患者吃了西瓜就胆囊炎发作考虑是食用过多西瓜、西瓜变质等引起的，可以通过加强生活护理、药物方式进行治疗。
西瓜是生活中比较常见的一种水果，西瓜中含有大量的水分以及糖分，如果一次性食用过多西瓜，则会增加胃肠道的负担，而胆囊要分泌胆汁来促进胃内食物的消化和吸收，如果一次性食用过多西瓜后，则会增加胆囊负担，所以会诱发胆囊炎发作，在生活中应避免一次性食用过多西瓜。
如果在吃西瓜时西瓜变质，则会导致大量的病原菌进入机体的胃肠道内，此时胃肠道内的病原菌可通过胆管治胆囊，也可有血液或淋巴途径达到胆囊，从而会引起胆囊炎发作，此时可在医生指导下使用青霉素V钾片、头孢克肟颗粒等抗生素药物进行治疗。
胆囊炎患者生活中应保持科学合理的生活方式与饮食习惯，可一定程度上减少胆囊炎的发作。
为什么晚上一吃鸡蛋就引发胆囊炎
晚上一吃鸡蛋就引发胆囊炎可能是鸡蛋摄入过多、迷走神经兴奋等引起。
胆囊炎可能是因为胆结石引起了胆囊管梗阻或者胆汁排出受阻，也可能是因为病原菌感染引起，患病以后会使患者出现右上腹部疼痛的现象，而鸡蛋内含有脂肪和胆固醇，如果患者在晚上摄入的鸡蛋比较多，会对胆囊造成刺激后引起胆囊强烈收缩，使患者出现晚上一吃鸡蛋就引发胆囊炎的情况，并且在晚上时迷走神经也会比较兴奋，可能会刺激胆囊挛缩或收缩，使患者出现胆囊炎发作的现象，如果在晚上吃饭时还吃了鸡蛋，会加重胆囊炎的发作症状，引起晚上一吃鸡蛋就引发胆囊炎的情况。
胆囊炎发作后可以遵医嘱服用消旋山莨菪碱片、颠茄片等药物治疗，能够达到解痉止痛的效果，病情严重的患者也可以做腹腔镜胆囊切除术、胆囊造口术等手术治疗。
患者平时要注意不可以吃太多高脂肪的食物，比如烧烤、炸鸡等。
胆囊炎不能吃什么东西
胆囊炎患者一般不能吃辣椒，高脂肪食物，酸性食物等。
胆囊炎是指由胆囊结石或者其他原因引起的胆囊内发生急慢性炎症的消化系统疾病，患者可能无明显症状，或者有上腹部疼痛，伴恶心、呕吐等症状。胆囊炎患者不能吃什么东西具体如下。
1、辣椒：
比如朝天椒、青椒等，辣椒中含有辣椒素，辣椒素会刺激胃酸分泌，胃酸过多可引起胆囊收缩，胆道括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，诱发胆绞痛，从而加重胆囊炎的病情。
2、高脂肪食物：
比如花生，牛奶，等，胆道系统一旦发生炎症，胆汁的排放就会受到阻碍，胆汁的排出量也相应减少，从而削弱了消化脂肪的能力。所以，胆囊炎患者常常会因吃了高脂肪的食物消化不良，而造成上腹部剧痛，导致胆囊炎病情加重。
3、酸性食物：
比如醋、山楂、李子、青苹果、杨梅等，可刺激小肠分泌大量胆囊收缩素，容易引起胆绞痛，从而加重胆囊炎的病情。
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