骨头汤一般不能补钙。
研究表明，骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离钙。即使长时间的小火慢炖，也很难溶进汤里。有研究测定，骨头汤的钙含量远低于牛奶。每100mL的骨头汤中钙含量只有6～30mg，而同样的100mL的牛奶中钙含量可以高达105mg。需要注意一点的是骨头汤中脂肪、钠盐和嘌呤都比较高，常喝骨头汤，还会引起高尿酸血症。
如果想通过食疗补钙，喝牛奶的效果比喝骨头汤更好，补钙应选择奶制品，如纯牛奶、奶粉、酸奶。成年人每天摄入300ml牛奶，也可达到较好的补钙效果。还可以多吃豆腐及大豆制品、虾、鱼类等。
除了食物补钙，适量的运动也能达到补钙的效果。因为在适量的运动帮助下营养物质的吸收速度会加快，有利于身体对钙质的吸收。
虾皮、骨头汤不补钙！这才是真正的补钙食物排行榜！
人的骨密度在 25 岁左右达到顶点，然后在 30 多岁就开始缓慢下降。趁年轻补补钙，让骨质打好基础，未来患骨质疏松的风险就会小一些。
所以，无论是孩子、青年、中年、老年，补钙不能停。
别急，你先放下手里的钙片!
对于补钙，还是应该从每天的饮食做起，吃点好吃的来补钙，多幸福啊。
补钙食物排行榜
第一名：牛奶、酸奶、奶酪
虽然谣言满天飞，但牛奶和奶制品绝对是补钙食物第一名。
牛奶含钙丰富，一杯牛奶(200 mL)中的钙超过 200 mg，每天喝一杯牛奶 + 一杯酸奶，基本上就满足了一半的钙需求。
而且，牛奶中的钙还特别好吸收，实在是不可多得的「天然钙片」，一定要记得喝啊。
第二名：绿叶蔬菜
很多人一定不知道，绿叶菜其实是低调的「补钙小能手」。
几乎所有的深绿色蔬菜，比如菠菜、韭菜、油麦菜、西兰花等等，含钙量都不低，例如：
荠菜：含钙量为 294 mg/100 g，几乎是牛奶的 3 倍。虽说吸收率不如牛奶，但量足;
苜蓿，又叫草头：含钙量高达 713 mg/100 g，一盘酒香草头下肚，一天的需钙量就达标了。
而且，蔬菜中的镁、钾、维生素 K 和维生素 C，都能帮助提高钙的利用率。
第三名：某些豆制品
是的，并不是所有豆制品都能补钙，例如豆浆、内酯豆腐，真的不行。
大豆的确含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了 10 mg/100 g，只是牛奶的 1/10。所以豆浆不能代替牛奶。
如果想要靠吃豆制品补钙，推荐你选：
卤水豆腐：又叫北豆腐，含钙量 138 mg/100 g;
石膏豆腐：也叫南豆腐，含钙量 116 mg/100 g。
它们在制作的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。
内酯豆腐口感细腻嫩滑，但补钙效果差
第四名：芝麻酱
芝麻酱的钙真的特别多!100 g 芝麻酱中含钙 1 170 mg。
看上去是不是比牛奶青菜厉害多了?
但问题是，芝麻酱热量特别高，不能多吃，而且很多人也不会天天吃。
所以还是让它做第四名吧。吃火锅，抹馒头、吃麻酱凉面，200～300 mg 钙不在话下
第五名：鱼虾贝等海鲜类
虽然水产海鲜算肉类，但它们其实也是很不错的补钙食物：
鱼类的含钙量约为 50～150 mg/100 g;
贝类含钙量通常高于 200 mg/100 g。
不过，水产品也不能过量吃，建议每天吃 40～50 克，每周 280～350 克就够了。
第六名：坚果
坚果，特别是含油脂较多的坚果，也是钙的良好来源。
各种炒熟的坚果，含钙量多高达 100～200 mg/100 g。
另外，坚果中也富含不饱和脂肪酸，还有许多脂溶性维生素，比如维生素 E，适量使用，对心血管健康也是有利的。
坚果每天不要吃太多，去掉壳的一小把果仁的就够了，具体可以看 ☞ 坚果怎么吃最好?
