、调和的量、调和的不同脂肪酸比例这些数据尚无明确要求，市场上调和油品种鱼龙混杂，调和的油品种有多少、量有多少，预包装食品标签通则上也无明确规定。在市场环境暧昧不清的情况下，尽管调和油吃起来更加方便快捷，省了换油的步骤，但自己购买不同品种的油、混合使用或更换不同品种的油会更加实在和确切。
非转基因作物榨的油更安全?
在“转基因”问题上，人们显得更加谨慎而郑重。目前，在我国法律的允许范围内不允许直接种植和贩卖可食用转基因作物，而仅 允许部分转基因非食用作物种植，及部分可食用转基因作物作为食品原料参与食品工业加工。转基因玉米与大豆就是允许用于榨油的作物，但非转基因作物榨的油未必更加安全。
之所以我国政府允许转基因大豆与玉米作为原材料榨油，是因为油脂存在天然安全性。基因是蛋白质的一种，且属于水溶性蛋白质，在油脂纯度为99%以上的精致油中，几乎不可能存在任何水溶性蛋白质，无论生产原料是否为转基因作物，最终的产物——油中都不会存在生产原料中的基因。相比油的原料是否为转基因作物，油的酸价、其中含有的重金属物质、过氧化值、黄曲霉素等食用油安全数据更有参考价值。如果对转基因作物抱谨慎之心可选择非转基因作物榨取的食用油，但在食用过程中，应当更注意食用油的保存和使用方式，减少因氧化及高温烹调产生的有毒有害物质对身体健康的影响。
在烹饪食物时选择最合适健康的食用油不仅有助于提升食物的口感，还有利于健康。大家在平时应熟悉了解清楚各种食用油的使用方法，切勿陷入误区损害了健康。
这三款家常菜最不健康 吃多了让你少活几年
伴随每个人成长的家常菜让人难以忘怀，日常生活中，我们会经常吃那些熟悉的家常菜，比如干煸豆角，地三鲜等，可大家知道吗，经常吃这些家常菜会让你短命，所以大家在享受美味的同时，要考虑其中的营养问题。今天，就给大家盘点几样最不健康的家常菜。
干煸豆角
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟，就可能导致食物中毒。
地三鲜
这种菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本来富含维生素P，具有降低血脂的能力，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了其健康益处。另外，土豆经过高温油炸后，会生成致癌物。油炸之后，食材中本来丰富的维生素C，也几乎损失殆尽。
炸藕盒
藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。
总之，要吃得健康，在选择健康食物的同时，也要选择健康的烹调方法。这样才能在享受美食的同时，最大可能的摄入更多的营养物质，尽可能的减少有害物质的摄入。从营养学角度看，急火快炒、清蒸、水煮是更健康的烹调方式。
不只可以吃！橄榄油妙用知多少
不只可以吃！橄榄油妙用知多少
橄榄油由新鲜橄榄冷榨而成，其所含的天然营养被认为是最适合人体的油脂。不过，橄榄油可不仅仅是食用油那么简单，除了吃，它还有多种美容护肤的作用，来看看橄榄油妙用吧！
橄榄油妙用一：美白
橄榄油配合砂糖制成的面膜具有美白功效。加一勺砂糖到橄榄油中，混合匀后用棉球一点点蘸到脸上，敷10分钟后将脸洗净即可。这种面膜不需要天天敷，每周3次就足以达到收缩毛孔、美白皮肤的作用。
橄榄油妙用二：去角质、黑头
橄榄油加盐具有很好的清洁效果，在洗完脸后，用加了盐的橄榄油涂于脸部，轻轻按摩，能够去除皮肤角质；若再用热毛巾敷脸，能清洁毛孔深处的污垢，增加皮肤光泽和弹性。对于黑头比较多的人，可以在鼻翼两侧画圈按摩15分钟左右，每周2-3次即可起到去黑头作用。
橄榄油妙用三：除皱
橄榄油的滋润和保养作用能使皮肤保持水润，消除和延缓皱纹。用橄榄油加少许芦荟胶混匀后，涂在眼部周围，能够消除鱼尾纹和眼部细纹；也可以将橄榄油加热至37℃，加入适当蜂蜜制成面膜敷20分钟左右，能有效预防皮肤衰老。
橄榄油妙用四：护发
洗发后，在脸盆中倒入少量温水，滴几滴橄榄油，取适量于手心，涂在头发上，完全能代替护发素的作用，使头发柔顺有光泽，还能减少脱发和头皮屑。
橄榄油妙用五：减肥
橄榄油富含维生素E，易于人体吸收。高纯度的橄榄油能够直接饮用，早餐前空腹喝两勺橄榄油，能够帮助消化并且预防便秘，减肥效果不输专门的减肥产品。
食、用俱佳的橄榄油适合各个年龄段的人群，如此多的妙用，不愧在西方被称为“液体黄金”，也许它更多未被发掘的作用，只有亲身实践后才知道了。
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