维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素，它的性质不稳定，一定要注意这个东西很容易被氧化，一旦氧化以后就是不能吃的。维生素c不单怕光、怕热、怕碱，而且和铜器、铁器都会有反应，因此我们在炒菜的时候最好不要选用铜锅、铁锅，选用铝锅相对能好一点。
因此我们在平时吃蔬菜的时候，尤其是做饭的时候，新鲜蔬菜最好是现洗、现切、现做，并且烹饪的时候要注意火候不能太过，时间不能太长，这样容易造成维生素C的流失。同时维生素C在酸性环境是稳定性比较好的，因此如果吃新鲜蔬菜时放一点醋，炒菜的时候放点醋的话可以提高维生素C的利用率，这样的话可能效果最好。
痛风能吃维生素c吗
从痛风的角度来说，多摄入一些维生素C，这些维生素类的食物都是有好处的。但是我们最主要的要均衡的营养，均衡的营养指的是我们适当的蛋白质的摄入，比如鸡蛋、牛奶，其实这些物质对我们痛风都是没有影响的。而且鸡蛋、牛奶，这些都属于低嘌呤的饮食。
从另外一个角度来说，我们除了注意这些以外，海鲜、浓鸡汤、肉汤，一定要少喝。这样才能达到我们控制痛风、减少痛风发作的一个最终的目的。同时加上药物的治疗，还有规律的随访，这些综合治疗非常重要。
维生素c片能长期吃吗
不建议维c片长期服用，药物都有不良反应。长期服用，可能增加不良反应发生率，长期大剂量应用停药后可发生坏血病，也可以产生半胱氨酸盐、草酸盐、尿酸盐结石。正常的人不建议服用维c片补充维c，可以从水果蔬菜中摄取。
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