至于常说的虾皮、骨头汤，真的不补钙。
1. 虾皮
虾皮的钙含量为 991 mg/100 g，确实不低。但它有两个问题：
含盐量高。100 g 虾皮中含钠 5057 mg，不可能吃太多;
吸收率低。虾皮不好消化，含有的钙也不太好吸收。
总之就是弊大于利，不推荐的。
2. 骨头汤
很多人都认为，骨头中钙多，那骨头汤应该补钙很不错。
然而实际上，骨头中的钙很难溶出，骨头汤中钙不多，脂肪反而不少。
喜欢喝，可以喝一些，但千万别以为它能补钙。
总结一下
补钙应该这样吃
01. 每天至少喝 300 克奶制品，比如一杯牛奶 + 一杯酸奶;
02. 每天吃一斤 蔬菜，深绿色叶子菜占一半;
03. 多吃全谷杂粮、黄豆、豆腐豆干;
04. 适量吃一些坚果、芝麻酱、虾贝类。
骨头汤里加点醋真有利于钙吸收吗
骨头含钙，但不溶于水
虽然动物体内99%的钙都存于骨骼当中，但钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体吸收。因此，凡是口服的食物或补充剂，要想分辨是否适合补钙，得同时考虑钙含量、溶解度、吸收率、成本这四个因素。
究竟骨头汤里有多少钙呢？营养学博士杜鹏表示：在骨头汤中加入人体最大可接受酸度的食醋，骨汤中钙离子的含量也不过5～10毫克/100克，仅为鲜牛奶中钙含量（80～110毫克/100克）的1/10到1/20，按照一碗骨头汤重300克计算，所含钙量最多也就是30毫克左右，仅为孕妇每日需要量（1000～1200毫克）的1/40。此外，钙的吸收需要维生素D的参与，骨汤中维生素D的含量微乎其微，不能有效地将骨钙转化为人体吸收的钙质。
虽然骨头里有大量的钙，却主要是以羟磷灰石（hydroxyapatite）的结晶存在，它是不溶于水的。骨头中虽然还含有微量的非结晶态骨盐，但其中主要的磷酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙也都难溶于水，一般熬汤很难将其中的钙盐溶解。
用醋煲汤浓度高，可验不可行
钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙，在100℃下醋酸钙的溶解度是29.7%，理论上是可行的。蒋卓勤教授的研究也证实，在不放水纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度甚至能高过牛奶。不过这个方法的实用价值并不高。首先，这么做出的汤很难喝；其次，大量的醋酸会随着挥发污染空气，腐蚀家具，甚至引发呼吸系统疾病；最根本的一点，照这个方法熬一斤的猪蹄大概得买数十元的醋。
所以，按照中国营养学会推荐每日钙摄入量800毫克，换算成骨头汤的话得喝几十升。真要是补钙，还是吃好三餐，多喝牛奶吧。特别对于孕期准妈妈来说，则要科学有效地进行补钙，晒太阳、服用钙剂都是非常不错的选择，特别要注意的是，有些准妈妈吃了很多钙剂都未有效补钙，其实并不是因为缺钙，而是缺乏维生素D，维生素D是促进钙吸收非常重要的元素，对于孕妇而言尤其重要。孕妇补钙，最好选择含有维生素D3的钙制剂。
喝汤需谨慎，补钙要科学
俗话说“厨师的汤、唱戏的腔”，“要想味道好，定用汤来煲”。汤的美味自古为人所称道，其中骨汤按照色泽可分为清可见底的“清骨汤”与口味浓重的“白骨汤”。而传统中餐最常见的白骨汤就属猪骨汤了。
猪骨汤呈白色是因为骨髓中含有大量的脂肪，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓说明脂肪越多（除非汤里已经浮起了一层油）。
脂肪是三大产能物质中产能效果最强，也最能给人们带来香醇的口感，再配上能挑起钠感受器兴奋的盐和呈鲜味的含氮浸出物，骨汤想不好喝都难，但是对于孕期的妈妈来说，高脂肪的食物要少吃，毕竟孕期要严格控制体重，否则会导致孕期妈妈体重超标，过分肥胖，引起各种妊娠期综合症的发生，增加巨大婴儿和难产的发生几率，危害准妈妈和胎宝宝的健康。
99热心医生温馨提示，加醋的骨头汤达不到补钙的效果，而且汤中还含有很多脂肪，对于孕期妈妈、有高血脂的老人都不是个好的补钙方法。
（责任编辑：实习刘丽君）
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