导读： 维生素A多了少了都不行 补充胡萝卜素更安全 猪肝内重金属兽药蓄积
大家经常会听到"猪肝明目"的说法，很多人也很喜欢吃猪肝等动物肝脏，厨师还专门开发了"明目猪肝汤"这道菜肴。可猪肝明目有道理吗?还有人说吃猪肝可以防治近视，这是真的吗?
维生素A多了少了都不行
肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A.而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。如果缺乏维生素A,会出现干眼症、夜盲症等问题。所以，对于缺乏维生素A的人来说，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A,对于保持视力健康有一定作用。从这个角度来看，猪肝明目的说法是有道理的，但如果要靠猪肝来治疗近视，那就不靠谱了。
不过，维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大。因此，成年人摄取维生素A的上限是每天不超过3000微克。我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量(RNI)是800微克，成年女性是700微克，转换成猪肝的重量，一般在14~16克。
补充胡萝卜素更安全
猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食途径。有很多绿色、黄色和橙黄色的蔬菜与水果中都富含类胡萝卜素，其中部分类胡萝卜素在人体内具有维生素A活性，可转化成维生素A,维生素A活性最高、食物中含量最多的就是β胡萝卜素。对于我国大多数居民来说，β胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源。
植物性的维生素A源，即胡萝卜素，没有维生素A的毒性。即便从蔬菜和水果中摄入过多胡萝卜素，结果也只是胡萝卜素过多症，表现为皮肤变黄，但对健康并无损害，停止进食后，黄色就会消退。
猪肝内重金属兽药蓄积
动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官。猪肝可谓猪体内最大的"解毒器"和毒物"中转站",进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒而排出体外的。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。
2003年，广西医科大学对南宁市10个农贸市场中售的猪肝等肝脏食品进行调查发现，猪肝中重金属镉与铅的含量较高，分别为0.149毫克/千克和0.703毫克/千克，均超出我国食品卫生标准。2004年，四川一项调查也发现，猪肝中的重金属含量要高于猪肉，不过大部分没有超标。2012年，一项对杭州下沙地区市售猪肝的调查发现，送检的23份样品中，超过九成的样品均涉嫌重金属铅超标。虽然后者只是一个小型的调查，送检的产品也不能完全反映出杭州地区猪肝的安全情况，但是，从一个侧面提醒我们，猪肝容易富集重金属，不宜多吃。
除了重金属，猪肝往往也存在着很高的兽药残留。成都有调查发现，市售动物制品中，猪肝中兽药残留较高，虽然大多并没有超标，但是相比猪肉、牛肉等还是比较高的。总体来说，猪肝、猪心等动物内脏的毒素往往是比较多的。
此外，猪肝的胆固醇含量也很高，100克猪肝的胆固醇含量为288毫克。胆固醇摄入过高，尤其是低密度胆固醇摄入过高，会增加心血管疾病的风险。若为健康考虑，每天从食物中摄取的胆固醇含量不要超过300毫克。
虽然猪肝中丰富的维生素A对于维持视力的确有一些好处，但猪肝不是获取维生素A的唯一途径，也不是获取维生素A的最佳食物来源。因此，为了所谓的明目效果而吃大量的猪肝并不是好的选择。
乙肝属于重大疾病吗？
乙肝也分好多种，急性的、慢性的，还有肝硬化的、肝衰竭的都有。一般常见的就是慢性乙肝，慢性乙肝就属于乙类的传染病，不属于重大疾病。
如果乙肝引起肝衰竭，就属于比较重的，是属于重大疾病了。肝衰竭也是分好多种，有急性肝衰、慢加急性肝衰和慢性肝衰，还有就是乙肝、肝硬化。
如果是属于失代偿期，有肝硬化的病人，有轻有重失代偿期就属于比较重的，比方说病人有了并发症，大量的腹水，甚至顽固性的腹水，还有上消化道的出血、肝性脑病，甚至腹膜炎的发生，这都属于比较重大的疾病。
吃了猪肝大便带褐色粘液
吃了猪肝大便带褐色粘液可能是因为肠炎、消化道出血等导致，具体的原因需要到医院进行详细的检查，然后做针对性的治疗。
1、肠炎：
肠炎通常是意外感染了病菌引起，也有可能是因为患者平时不注意良好的饮食习惯导致，会导致患者出现腹泻、腹痛等症状，当患者在吃过猪肝后，还有可能会刺激到局部的炎症，从而造成吃了猪肝大便带褐色粘液的情况。一般需要通过服用蒙脱石散、盐酸左氧氟沙星片等药物进行治疗。
2、消化道出血：
消化道出血通常是因为患者局部有机械性损伤引起，也有可能是因为局部有血管病变等因素导致，消化道出血会导致患者出现便血、吐血等症状，如果患者吃的猪肝比较坚硬，一般就会刺激到局部的消化道，从而出现吃了猪肝大便带褐色粘液得情况。一般需要通过服用维生素K1片、云南白药胶囊等药物进行治疗。
在疾病治疗期间，要多吃一些新鲜的蔬菜。
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