血氧指的是血氧饱和度，吃饭时血氧饱和度是不会降低的，血氧饱和度是指在流动的血液中，被氧饱和的血红蛋白占全部血红蛋白的比例，属于一项非常重要的生理指标，也是生命体征中非常重要的指标，血氧饱和度的正常值，应当在95%以上。
影响血氧饱和度的因素有很多，比如呼吸道梗塞、狭窄、空气氧含量不足、环境中有过多有害气体时，都会使血氧饱和度降低。
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